{健康饮食}野苦荬菜功效与作用是什么 怎么做野苦荬菜野苦荬菜有什么常见的做

抱茎苦荬菜是一种多年生草本植物，有乳汁和匍匐茎。地上茎直立，高30 ~ 80厘米。叶互生，长圆状披针形，先端圆形，稀疏刻或三角形浅裂，边缘有小而尖的齿，基部逐渐变细为柄；茎叶无柄，基部耳廓状。花头末端，排列在伞房或球果中。总苞钟形；花黄色，全舌形。瘦果是长方形的。白冠毛。花期从深秋至次年初夏。

【别名】抱茎苦荬菜、抱茎苦荬菜、头头头回、牛陵菜、大米草、潘二草、林山水火草

[来源]齿苦荬菜(houtt。)Stebb。[paraixeri s identitulata(houtt。)NakaiLactuca denticulata (houtt。)马克西姆。]，全草或根入药。春夏开花前采收、清洗、新鲜使用或烘干。

苦，微酸，涩，凉。

【适应症】清热解毒、化瘀止痛、止血止带。可用于宫颈糜烂、白带过多、子宫出血、小腿淋巴管炎、跌打损伤、无名肿毒、疔疮、烧烫伤、阴道滴虫病。

【用法用量】3 ~ 5元(少用1两)。将新鲜产品涂在患处(疔疮)；干品磨成油外用(烧烫伤)；用开水熏蒸(阴道毛滴虫)。

开花前，叶茎嫩绿色，多汁可口。各种各样的鸟都喜欢吃它，尤其是猪、鸡、鸭、鹅、兔子和山羊。牛羊也吃。它是一种优良的绿色牧草。但开花后基叶和下茎的叶片逐渐干枯，茎枝老化，适口性和草质明显下降。从化学成分来看，开花期茎叶富含粗蛋白和粗脂肪，而粗纤维含量较低(表76-1)。库连来的能量值比较高，特别是喂猪和羊(表76-2)。抱茎苦荬菜适合放牧和刈割，但最适合作为绿色牧草。放牧最好在叶丛期或分枝前进行，扦插和饲喂最好在出芽前进行，但人们喜欢在叶丛期或抽茎初期扦插和饲喂猪、鸭、鹅、鸡、兔。抱茎苦荬菜茎叶除了有营养成分外，还富含氮、磷、钾、钙等多种肥料元素，可作为绿肥使用。嫩茎叶可以当蔬菜。

主根呈纺锤形，分叉。在早期，大量的基叶从缩短的茎中生长出来。丛生，肉质细嫩多汁，是主要取食部位。叶长30-60厘米，叶披针形至线形，株高1.5-2米。花头圆锥状排列，舌状花，淡黄色。新鲜的根、茎和叶含有白色乳白色浆液。种子紫黑色。1000粒重1.2g..

耐寒、耐热、微酸性、微碱性土壤均可种植。但排灌好，有机质丰富的土壤生长最好。再生快，抽茎前扦插后可迅速拔出幼叶，抽茎后生长减弱，但新茎仍可从叶腋拔出。在北京，七月拔茎，八月初开花，九月种子成熟。蚜虫和白粉病在开花结实期容易发生，但在生育后期对产量影响不大。

抱茎苦荬菜是一种多年生草本植物，有乳汁和匍匐茎。地上茎直立，高30 ~ 80厘米。叶互生，长圆状披针形，先端圆形，稀疏刻或三角形浅裂，边缘有小而尖的齿，基部逐渐变细为柄；茎叶无柄，基部耳廓状。花头末端，排列在伞房或球果中。总苞钟形；花黄色，全舌形。瘦果是长方形的。白冠毛。花期从深秋至次年初夏。

苦荬菜的生长期因不同的气候带而异。温带地区，苦碟子一般在4-5月出苗或返青，结果期为8-9月，生长期约180天。在亚热带地区，抱茎苦荬菜一般在2月下旬和3月上旬出现或变绿。开花结果期为9月至11月，秋季出生的幼苗可以绿叶越冬。生长期240天左右。抱茎苦荬菜的再生能力比较强，只要不损伤根茎的芽点，刈割或放牧3—4次都不会影响其再生草的生长。苦的

荸荠属植物分布在路旁、沟渠、山麓和土壤湿润的林缘的森林草甸和草甸群落中，可在当地成为优势种，形成小群落。

夏天吃的最多的苦菜，应该排第一。由于常见于路边、田埂或荒地，分布全国各地，易于采摘，并具有清热解毒、杀菌消炎、防暑保健的作用，所以春夏常被人们采摘，做成菜肴，摆上餐桌品尝。在提倡吃绿色食品和纯天然食品的今天，这些野菜也是以4元/公斤的价格采摘出售，生意相当不错。星期六，我丈夫和朋友去爬山，摘了一些苦味的蔬菜。回来后给他们做了一桌野菜——苦菜蘸酱，混合苦菜，苦菜蛋饼，让他们彻底放下火

佐料

苦菜甜面酱蛋粉盐酱油白糖醋辣椒

首先，在苦味蔬菜中蘸酱的做法

1.摘下腐烂的叶子，掐掉老根，清洗。

2.可以蘸酱吃。

二、苦菜蛋饼的做法

1.摘下腐烂的叶子，掐掉老根，清洗，沥干，切碎。

2.将鸡蛋放入苦味蔬菜中，加入少许盐，打开鸡蛋。

3.放些面粉和水，搅拌成糊状，粗细适中。

4.把锅放在火上。过热后，倒入一汤匙面糊，转动锅，使面糊均匀铺开。

5.面糊表面凝固后，翻过来烧至两面金黄。

第三，拌苦菜的做法

1.摘下腐烂的叶子，掐掉老根，清洗，沥干。

2.加入盐、糖、酱油和醋。

3.将油放入火锅中冷却，使油变热50%，放入胡椒，爆香，取出胡椒。

4.将胡椒油倒在有调味汁的苦味蔬菜上，搅拌均匀。