{健康饮食}夏季吃醋开胃又杀菌 什么样的醋才好呢

醋的购买方法

看包装

酿造工艺生产的醋，包装上通常写着“纯酿造”和“酿造品”字样。如果标签上没有这样的文字，那绝对不是纯酿造产品。标签上不要出现“冰醋酸”二字，否则只能叫“制醋”。此外，消费者还可以观察瓶子上的产品标准号。如果标为gb18187，则为酿造醋。

摇晃

对于不含增稠剂和焦糖色素的醋制品，质地厚实、色泽较好的品质，不必追求透明。摇动的方法是最简单有效的。质量好的醋会有一层细密的泡沫浮在上面，可以持续很久。但是劣质醋会有大气泡，很快消失。

醋通常含有3%到5%的醋酸，有些还含有少量的酒石酸和柠檬酸。理论上，几乎任何含糖的液体都可以发酵制成醋。今天，根据醋的生产方法，醋可以分为酿造醋和合成醋。酿造醋是由谷物通过微生物发酵制成的。合成醋是由食用醋酸与水、酸味剂、调味料、香料和食用色素混合而成。

醋可以在自然环境中自己生产，所以古代人类从很早就开始吃醋。在中国，一般认为醯酿于西周，但也有人认为醋起源于商代或更早。酰基在汉代被称为醋。