{健康饮食}食物怎样才有营养 搭配食物要注意什么什么馅的饺子营养最全素食

一、饮食搭配原则

1。“吃杂七杂八的东西永远不会腻”。意味着食物应该多样化。目的是通过食物多样化实现全面营养的目标。“杂”主要指食物种类多，跨度大，属性远。一般人的饮食每天应该有30多种食物(日本人每天需要35种以上的食物)

2.食物搭配可以起到营养的补充作用，或者弥补一些缺陷或损害。

3.食物搭配一定要避免“不合适”，即安全无毒。

4.尽量搭配性能一般的食物，增强营养保健。

5.将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

二、主食搭配技巧

1。将谷物和豆子混合均匀。比如两米面饼(标准粉和玉米粉的一半)，绿豆小米粥，芝麻酱卷，红薯粥

2。谷物和蔬菜以及谷物和水果的组合。南瓜饭和胡萝卜饭是最常见的。如果添加一些水果，如红枣、莲子、栗子或坚果，不仅会增加主食中维生素和不饱和脂肪酸的含量，还会使主食独具特色。

3。主食和小麦的组合。【/s2/】燕麦、荞麦、莜麦中蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养成分含量高于小麦粉，部分成分具有降血脂的保健功能。比如荞麦，玉米粥；大麦、高粱米粥；荞麦，标准面粉的家常糕点等。

4。食物和蔬菜的组合。米饭最好搭配素菜，比如油菜饭。

5。把米饭和面条混合在一起。【/s2/】日常饮食中米饭和面是科学的。

6。宴会主食搭配

传统宴席的构成缺陷是主食比例太小，无法反映主食在饮食中的地位。有必要改革传统宴会热比的不合理性。实现主食的多样化，花样繁多，品种繁多，营养互补，味道鲜美。如果可以加入以下品种，有风味的小吃如包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等。，都属于以粮食和蔬菜为主、主辅、菜豆为主的主食品种。

三、副食搭配技巧

1。荤素结合。【/s2/】荤素搭配不仅仅是口味的互补，更重要的是荤素的互补结构具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜丸、土豆炖鸡等。荤素搭配是搭配的重要原则和关键。

2。蔬菜搭配。比如烤蘑菇，炒蔬菜，蘑菇，烧腐竹。

3。纹理匹配。【/s2/】主料和配料质地软脆韧，如炒蒜苗；炒鸡片嫩如白菜。

4。配色。【/s2/】主料和配料之间有两种配色:配色和配色。配色多为白色，如醋、水竹、炒肉片等。颜色不同差别很大，比如木耳炒肉片。色泽协调吸引人的食欲。反之，如果不协调，就会影响人的食欲。

在食物搭配的过程中，往往会出现一些搭配不当的情况，不仅得不到营养，而且是致命的。

吃豆腐加蜂蜜会引起腹泻

豆腐甘、咸、寒、毒，能清热散血，使大肠浑浊。蜂蜜香甜清凉爽滑，含有多种酶；豆腐含有多种矿物质、植物蛋白和有机酸，容易产生对人体不利的生化反应。所以，吃豆腐后，不要同时吃蜂蜜。

吃大葱配大枣会导致脾胃不和

红枣最突出的特点是维生素含量高，能滋补脾胃，益气生津，养心润肺，养血安神，喜色通窍，扶十二经，百药并用。大葱的挥发油和具有刺鼻气味的辣椒素，能去除油腻、厚重菜肴中的异味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌，刺激食欲。红枣补脾胃，大葱能刺激消化液的分泌，但二者结合导致脾胃不和~ ~

白萝卜和胡萝卜同时引起败血症

很多人喜欢用红白萝卜煮汤，但不知道白萝卜中维生素C的含量很高，但如果和胡萝卜混合，就会损失很多维生素C，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸裂解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，出现败血症。

吃哈密瓜配香蕉会导致肾功能衰竭，加重关节患者

注意喜欢做水果沙拉的mm，哈密瓜和香蕉不能放在一起，因为哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高。香蕉也富含钾。根据测试，每100克香蕉含钾283~472毫克。所以肾功能衰竭的人，尿少的时候不要吃钾含量高的香蕉和哈密瓜，以免雪上加霜。

吃鸡蛋配豆浆会影响营养物质的吸收

蛋白质进入胃肠道，被胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸，然后被小肠吸收。豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收。鸡蛋中含有一种粘液蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去功能，从而阻碍蛋白质的分解。

