{健康饮食}白果虽然好 但是怎么吃才不会中毒呢白果有吃法有哪些呢白果的毒性

银杏是好的，但为了防止中毒，熟食和少食是根本方法。儿童生吃5-10颗银杏坚果可引起中毒，10颗以上可致死。成年人每天不能吃超过10颗银杏坚果。特别虚弱的人和5岁以下的儿童不建议吃银杏。生银杏不能吃。炒银杏虽然毒性降低，但还是不能多吃。

银杏一定要煮熟！比较安全的吃法是将银杏去皮，在水中浸泡一小时左右，然后加热，可以降低毒性。

熟银杏的吃法有很多，可以用来炒菜，有蒸、炸、炖、炖、炖、炖。如果是新鲜的银杏，需要先去壳，去皮后的银杏会覆盖一层浅棕色的薄膜，用开水浸泡3-5分钟就可以很容易撕下来。也可以去超市买加工好的新鲜银杏。炖肉煮汤的时候，放几颗银杏核不仅会让菜更美味，还能消除吃肉时的油腻感。

用银杏做菜或煲汤，最好以后。这是因为银杏所含的淀粉容易糊化。为了尽可能的保持银杏的风味，最好在鸡肉、鸭肉等肉类基本煮熟后再加入银杏坚果，然后加热一段时间后才能出锅。

银杏中毒没有特效药。中毒后，短的只需1小时，长的吃了12小时。疾病的发病早晚与你吃多少、年龄、体力等密切相关。轻度中毒者表现为表情呆滞，反应迟钝，食欲下降，自愈迅速；中毒最严重的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，其次是易怒、精神恐惧、有时尖叫、有时痴呆、频繁抽搐、体温升高；重病可因失去知觉而转为昏迷、呼吸困难、脉弱而紊乱、下肢瘫痪。

那么银杏中毒应该如何急救呢？以下小系列教你一些方法:

1、即呕吐、洗胃、导泻，用温开水洗胃，导泻可用硫酸镁或番泻叶。

2.口服蛋清或0.5%活性炭混悬液可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的持续吸收。

3.多喝浓缩糖开水和茶水，利尿，加快排毒。

4.民间用15-30g甘草煎服或喝绿豆汤有一定效果。

5.保持房间安静，避免光和声音的刺激，并酌情使用镇静剂。严重中毒应尽快转移到医院治疗。

1.种皮含有被称为“银杏毒素”的过敏原，在生物体内非常容易引起过敏反应(具体机制尚不完全清楚)，局部发红、脱屑等。触摸时可能发生，甚至引起过敏性休克。

2.一种高含量的中性脂溶性物质可从细菌中提取，具有神经毒性作用。轻度可引起周围神经过敏和麻痹，重度可导致死亡。这种脂溶性神经毒素也可以储存在坚果中，但成熟度越高，含量越高；由于蛋白质含量较低，“年轻”银杏坚果的毒性小于成熟坚果。

3.银杏中毒只用一个小时，吃完要12个小时。疾病的发病早晚与你吃多少、年龄、体力等密切相关。症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥和呼吸困难，严重者可能死于呼吸衰竭。少数人可能有感觉障碍和下肢瘫痪。

如果不是为了治疗的目的，银杏不应该生吃。目前，医学界认为，儿童生吃7至15粒谷物会导致中毒。

全白果鸭。材料包括银杏200克、鸭肉1只(约1000克)、猪油500克、胡椒粉、料酒、鸡油、生姜、洋葱、盐、味精、胡椒粉、清汤、淀粉。

将带壳的银杏果放入锅中，用开水煮熟，捞出，切去两端，去心，用开水焯一下，放入猪油锅中炸熟，捞出备用。另外，将鸭子放入盆中洗净，用盐、胡椒和料酒，将鸭子内外擦拭均匀，放入盆中，加入生姜、洋葱和胡椒，在笼中蒸1小时，取出。挑出姜、葱、胡椒，用刀从背部切开，取出全身骨头，铺在碗里，在碗口绕一圈，将修补好的鸭肉切成银杏大小的颗粒，与银杏拌匀，放在鸭胸上。倒入原汁，加入汤汁，放入笼中蒸30分钟，直到鸭子熟烂，然后把它变成一道菜。然后在锅里加入清汤，加入剩下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋在鸭面上。

1.银杏是一种营养丰富的高档滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素。根据科学结论，每100克新鲜银杏含有蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、硒、钾、镁等微量元素和8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值，对人体健康有神奇的功效。

2.银杏坚果含有多种营养元素，包括维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酚、C5多糖、脂肪甾醇等成分。它具有益肺气、止咳平喘、驱虫、通便、平皱、保护血管、增加血流量等食疗和医疗作用。根据现代医学研究，银杏叶还具有疏通血管、改善脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功能。科学在德国和法国影响很大。此外，银杏叶具有保肝护肝、减少心律失常、防止过敏反应中致命的支气管收缩等作用，还可用于治疗哮喘、移植排斥、心肌梗塞、中风、器官保护和透析等。

3.经常食用银杏有助于阴美抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人皮肤和面部红润，焕发青春，延年益寿。是老少皆宜的保健食品，也是客人的特别美味。种子中的黄酮苷和苦味脂质对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的防治作用。