{健康饮食}饮食健康：4种食物难吃却能延寿

你会选择哪一个，一碗香米还是一个粗糙的玉米馒头？在西瓜和葡萄柚之间，你会选择哪一种作为你的餐后水果？当你看到桌子上有洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？在我们的日常生活中，我们经常喜欢甜的、精致的、芳香的食物，不喜欢苦的、粗糙的、淡而无味的食物。然而，这些味道不好的食物中有意想不到的营养和健康元素。

粗糙的食物

有些人更喜欢细香米和白面制品，但不喜欢糙米和窝头，因为他们吃“喉咙”。事实上，它是珍贵的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，帮助排便，改变肠道微生物的类型和数量，减少致癌物质。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物中，包括整粒大米、小麦和杂豆，如糙米、燕麦和红豆。为了防止便秘和肠癌，每天应摄入20-30克膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，把细白米换成全麦馒头。

头发涩的食物

单宁、植酸、草酸会使食物变涩，因为它们会与口腔中的唾液蛋白结合而沉淀，使唾液失去润滑性，舌头上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质具有很强的抗氧化活性，有利于预防糖尿病和高血脂。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃皮都有比果肉更强的抗氧化作用。建议苹果、葡萄带皮吃，吃核桃不要去掉褐色的皮。

酸味食物

比起甜橙、西瓜、香蕉，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对较少。其实这些水果的酸味主要来源于柠檬酸、苹果酸等有机酸，可以促进铁等矿物质的吸收。如果觉得酸的食物味道不好，可以做成水果汤，加少量冰糖，放冰箱冷冻，味道会大大改善。

苦味食物

食物中的天然苦味物质也有一定的保健作用，如柠檬和柚子中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒中的多酚、巧克力中的多酚等，都有助于预防癌症和心脏病。苦瓜中的奎宁还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以水果一定要一起吃，不只是甜的，还有苦的和酸的。不要扔掉吃过的柚子皮。可以切成条状，做成蜂蜜柚子茶。苦瓜用热水焯水，冷却后蘸蜂蜜。