{健康饮食}鱿鱼的营养价值及其食用禁忌

鱿鱼的营养价值

风味好的水产品，营养价值丝毫不逊于牛肉和金枪鱼。每100克干品含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。鲜鱿鱼蛋白质含量高达16% ~ 20%，脂肪含量极低，不到1%，所以热量也低。对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。鱿鱼的脂肪中含有大量的epa、dha等高度不饱和脂肪酸，肉中含有大量的牛磺酸，能有效降低血管壁中积累的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石的形成相当有效。同时可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。【/br/】现代医学发现，鱿鱼虽然胆固醇含量高，但鱿鱼中还含有牛磺酸，牛磺酸可以抑制血液中胆固醇的积累。只要摄入食物中牛磺酸与胆固醇的比例在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。鱿鱼中牛磺酸含量较高，比例为2.2。所以吃鱿鱼的时候，胆固醇只是人体正常使用，不会在血液中积累。
牛磺酸有以下作用:1 .调节血糖，降低血液中胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；2.可抑制血小板聚集，降低血脂和血压，用于预防和治疗高血压；3.保护视力，促进儿童大脑发育；调节内分泌系统，增强免疫力，抗心律失常，保护心肌。
特别说明
鱿鱼在食用前一定要彻底煮熟，因为新鲜的鱿鱼中有一种多肽成分，不彻底煮熟食用会导致肠道运动障碍。鱿鱼等水产品性寒，脾胃虚寒者宜少食。鱿鱼是一种毛发制品，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不吃。【/br/】1鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；【/br/】2鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，鱿鱼还含有大量牛磺酸，可抑制血液中胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。
相关人群:一般人群可以食用
。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病患者，以及肝病、湿疹、荨麻疹等疾病患者不允许进食。【/br/】生产说明【/br/】1鱿鱼干送来后，可在炭火上烧烤后直接食用，也可水煮、油炸、炖煮；【/br/】2鱿鱼干干燥、坚实、肉质、明亮、淡粉色，表面白霜为上品；
3鱿鱼在食用前必须彻底煮熟，因为新鲜鱿鱼中含有多肽成分。如果不彻底煮熟就吃，会导致肠道运动障碍。
食疗
鱿鱼又酸又好吃；能补气升阳，疏通女性月经，补肝养血，补肾升阳。