吃胡萝卜加醋会破坏胡萝卜素

很多美女都喜欢吃胡萝卜，因为胡萝卜富含胡萝卜素，可以防止皮肤粗糙，增强免疫功能和骨骼生长。醋，减肥的圣品，可以减肥排毒，治疗失眠。但是醋和胡萝卜一起吃，醋的酸性会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。所以在吃胡萝卜的时候，要尽量避免吃醋，这样吃的营养才能更好的被身体吸收。

苏打和辛辣食物可导致萎缩性胃炎患者的胃痛

汽水和辛辣食物都是刺激性食物。当人们的胃被辛辣食物刺激加速蠕动时，汽水中的气体会对胃造成损害，甚至会出现恶心、腹胀等症状。一般来说会引起上腹痛。

河虾和西红柿容易被食物中毒

河虾和番茄和柠檬虾一样，因为番茄也富含维生素C，同一种虾中的钾和砷会产生化学反应，变成有毒的三钾和砷，能使毛细血管麻痹，抑制巯基李的活性，使肝脏脂质改变和肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。但是吃一点不会表现出强烈的中毒迹象，所以要看自己的选择。

土豆和香蕉一起吃，脸上会出现斑点

请关注爱美mm。香蕉和土豆一起吃会引起面部斑点！马铃薯含有蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素、维生素b1、b2和C、无机盐(多为钾盐)和少量茄碱。香蕉含有果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素b1、b2、C、E、烟酸、果胶、钙、磷、铁、5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等成分。土豆和香蕉一起吃，会发生化学反应，产生毒素，造成面部斑点。但是，吃超过15分钟可以避免脸上长斑。

“素食主义”不再是一个新词。可能是因为对动物生命权利的同情心增强了，也可能是因为吃肉太多容易诱发慢性病。简而言之，越来越多的人加入了强大的“素食主义者”。

素食有两种:半素食和全素食

半素食，又称“蛋奶”，是指素食者拒绝除鸡蛋、牛奶以外的所有肉类；而素食就是素食者拒绝各种肉类，包括鸡蛋、牛奶、肉类。无论文化权利意识如何，许多研究表明，采用“素食”饮食模式对降低各种慢性病的发病率起到了一定的作用。

素食者可能面临优质蛋白质来源不足的问题

那么，素食真的无害吗？你得问个问号。与非素食者相比，素食者更容易面临营养和健康问题——缺乏高质量的蛋白质来源，尤其是拒绝鸡蛋和牛奶等食物的素食者。

肉类是优质蛋白质的良好来源

众所周知，肉类是优质蛋白质的良好来源。优质蛋白质也叫完全蛋白质。这种蛋白质含有各种必需氨基酸，不仅能维持人体健康，还能促进生长发育。进入人体并被消化成氨基酸吸收后，能很好地更新机体的组织蛋白，不会造成过度浪费，也不会增加肝脏和肾脏代谢多余氨基酸的负担。用通俗的话说就是“性价比高”。但是相对于肉类的优质蛋白质，非肉类食品就有点丢人了。

人类蛋白质的来源包括肉类、谷物和豆类。谷物中蛋白质的必需氨基酸赖氨酸含量低，从而降低了蛋白质质量水平；而蛋白质中的必需氨基酸蛋氨酸在豆类食品中含量较低，也会影响蛋白质的优良品质。

巧妙搭配，素食者也能吃到足够的优质蛋白质

但是，素食者也不是绝对没有优质蛋白质的问题。素食者只要稍微注意饮食，开动脑筋，就能吃到足够的优质蛋白质。这两个词是:搭配。

1。蛋白质的互补性

在营养学中，有一个专业术语叫做“蛋白质的互补作用”。也就是说，当两种或两种以上的食物蛋白混合食用时，其中每一种所含的必需氨基酸可以优势互补，从而达到新的平衡比例，提高蛋白质的利用率。如前所述，谷物食品中赖氨酸含量低，而豆类食品中蛋氨酸含量低。然而，巧合的是，食物中蛋氨酸的含量高于豆类。如果能把食物和豆类混合搭配，真的可以算是取长补短的“最佳伴侣”。将它们混合得到的蛋白质并不逊色于人体内肉类的优质蛋白质，这对素食者来说是一件好事。

2。建议素食者在膳食中添加大豆制品

但值得一提的是，在众多素菜中，大豆蛋白堪称“优质蛋白”，其在人体内的蛋白质消化利用率可达90%以上。因此，如果你是素食者，不妨在三餐的菜单中加入豆浆、豆腐、豆皮、腐竹等豆制品，以减少因不吃肉而导致优质蛋白质摄入不足的风险。此外，在蔬菜中经常被人们忽视的蘑菇也是优质蛋白质的来源。寒冷的冬天，给自己来一碗杂菌热汤，可以暖心暖胃，滋养营养。

