{健康饮食}饮食健康：红薯怎么吃既健康又营养

如何吃红薯既健康又有营养

1.有益心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素b6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和抗动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6可以帮助降低血液中同型半胱氨酸的水平。长期食用红薯可以预防心血管疾病。

2.抗糖尿病效果

日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠食用白薯4周和6周后，血胰岛素水平分别下降26%和60%；发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还能降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平；提示红薯具有一定的抗糖尿病作用。

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者服用红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，红薯提取物有助于控制血糖。

3.预防肺气肿

美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A水平低，容易患肺气肿；然而，吃富含维生素A食物的吸烟大鼠肺气肿的发生率显著降低。为什么有些长期吸烟者活到了90岁以上却没有肺气肿，可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃富含维生素A的红薯，以预防肺气肿。