{健康饮食}红曲米营养 红曲米的食用方法红曲米的副作用红曲米的八大食用方法

红曲最早发明于中国，已有1000多年的生产和应用历史。是中国及周边国家特有的传统大米发酵产品。 性状:棕红色至紫红色米粒。来源:籼米、粳米、糯米等。以红曲为原料发酵而成。它们是棕红色或紫红色的米粒。

红米是一种红色霉菌，中国古代人很早就认识到它的食用价值。红曲应用广泛。比如古代酱油专用酱色(焦糖)发明之前，红曲红是红烧肉等红色食品的主要食用色素。红曲也是食品工业的优良原料。比如中国福建、台湾两省的红曲生产的红曲酒(红酒)，在东南亚、港澳台市场很有知名度，很受消费者欢迎。它被认为具有放松肌肉、活血强身的作用。日本人深受中国文化的影响，也很喜欢红米。比如日本乡村腌制猪肉时，加入适量的红曲米。在红曲蛋白酚的作用下，腌制出来的猪肉外观鲜嫩、殷红，让人胃口大开。

1.红米广泛用于烹饪，可用于烹饪和染色，如制作江苏名菜樱桃肉和无锡排骨；

2.可用于生产烤肉和酱类食品，如广东叉烧和一些卤水；

3.可用于红肠等灌肠着色，制备糖醋、西洋汁等复合风味时的配色；

4.红米常用于制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果和蜜饯。

1.“饮食”:健脾益气，温中。

2.本草补:活血消食，健脾暖胃，谷痢。

3、《纲要》:治疗女性血性疼痛和产后恶血，争取好喝。

4.《本草纲目》:入营破血，干胃消食，活血化瘀。治红白泻，跌打损伤。

5.医学林业精要:破解生寒之毒。

6.《本草经疏》:红曲和神曲一样是消食健脾和胃，同时促进血液循环和损伤，但红曲是能量，所以治疗血痢尤为必要。取降香、曹彤、鲤鱼、没药，治上内伤、胸痛，或怒吐血，在儿童便服中有效；用黄连、白扁豆、荷花、黄芩、白芍、升麻、葛根、乌梅、甘草、滑石、橘红治郁；续断、降香、元胡、当归、通草、红花、牛膝、没药、乳香用于治疗内伤和瘀血疼痛。用紫茎泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、芍药治疗产后恶露不绝。

1.现代医学研究报告提示，红曲菌具有降血压、降血脂的作用，红曲菌中所含的红曲菌K具有阻止胆固醇生成的作用。

2.红曲米紫红色，心红，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，因此经常被用作食用色素。

3.与化学合成的红色素相比，红曲具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

甜软红米:将红米用清水洗净，浸泡两小时，然后按2:1的比例加入香米，煮熟。

红米南瓜粥:将红米和南瓜洗净，浸泡两个小时，煮成粥。常食可活血化瘀、健脾消食，还可用于防治产后恶露不绝、血瘀腹痛。

红米莲子粥:将红米和莲子洗净，浸泡两小时，煮沸后加入红糖拌匀。规律饮食有助于预防失眠、心烦、梦遗。

红岩三味粥:将红米和红豆洗净，浸泡两小时，将粥煮沸，加入红枣，用小火煮15分钟。能使面色红润，皮肤细腻，具有补血补气的作用。特别适合体质弱的人。

红米芦根粥:向芦根中加入1500毫升水，煎煮至剩下1000毫升，去渣，加入红米煮粥。食物具有清血生津、止渴的功效。

红诺排骨汤:红米洗净，沥干水分，用纱布包紧备用。将排骨煮至熟透。拿出来以后用。加入香料炒排骨，然后加入料酒和八角炒。然后把红米纱布包蘸锅里。用大火煮到沸腾，然后用小火煨。经常吃可以为血虚的人补充活力。

红糯乌鸡骨汤:红米、长糯米洗净，浸泡沥干备用。将屠宰鸡的鸡血滴入盛有红米和糯米的碗中，拌匀备用。加入香料，将乌骨鸡翻炒备用，然后倒入混合好的红米和长糯米，加入盐和料酒，在蒸笼中蒸30分钟。经常食用有健脾和胃，促进消化，促进血液循环的作用。可以和红米、长糯米一起和乌鸡、乌鸡血一起煮，营养效果更好，尤其是病后。

红米蒸鸡:将红米和糯米洗净，浸泡备用。将鸡肉洗净，切成小块，然后翻炒至鸡肉变紧，倒入浸泡过的红米中，加入长糯米和调味料，用少量水翻炒，放入电饭煲中蒸30分钟。常吃可以促进消化和血液循环，健脾和胃，也适合病后滋补身体

虽然红曲补充剂有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，但如果不按照医生的建议进行适当的测量，可能会导致严重的副作用。

红曲被广泛用于降低总胆固醇和坏胆固醇的水平。研究还发现，它可以降低体内的甘油三酯。一般情况下，红米的推荐摄入量为每天15-50克。在这个范围内，确实有一定的神奇效果。但如果与其他含抑制素或美皮瑞的药物联合使用，可能会产生不同程度的负面影响。

肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平升高、虚弱、头晕等。

横纹肌溶解症。肌肉组织严重塌陷，肌肉疼痛，关节痛，压痛等。虽然很少发生，但绝不能忽视。

红米中含有的他汀类药物可能会有一些副作用。研究表明，他汀类药物影响线粒体物质的产生。老年人、糖尿病或心脏病患者更容易产生这些副作用。

还可能有呼吸或吞咽困难、麻疹、哮喘、瘙痒和过敏反应，如舌头、喉咙、嘴唇、皮肤和面部肿胀。

黄疸、尿黑、肝酶升高等肝损伤症状。