{健康饮食}网友调侃土豆退出蔬菜界，红薯和山药已哭晕

农业部表示，中国将启动马铃薯主食制作战略，推进马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。马铃薯将成为除大米、小麦和玉米之外的另一种主食。预计到2020年，50%以上的土豆将作为主食消费。

土豆将“崛起”进入主食行业。你想好怎么吃它们了吗？

土豆主食变成馒头面条吃模式

昨天，中国农业科学院、国家食品营养咨询委员会、中国种子协会在北京召开了马铃薯主食发展战略研讨会。据会议介绍，土豆主食已成为必然选择。

土豆主食不是“每天煮一个大土豆，或者每天炒一盘土豆丝”的直观理解。主食由土豆加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现了当前土豆由副食消费向主食消费、由原料产品向工业化系列成品、由温饱消费向营养健康消费的转变。土豆作为中国三大主食的补充，逐渐成为第四大主食作物。

预计到2020年，50%以上的土豆将作为主食消费。与小麦、玉米、大米相比，马铃薯全粉在常温下可保存15年以上。一些国家已经将马铃薯全粉列为战略储备粮食。许多专家认为，随着全球人口的快速增长，“未来世界出现粮食危机时，只有土豆才能拯救人类”。

从食物到“米饭”

学生们大喊:“请放手。”

土豆“熬”成主食，网友调侃道:“土豆君是不是退出蔬菜行业了？”对红薯山药太残忍了！很多土豆爱好者开心地在微博上列出了一长串菜单，从炒丝、炖块、压成泥到炸条，还有一份完整的“吃土豆为所有”，说明以后点土豆“更自信”。

土豆从蔬菜变成了“大米”，不同地区的人接受程度差别很大。网友@ grow _ fait说:“在内蒙古，土豆一直是饭桌上的主角。主食就是它，菜也有，各种吃法。”网友@蔬菜石军说，很多地方(土豆)早就是主食了，他自己也有过“在甘南谷体验土豆主食一周，土豆天天当大蛋糕吃，注意！土豆是饭，蛋糕是菜！”

对于南方人来说，土豆想“取代”白米在碗里的位置，还是让人觉得“不习惯”。网友笑着说:“土豆，你还是好好玩牛肉排骨吧，继续做醋友，辅助米饭，喂饱大家！”孩子们会很开心的。“想想每天吃薯条土豆泥，或者父母要的时候有多开心。”

其实“主食”土豆本来就是要“改造”成馒头面条之类的，相信大家都会有更好的接受度。然而，学生们高喊“请放手”时，@coco Orange -l说，“土豆已经是各大食堂的主菜了。要再次成为主食，我们只能吃土豆米饭配土豆菜肴……”

小百科

土豆在东北叫土豆，在华北叫山药蛋，在西北叫土豆，在江浙叫土豆或土豆，在广东和香港叫土豆，在闽东叫土豆。曾被称为爪哇土豆、洋芋、地瓜、土瓜、山药、山药豆、土豆、洋芋等。

从营养角度来说，土豆比大米、面粉更有优势，能为人体提供大量热能，堪称“完美食品”。世界各国都非常重视马铃薯加工食品的生产，如法式冷冻薯条、薯片、速溶土豆粉、马铃薯淀粉、各种糕点、蛋卷等。