{健康饮食}白果有哪些营养价值 新鲜白果的吃法有哪些白果是一种什么食物

1.抗菌效果。白果肉、白果汁、银杏酚，尤其是白果酸，在体外对人和牛结核分枝杆菌有抑制作用。银杏叶水提物(1: 2)对紫毛癣菌、毛癣菌和夜行犬等7种皮肤真菌有体外抑菌作用。银杏果肉的抗菌活性强于果皮。

2.对呼吸系统的影响。结果表明，小鼠腹腔注射银杏叶乙醇提取物，可增加呼吸道酚红的分泌，似乎有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌有微弱的舒张作用。

3.对循环系统的影响。实验表明，银杏二酚500mg/kg对家兔有短期降压作用。银杏二酚可释放组胺，增加毛细血管通透性，引起水肿，与扑尔敏相反。

4.对自由基的清除作用。银杏外种皮中的水溶性成分能清除氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧化物自由基，抑制化学发光；实验中，老年小鼠口服12天后，可阻止脾脏组织中老年色素颗粒的形成，使形成的色素颗粒分散，数量减少。

5.止浊减便。现代医学研究发现，榕树可以收缩膀胱括约肌。对于遗尿、气虚尿频、带下、遗精不固的儿童，可作为辅助治疗。

6.抗衰老。经常食用银杏有助于阴美抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使皮肤和面部红润，焕发青春，延年益寿。它是老少皆宜的保健食品，也是客人的特别美味。

首先，银杏炖鸡

配料:柴鸡、银杏、猪肉、猪骨、盐、白糖、鸡精、食用油。

练习:

(1)将银杏果放入锅中翻炒，捞出去皮，放入沸水中煮10分钟，用牙签取出银杏果核。

(2)将鸡、猪骨、猪蹄放入沸水中煮沸备用。

(3)在砂锅中点火，加入两块猪骨、鸡肉、银杏、猪蹄和水，煨8-12小时。

(4)煮熟后取出，加入盐和白糖，与汤拌匀。

(5)提示:去除硬壳后，最好用开水烫一下，帮助剥去软皮，一定要去核。

第二，银杏炖排骨

配料:鲜排骨1000克，鲜银杏干500克，生姜1片，辣椒20个左右，精盐适量。

练习:

(1)拿起新鲜的干银杏。用钳子咬银杏的双棱，轻轻咬开硬壳，将去壳的银杏坚果放入沸水中煮2-3分钟，取出用冷水浸泡后再去皮。

(2)之后，挑出芽，从无芽端用大头针刺入，再从结芽端拔出，大头针会顺便把果芽拽出来。

(3)将排骨洗净放入砂锅中，加入打好的生姜，用大火煮沸，撇去带血的泡沫，用小火炖。

(4)将排骨炖至七八成熟，加入银杏果，煨至排骨嫩滑。

三.银杏炒虾

配料:银杏80克，虾300克，红辣椒1/2，黄瓜1个，蛋清1/3，洋葱1个，生姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，汤1汤匙。

练习:

(1)主要材料准备就绪。

(2)将银杏去壳，用热水浸泡一段时间，撕开衣服，取出绿色胚芯。

(3)将虾头、壳、肠取出，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精，然后加入蛋清、水淀粉上浆腌制半小时。银杏洗净备用。

(4)黄瓜去皮，红辣椒去籽切菱形，葱姜切粉备用。

(5)在炒锅中加热3汤匙花生油，加入虾、银杏、虾色，虾卷曲时捞出。

(6)另锅加热2汤匙花生油，加入葱花、生姜翻炒。

(7)然后加入黄瓜片、红椒片和肉汤，撒上1/2茶匙盐和鸡精，搅拌均匀。

(8)加入银杏和虾，翻炒，从锅中倒入1汤匙清油。

一、用药禁忌症

1.有真恶的人，不要拿。

2.吃太多生的或油炸的食物会导致中毒，尤其是对儿童。

3.不良反应或中毒:银杏中毒在古代已有记载并经常报告。大多发生在秋季银杏的成熟季节，这是由于过度烹饪或过度烹饪造成的。生吃银杏后，服用后1 ~ 12小时发生中毒。症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥和呼吸困难。在严重的情况下，人们可能会因呼吸衰竭而死亡。少数人出现感觉障碍和下肢瘫痪。银杏的使用一定不能过量。吃银杏做的食物要注意这一点。银杏外果皮对皮肤有刺激性，有毒，可刺激皮肤，引起接触性皮炎和水泡。有人接触也会发生过敏性皮炎。症状发展迅速，应迅速治疗。

二.急救措施

急救应该是洗胃或者洗肠。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，可稀释血液中毒浓度，治疗脱水，并可给予蛋清和活性炭。同时对症处理:抽搐者给予解痉剂，面色发紫者给予吸氧和呼吸兴奋剂，并进行人工呼吸。

中医急救

(1)生甘草100克，水煎；2白果壳50克，水煎；3白果皮30克，水煎；④麝香0.3g，温水服。

银杏，又名公孙果，是银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。尝起来很甜。营养丰富。可以作为昂贵的药膳。也可制成许多珍贵的糕点和各种罐头或其他加工食品。

银杏树有雌雄异株的植物和单性的花。它们可以通过切割或播种来繁殖。银杏树要20-30年才能结果，所以也叫公孙树。银杏树是中国特有的物种，被称为地球上的活化石。中国江苏泰兴是银杏之乡。《纲要》:银杏，原产江南，宣城胜之。它的树有两三尺高，叶子很薄，纵向像鸭掌，雕琢而缺，面青背淡，二月成簇开花，青白，第二次开花，然后脱落，人见罕见。

银杏味甘，微苦，涩，性温，微毒。具有生津止渴、清热的功效，可入药。同时具有解毒、美容、祛痘的功效，适用于痤疮患者。经常食用银杏可以帮助阴美抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人皮肤红润，焕发青春，延年益寿。银杏还具有疏通血管、改善脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足的作用。