{健康饮食}玉米的医用价值 玉米的食用方法玉米花的做法玉米的食用方法玉米的

1.可用能量很高。玉米中还含有大量的镁，能增强肠壁的蠕动，促进废物的排泄。玉米的上述成分和功能对减肥非常有益。玉米成熟时，玉米的雄穗有利尿作用，也有利于减肥。玉米可以用汤煮代替茶，也可以碾碎成玉米粉和糕点。膨化玉米花体积大，可以消除肥胖人群进食后的饥饿感，但进食后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。

2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中含量最高的。如果日粮中玉米的比例超过50%，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸(1%)的要求。

3.蛋白质含量低，质量差。玉米蛋白质含量8.6%左右，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。

4.胚胎中约有80%的矿物质存在，钙含量很少，约为0.02%。磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也低。

5.维生素E中维生素较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎不存在。水溶性维生素含有较多的硫胺素，但核黄素和烟酸较少，烟酸以结合型存在。

6.叶黄素平均22mg/kg，是黄玉米的特性之一，对蛋黄、胫、爪着色意义重大。

玉米广泛用于医药。现代制药工业可以生产青霉素、链霉素、金霉素、红霉素、氯霉素等。玉米淀粉还可以用来生产葡萄糖、抗高血压剂、麻醉剂、消毒剂和利尿剂。玉米的根和叶煎液可以治疗尿淋。玉米芯健脾利尿，治疗排尿困难、水肿、腹泻。

玉米须在偏方中可以治疗儿童糖尿病、胆囊炎、肝炎、高血压、鼻炎、慢性肾炎。食品纤维素可从玉米种皮中提取，对心血管疾病、糖尿病、肠癌有很好的预防和治疗作用，还能降低血液中的胆固醇含量。

玉米花粉含有18种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素A、维生素b2、维生素b6、维生素C、维生素D、维生素E，以及锌、铁、锰、镁、铝、硒、钙、磷等微量元素。它是一种浓缩的多营养聚合物，不仅具有营养、强身、抗疲劳、延缓衰老、强身健体的作用，还具有调节神经、促进新陈代谢的作用。

菲酊可以从玉米淀粉副产品中提取。菲酊是一种强效药，可以治疗佝偻病和骨病。它还可以制备肌醇，肌醇可以促进肝脏和其他组织中的脂肪代谢，降低胆固醇，可用于治疗肝炎、肝硬化和动脉硬化。

玉米营养粉是主食材料，营养价值最高。熟玉米或蒸玉米的营养更容易吸收。

1.排骨玉米汤

原材料:

排骨、玉米、水、盐、鱼味精、香油。

练习:

排骨洗净，用热水焯去血水，然后捞起洗净沥干备用。将玉米洗净，切成段备用；将所有材料和调味料一起放入内锅，煮沸，用中火煮约5 ~ 8分钟。放入炖锅中煨约2小时。

2.培根烤玉米

原材料:

玉米芯，培根，黄油，盐，芥末。

练习:

玉米芯去皮切丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分；在玉米芯上均匀涂上一层芥末，然后用两片培根包裹，放在涂有黄油的烤盘或烤箱托盘上；烧烤盘用炭火烤15 ~ 20分钟。

3.牛奶玉米饼

原材料:

蛋黄、面粉、鲜玉米、奶油、适量水、盐或糖(盐咸，糖甜)。

练习:

把所有的材料混合在一起，均匀地混合成糊状。可以在锅里炸，也可以在烤箱里烤。如果在烤箱里，盘子应该用锡纸覆盖或者涂上黄油。如果玉米水分不够，可以加入适量的水使其糊化。将糊状物倒入烤盘，放上一些黄油粒。

4.玉米豌豆

原材料:

玉米、豌豆、精盐、味精、胡椒、水、植物油和葱花

练习:

将玉米和豌豆按3: 1的比例混合，倒入不超过一半的清水，加入少许盐、味精和少量花椒，用小火慢慢煮。也可以在煎锅煮八遍后加入少许植物油和葱花，加入备好的玉米和豌豆，加盐和味精炒熟。

爆米花是中国的传统小吃，是每个人最喜欢的食物，尤其是对女孩和孩子来说。

首先，把锅放在炉子上，打开煤气炉开关，用中火加热。加热后，往锅里倒一点花生油，然后放一些玉米，洒在锅上。用筷子来回翻动玉米，盖上锅盖。

第二，不一会儿，我听到锅里有噼里啪啦的声音。为了让玉米爆炸均匀，可以摇几下锅，直到听不到响声，关掉煤气开关。总时间大约五分钟。

3.倒出爆开的玉米，放入容器中。爆米花简直吃完了！我自己做的爆米花，不加任何添加剂，安全放心！

第四，我们还可以做拉丝爆米花。倒出爆米花后，往锅里倒少量白糖。记住，不要倒水！然后打开煤气，用最小的火加热一分钟左右。把煮好的糖倒进爆米花里，搅拌均匀，拉丝爆爆米花就可以了！