{健康饮食}发菜的营养价值 要怎么做才好吃呢发菜应该怎么吃如何挑选发菜呢

发菜又称发菜，是一种细菌，广泛分布于世界各地，中国、美国、俄罗斯、索马里等地区。发菜一般生长在贫瘠的土壤和沙漠地区，形状很细很长，很像人的头发。所以，人们把这种东西叫做发菜。发菜是可食用的细菌，但不是真正的菜。

发菜不是真的菜，但是可以当蔬菜吃。发菜可以治疗一些常见病，如肺炎、支气管炎、肥胖症等。另外发菜对女性月经不调有一定的治疗作用。

发菜是我国的传统副食品，尤其是南方，如福建的发菜丸子，北京酿造的发菜，陕甘混合的发菜。因为发菜和“发财”谐音，港澳台同胞和海外华人特别喜欢，不惜买下来当礼物送给亲朋好友或者做美食。在海外，常被作为第一道菜，象征着四季的繁荣昌盛。所以节假日喂亲戚朋友都被视为美味。“发菜赚钱”始于盛唐。相传唐代长安商人王元豹，酷爱发菜，每餐都有一盘发菜。后来王元豹成了国家的大财主，国家的商人都认为王元豹的兴旺是因为吃了发菜。所以他们效仿吃货，让厨师做成钱的形状，意思就是“发财”。从此，“赚钱送海藻”代代相传。直到解放前的Xi安，大甲的一些富商举行宴会，第一道菜是“赚钱送海苔”。当然，它的意义不外乎获得幸运，祝你好运。

90年代很多人在山里挖海草，这些人来过一次就是为了赚钱。由于越来越多的人在山里挖海藻，许多地区的生态环境遭到了破坏。因此，近年来，政府关闭山区植树造林，禁止在山区挖海藻，改善了我国许多地区的生态环境。

发菜知识介绍:发菜是发菜的藻类。发菜糊位于沙漠植物下。因头发松散、颜色黑而得名“发菜”，又叫“地毛”。它是一种极其珍贵的食物，被誉为“戈壁之宝”。发菜是一种藻类，细长，黑绿色，毛状，由大多数单细胞个体连成长串，埋藏在胶体物质中形成。主要分布在宁夏、陕西、甘肃、青海的溪流中。市面上看到的都是它的干货。

干燥发菜的营养分析：

1.发菜富含蛋白质、钙和铁，高于猪、牛、羊肉和鸡蛋。

2.它富含蛋白质，高于鸡肉和猪肉，含有糖、钙、铁、碘、褐藻胶、藻红蛋白等营养成分。，脂肪含量很少，所以被称为“骨感”。

3.发菜具有清热消积、软坚化痰、止泻的功效。

4.发菜还具有调节神经的作用，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病辅助食疗的理想食品。

我们平时买菜的时候，可以买一些质量好的，味道更好，口感更好的食物，这样也能保证它的营养价值。所以我们平时买菜一定要选择好的食物，其中我们吃的最多的就是发菜。我们来看看发菜是什么样的好。

发菜主要产于我国西北地区，因其营养丰富、产量稀少而被视为山珍之一。最近发现，市面上有用的玉米，一定要染成黑色烘干，然后作为发菜卖。

发菜正品，干品，颜色为黑色，轻盈纤细如丝，卷曲蓬松，形状似散毛，无污泥杂质，清香，手捏时略有弹性，清水浸泡后膨胀3倍左右，浸泡后仍用手拉伸，入口有软脆感。假发菜条丝短粗，泡在水里不会膨胀，泡好后用手拉也不会拉伸，质硬，入口无软脆感。买家要注意鉴别，以免上当。

如果我们想健康，我们必须吃更多新鲜和营养的食物。通过介绍什么样的发菜，我们在购买的时候可以遇到更多新鲜美味的食物。此外，我们通常不得不吃更多不同的食物来获得更多的营养。

发菜焖鱼肚

材料

原料:油鱼肚200克，海藻干20克，竹荪20克，葱1根，姜2克调味汤1袋，盐5克，胡椒粉5克，生粉20克，香油15克

实践

1.先将鱼肚洗净，将发菜、竹荪包裹；

2.锅内放少许油，加入生姜、洋葱翻炒，注入适量水；

3.加入鱼肚，炖2分钟左右，加入法拉酱和竹荪，煮2分钟。最后，钩上细条，倒入清油。

快乐小贴士

发菜，又名姜立，是一种野生藻类，也俗称“地毛”，因为它附着在地面上，形状像松散的头发，颜色为黑色。因其不含脂肪，故又称“山珍薄物”，具有清热化痰、消积软坚、祛斑等功能。用于酒渣鼻、黄褐斑等。，它有预防和调理的作用，也有很好的减肥效果。因其性寒，虚寒者不食。

特殊提示

这道菜需要一点汤。

发菜银杏雏鸽皇

材料

两只幼鸽约1800克，银杏100克，湿发菜100克，发达北菇50克，鲜菇50克，发达茎25克，炒蒜片25克，西兰花200克，姜片和葱条5克，精盐8克，味精5克，黑酱油2克，白糖2克，蚝油5克

实践

1.清洗幼鸽，把它们举起来清洗。北菇和鲜菇切碎，西兰花切块洗净备用。

2.先将银杏、湿发菜、北菇、鲜菇煮熟。然后连同已经做好的梗，用精盐和湿生粉5克打薄，放入鸽室，用鸽胫皮扎口，滚到开水中，用铁针挑起针孔，防止鸽子爆裂。然后放在炖锅里。把泡好的鸽子作为衡量，放入蒸笼蒸至足够取出，把乳鸽捡起来放在盘子上，然后加入200g生汁，加入剩下的香料，用湿生粉打个刺，撒上胡椒粉，加入尾油浇在鸽子面上。

发菜实践指南

1.食用前，先用温水浸泡2小时左右，去除杂质，洗净后轻轻搓揉，使其变松，用清水冲洗干净，然后煮熟；

2.菜肴酥脆滑嫩，嚼烂而声，风味独特，清香宜人，多以鲍鱼、扇贝、虾仁、鸡鸭为主；鱼丸等汤类；

3.爆炒，如虾仁鸡蛋炒；或者切成小块作为凉菜；或者掺入肉末做成肉丸；或者将发菜用油皮卷起来，挂好糊，放入锅中炸，制成发菜卷；

4.用蘑菇、熟竹笋、绿叶蔬菜烧素菜；

5.发菜也被用作制作彩色蔬菜的辅料。