{健康饮食}橄榄菜有什么营养价值 怎么做才好吃呢橄榄菜制作方法橄榄菜的做法

橄榄菜是广东潮汕的一道土菜，属于粤菜。尝尝橄榄的甜味和芥末的浓郁叶子。橄榄食物开胃，帮助消化，刺激食欲。橄榄类蔬菜的生产工艺可以追溯到宋明时期。加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点。它富含橄榄油的珍贵营养成分、人体必需的各种维生素、钙和碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

每年夏天，肆虐的台风过后，橄榄花总是落满橄榄林。橄榄花是未成熟的青橄榄，离秋冬采摘期很远。橄榄果实小色嫩嫩，味粘涩。一个聪明的妻子，舍不得让橄榄花烂在地上，拿起篮子回家做饭。因为在旧社会，家家户户都有一个咸菜坛子，坛子顶上总是堆着一些咸菜的尾巴(叶子)，聪明的老婆就把这些咸菜的剩菜拿出来，洗净切碎，放在生铁锅里用橄榄花煮。她的初衷是利用废弃物，留着以后消费。我不希望奇迹发生，于是黑橄榄菜诞生了。

橄榄菜的制作工艺可以追溯到宋明时期。加工后具有“清、鲜、鲜、嫩、滑”的特点，可以说是名菜潮菜中的奇葩。橄榄菜因其颜色深、油香味浓、口感诱人，成为潮汕人的日常家常菜。上一级品鉴，舌肠清香，细细咀嚼，齿颊留香，有“踏花归马蹄香”的韵味；食物可以刺激食欲，帮助消化，刺激食欲。

橄榄类蔬菜富含橄榄油的珍贵营养成分、人体必需的多种维生素、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

营养学家认为，橄榄既是蔬菜又是水果，营养价值很高。橄榄油含有67%的水、23%的油、5%的蛋白质、1%的钙、铁、磷等矿物质，以及维生素A、D、K、E，橄榄油中含有的维生素E是一种血管保护剂，可以降低胆固醇和甘油三酯。

橄榄食品已经持续了数百年。经过数百年的沉淀，橄榄食品变得更加精致，工艺精湛。经过不断的改进，橄榄食品的口感越来越好。工艺总是要经过时间的磨砺，才能更精致，更精彩。时间足够证明一切，继续一切。

清蒸鱼配橄榄蔬菜

材料；主材；1条鲷鱼

辅助材料；2汤匙橄榄蔬菜

调味；1汤匙色拉油，1/4汤匙盐，一点洋葱，10克生姜，1/2汤匙料酒，20毫升酱油，一点红辣椒，一点白糖和一点胡椒

1.去除甲鱼的鳞片和内脏，冲洗干净；在鱼肉上切几刀，将盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹在鱼肉和刀口上，腌制10-15分钟

2.在鱼的表面和腹部涂上生姜

3.加入酱油、糖和料酒，将橄榄蔬菜和红辣椒颗粒均匀地涂在鱼上

4.用微波保鲜膜密封，然后在保鲜膜上扎一个孔

5.放入微波炉中4-5分钟

6.蒸完鱼后，小心地取下保鲜纸

7.将葱涂在鱼上，将油放入锅中，直到油开始冒烟，然后立即将热油倒在鱼上。

橄榄碎肉和豆类

材料

主材；1把豆子。猪肉馅适量

辅助材料；橄榄菜1汤匙红辣椒3

调味；色拉油适量，盐少许，生姜5克，大蒜5克，料酒5克，酱油5克，淀粉适量

将五花肉剁碎成肉酱，加入姜酱、酱油、料酒和生粉腌制

大蒜粉碎后，切碎成大蒜；红辣椒切圈

豆子先用手掰下两边的尖角和丝

用刀切成小块

锅里的油烧热，放入豆子翻炒至皮有点皱，有点焦。打包以备后用

炒蒜末，放入肉末用筷子滑开，放入辣椒圈和炒豆

挖一汤匙橄榄蔬菜，搅拌均匀。

港式橄榄菜是现在非常有名的港式配菜，经常做成成品出售。香港橄榄菜具有独特的特点，如新鲜、嫩滑。最重要的是，虽然它是一种蔬菜，但它实际上是一种水果，富含蛋白质和矿物质，还含有许多不同的维生素。对人体有很好的保健作用。

橄榄芥末

制作配料

芥末叶、橄榄、食用油、酱油和盐。

生产过程

1.橄榄清洗干净，用清水浸泡冲洗，滤出酸水。

2.选取腌制好的酸菜，用刀切碎，将橄榄和芥菜叶放入铁锅内，加入花生油和适量的盐，用文火煮至接近成熟，加入切碎的红辣椒、大蒜、少许芝麻、花生仁等辅料，混合均匀，煮五分钟。

方法很精致

有八个步骤:首先选择绿色和丰富的新鲜橄榄，去除苦味，然后用香醇的花生油和盐反复炒，尽量得到香味，保留其珍贵的橄榄油成分，加入精选的芥菜叶，控制不同的温度，慢慢搅拌，逐渐向其中渗透橄榄汁和芝麻油，使其逐渐变黑和发亮。文火熬十几个小时后，加上香料，就可以做出爽滑的橄榄菜肴。