没有不完美的食物，只有不合理的搭配

任何一种饮食模式都有利弊。我们能做的就是在吸收优点的基础上尽可能的避免缺点。最好是各取所需。面对素食，我们不仅要做快乐的素食者，更要做健康的素食者。

饺子好吃，这句话我们都听过。饺子营养丰富，不仅馅料上有很多文章，饺子皮上也有很多文章。怎么做饺子营养最好？不过好吃的饺子最怕煮的时候破皮，一旦破皮的味道大大降低。怎么防止饺子煮的时候破皮？这也是一个诡计。

饺子是我们国家的一项伟大发明。包饺子的主要功夫在于饺子的馅。除了肉，馅料里还有各种蔬菜。从营养角度来说，荤素结合有利于各种营养素的均衡吸收；各种成分的组合满足了食用者的味觉享受；此外，馅料经过切割、切碎和细磨，有利于消化。就饺子的营养价值、传统文化和特殊的象征意义而言，将其视为“国菜”并不过分。

饺子作为馅料面食的一种，最大的优点是营养丰富:既是主食，又是副食；荤菜和素菜都有，可以提供多种营养。家人朋友聚在一起，有时候喜欢多做馅料，对于营养摄入的多样性来说是锦上添花。

带馅的面食也容易消化，老少皆宜。饺子里有各种各样的肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜，通常都是切碎的。

面粉制成的皮肤含有多种维生素和微量元素。白菜、茴香、韭菜等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。猪肉或牛羊肉可以补充优质蛋白质。最好加入一些蘑菇、海带、黑木耳、洋葱、生姜等。因为真菌是抗癌食品，洋葱和生姜有杀菌作用。

两种面粉搭配做皮

人们在包饺子时喜欢使用精制白粉，因为它的蛋白质含量高，形成更多的面筋。传统的标准粉其实营养价值更高，因为含有更多的维生素、矿物质等微量元素。

另外，如果在饺子皮上加点粗粮面，也是健康的。要保证饺子皮坚韧不易破碎，可以选择豆面、小米面或黑米面，既能增加B族维生素的摄入，又能降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有助于降低心脑血管疾病的风险。

三鲜馅营养最全

很多人喜欢吃三鲜馅的饺子。传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾、蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮)，但实际上，肉菜三鲜的营养更均衡。最好的荤素比例可以达到1: 1，最好的荤素是三分肥七分瘦。

如果你想让饺子营养健康，你应该从馅料开始。一肉一菜一菇是最合理的饮食结构，同时要控制脂肪和油脂的量。

肉馅可以尽量搭配富含膳食纤维的蔬菜；还可以添加一些菌类食物，如蘑菇、木耳、银耳等。，或者海带和其他藻类。它们不仅可以使饺子味道更香，而且有助于减少胆固醇和脂肪的摄入，不会给高脂血症患者带来额外的“负担”。

鸡蛋蔬菜素馅是健康的，但粉丝等纯淀粉成分由于营养价值低，不推荐作为主料。

其实“三鲜馅”中的“三”已经成为一个普遍的参考，四五种食材混合的馅也很常见。我们把饺子馅改成花样，可以选择荤素、木耳海鲜中的一种，也可以加一个鸡蛋。这里推荐一套搭配:瘦肉馅，白菜，虾，鸡蛋，蘑菇。

学四招包饺子不破皮[/s2/]

第一招:关于煮饺子有几个民间说法:“煮饺子时，先煮皮，再煮馅”，“盖盖煮皮”。这些话很有道理。众所周知，水的沸点是100℃，所以水饺皮露在水里是“蒸”的，馅还是熟的，汤色浑浊。

如果开锅煮，蒸汽会很快散失，水温只能保持在百度左右。用开水不断搅拌饺子，热量传递均匀；饺子皮煮熟后，盖上盖子，把馅料煮熟。蒸汽和沸水可以迅速将热量传递给馅料，饺子馅用不了多久就熟了。用这种方法做出来的饺子不易碎，汤色清澈。饺子既不粘也不好吃。

第二个措施:水煮沸后，加入适量的盐。盐溶解后，将饺子放入锅中，然后盖上锅盖，不要翻转或点冷水，直到煮熟。这样煮出来的饺子不粘皮不粘锅，留在锅里的饺子也不粘。

第三个措施:烧开煮饺子的水之前，先放一些大葱尖，水烧开后再包饺子，这样煮出来的饺子就不容易破皮或者粘。

第四个措施:为了防止饺子粘锅，在做面条的时候可以加一个鸡蛋。此外，如果你想让肉煮得更快，你可以在水中加入一些醋。包装健康美味的食物，享受美味的饺子。