{健康饮食}水果都要吃新鲜的才好吗?

我们常说的一句话就是吃新鲜的水果，所以水果越新鲜，味道越好？其实不一定是真的。有些水果需要放在一边才能更好吃。我们来看看哪些水果放在一边比较好。

哪些水果放在一边比较好？

1.猕猴桃

用手指肚轻轻按压猕猴桃两端。如果感觉不再硬，被压的部分会稍微变形，但不是很软。这是猕猴桃的最佳食用状态。至于猕猴桃，果农中流传着一句话“3天软，7天烂，半个月坏一半”。因此，选购时应选择果实坚硬、无机械损伤的猕猴桃。不过硬的猕猴桃不好吃。它的含糖量很低，而且水果很酸，让人感觉很贵。因为水果含有大量的蛋白酶，会分解舌头和口腔粘膜的蛋白质，引起不适。常温下，猕猴桃一般3天后软化，达到最佳食用状态。为了加快成熟，猕猴桃和成熟的香蕉可以放在一起。这样，成熟果实散发的“乙烯”这种自然催熟气体就会“感染”猕猴桃，促进其成熟。如果想让猕猴桃保存更久，可以放在冰箱里，低温可以延缓其成熟过程。

2.香蕉

外皮的颜色完全变黄，同时散发着浓郁的水果味，所以这个时候香蕉最好吃。但是香蕉很容易变黑，买的时候可以选择绿色一点的。一般来说，“绿肩”香蕉在室温下存放1~2天即可食用。如果想加速成熟，可以和成熟的苹果一起放。如果想长期保存，可以挂起来，保持通风良好，这样可以随风驱散产生的乙烯，延缓香蕉老化。

3.南果梨

用手指轻轻按压南果梨。如果能感受到弹性，闻到酒香，那就是吃南果梨的最佳时机。南果梨具有明显的“后熟”特征，采摘后需要一周以上的自然发酵才能达到最佳状态。需要注意的是，南果梨保鲜时塑料袋不要扎得太紧，要给果实留一个“呼吸孔”，以保持南果梨的“活跃度”。将南果梨放入冰箱可以减缓水果的呼吸，保持新鲜。

4 .柿子

“软”、“不涩”是柿子成熟的重要标志，但这样的柿子不利于采收、运输和贮藏。未成熟的柿子含有大量的可溶性单宁(单宁酸)，具有很强的收敛性，能刺激口腔中的触觉神经末梢产生兴奋感，让人感觉“涩”。如果将生柿子从空气体中分离出来，其中会产生乙醛、丙酮等有机物，这些有机物会将溶于水的单宁变成难溶于水的物质，使柿子没有涩味。所以把生柿子放在塑料袋里，袋口扎紧。过几天就可以涩了，变香变甜了。

5.鳄梨

用手按压牛油果表面。如果感觉很有弹性，肉很结实，就证明牛油果成熟了。绿色表面的暗褐色斑点越多，鳄梨越熟，但果皮基本上都是深浅不一的褐色斑点，建议不要买，说明可能过熟变质。当天不吃的话，建议买比较生的牛油果，室温下2 ~ 3天自然成熟，成熟的牛油果可以在冰箱里保存一周左右。

哪些食物比较新鲜，比较难吃？

1.鲜奶。挤出的牛奶现在带有细菌，如布鲁氏菌和结核分枝杆菌，很容易引起人畜共患传染病。此外，这种“鲜奶”并不能保证挤奶的卫生、容器的消毒和挤奶工人的健康状况。因此，人们去超市购买正规厂家生产的牛奶更安全。

2.新茶。所谓新茶，是指采摘不到一个月的茶叶，比如当季的春茶。新鲜采摘的春茶含有鞣酸、生物碱等活性强的物质。如果大量饮酒，会使人的神经系统极度兴奋，血液循环和心率像醉酒一样加快，使人感到心慌。所以需要注意的是，喝新茶不宜过浓或过量，最好保存一段时间，待茶叶中的多酚部分氧化后再喝。

3.新鲜黄花菜。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转化为有毒物质，造成消费者中毒。相比之下，干黄花菜在生产过程中通过蒸汽熏蒸和干燥可以去除大部分秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱溶于水。所以，吃新鲜的黄花菜，一定要先焯水煮沸。食用前最好将干黄花菜浸泡一下。

4.新鲜的菌类。鲜木耳中含有一种特殊成分，化学名为“卟啉”。卟啉是一种光敏物质。人吃了鲜木耳后，会引起植物的日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，皮肤裸露部分出现红肿。干木耳是暴晒后的成品，暴晒过程中会分解大部分卟啉，食用前先泡水。其中残留的毒素会溶解在水中，使干燥的木耳无毒。需要注意的是，浸泡干菌的时候要换几次水。

5.新鲜泡菜。新鲜蔬菜含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中会被还原成亚硝酸盐。浓度达到峰值后，亚硝酸盐逐渐被细菌利用或分解。亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌制蔬菜中的亚硝酸盐大多发生在腌制开始后的两三天到十天之间。所以腌制20天后最好吃咸菜。

6.新鲜的水母。新鲜水母含有毒素，不可食用。新鲜的海蜇只有用盐和碘盐、明矾脱水几次才能把毒素排出体外。

7.新鲜猪肝。有些人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝。所以在做菜的时候，为了新鲜嫩滑，新鲜的猪肝往往要快速油炸后食用。众所周知，有很大的隐患:首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物聚集在肝脏中。如果加热不彻底，不充分，可能会残留一些有毒物质，人吃了以后可能会诱发疾病。其次，快速烹饪难以杀死猪肝中的一些致病菌或寄生虫卵，导致食用后对人体健康造成损害。