{健康饮食}好吃的地瓜的营养价值都有哪些

红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等10多种微量元素。它具有很高的营养价值，被营养学家称为最平衡的保健食品。这些物质可以保持血管的弹性，对预防和治疗老年习惯性便秘非常有效。不幸的是，大多数人认为吃红薯会让人发胖，不敢吃。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会长胖，还能减肥，强身健体，预防亚健康，通便排毒。每100克新鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种低脂低热的好食品，能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健身。红薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘。

红薯叶，即秋天红薯成熟后，地苗茎顶端的嫩叶。测试表明，每100克新鲜红薯叶中含有2.28克蛋白质、0.2克脂肪、4.1克糖、16毫克矿物质钾、2.3毫克铁、34毫克磷、6.42毫克胡萝卜素和0.32毫克维生素C，与普通蔬菜相比，矿物质和维生素的含量更优越，胡萝卜素的含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，并称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防夜盲症等保健功能。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细嫩，延缓衰老。近年来，欧美、日本和香港都出现了“红薯叶热”。用红薯叶做的食物甚至被放在酒店和餐馆的餐桌上。在中国，城市的超市里不卖红薯叶。遗憾的是，农民在收获红薯后，把红薯叶和茎一起扔在地上，或者用作牲畜的饲料。吃红薯叶的方法有很多。这里简单介绍一下。选取新鲜嫩嫩的尖，用开水烫一下，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料。，来做沙拉，它有着鲜绿色的外观，能让人胃口大开。也可以在汤里煮红薯叶，或者煮粥的时候加入。日本市场上有罐装和腌制的红薯叶出售，我们也可以加盐做成泡菜和配菜辅助食用。【/br/】红薯的不足是蛋白质和脂类的缺乏，但今天的人们富裕了，不再以红薯为主食，它所缺乏的营养可以通过其他饮食补充。【/br/】红薯中所含的赖氨酸远高于大米和白面，而且还富含胡萝卜素，能促进上皮细胞的正常成熟，抑制上皮细胞的异常分化，消除致癌的氧自由基，防止癌变。【/br/】吃红薯要科学，否则吃了会很难消化，会出现腹胀、胃灼热、嗳气、泛酸、排气等不适。
抗癌效果
最近，中国医务工作者对广西西部百岁老人的故乡进行了调查，发现这里长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每天吃红薯，甚至以红薯为主食。【/br/】无独有偶，日本国家癌症研究中心近日公布了20种抗癌蔬菜的“名单”:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、胡椒、胡萝卜、金花椰菜、油菜、大头菜、芥末、芥菜、西红柿、小松、洋葱、大蒜、绿色日本医生发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院还从红薯中提取了一种活性物质，能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯不仅是一种健康的食物，也是一种很好的祛病良药。根据《本草纲目》记载，红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。“红薯蒸熟、切好、晒干、收割后作为食物，称为薯类食品，使人活得更久，疾病更少。”《本草纲目》说红薯能补中补血，暖胃养肥五脏。”《金薯传》说它有六大药用价值:治疗痢疾和腹泻；治酒气郁结，热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚月经失调；治小儿营养不良。”《吕传本草》说红薯能生津止渴，治热渴。【/br/】红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。此外，其丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于消除体内的自由基。事实上，红薯是一种理想的减肥食品。它的热量含量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。
中药入药
红薯根有白、黄、紫三种不同的颜色。全国各地都有栽培。冬天服用，洗净去须根，新鲜使用，或切片晒干备用。
[性能]甜而平。具有健脾益气、润肠通便、生津止渴的功效。【/br/】【参考】含有糖、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心土豆含较多)等成分。【/br/】【用法】用于脾虚气弱，便秘；肺胃热，口干咽燥。【/br/】【用法】生吃和熟吃都适合，吃法也很多。
[注意]
这款产品的原料性质和成熟性质是不同的，如上所述。土豆中，白心的略有味道，但酥脆多汁，生吃更佳。黄心或者红心吃起来比较甜，但是质量比较紧，汁液略少，所以熟食比较好。
“吃饱了的人不宜多吃，会窒息。”(《本草纲目》)胃酸过多的人不宜多吃。吃多了让人酸。脾胃虚寒者，不宜生食。
[附食谱]
红糖煮红薯:红薯500克，红糖60克。加入一些水，煮至熟。吃土豆和汤。【/br/】来源于《金薯入门》。它说:“酒食内伤，因湿而热，因热而黄。如果你用这个土豆做饭，你的黄自就会撤退。“现在，它可以作为黄疸(病毒性肝炎)的辅助治疗。
食用说明
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙等。，且营养价值高，是世界卫生组织评选的“十大最佳蔬菜”冠军。不过需要注意的是，红薯吃起来也很有味道。【/br/】首先，红薯在食用前一定要彻底蒸熟，因为红薯中的淀粉颗粒不被高温破坏是很难消化的。【/br/】第二，红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量的二氧化碳气体。红薯吃多了会腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸的分泌，让人有胃灼热的感觉。胃酸过多的刺激使胃的收缩加强，胃酸会回流到饲管内，引起酸水呕吐。吃红薯的时候最好和咸菜混合，能有效抑制胃酸。【/br/】第三，红薯糖分多，不能一次被身体吸收。其余留在肠道内，容易发酵，腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞的人，应慎用红薯。【/br/】第四，红薯的不足是蛋白质和脂肪的缺乏，但是今天的人们富裕了，他们不再以红薯为主食，它所缺乏的营养可以通过其他饮食补充。
红薯和柿子不能短时间内同时食用。如果有大量的食物，他们应该至少相隔五个小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁、果胶发生反应，沉淀结块，产生结块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。如果觉得胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看有没有胃出血或者胃溃疡。【/br/】【红薯什么时候对健康最好】红薯缺乏蛋白质和脂类，应与蔬菜、水果、蛋白质类食物一起食用，避免营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐的黄金时间吃。这是因为吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4 ~ 5个小时，下午的阳光正好可以促进钙的吸收。这种情况下，午饭吃红薯，晚饭前所有的钙都能被吸收，不会影响晚饭时其他食物对钙的吸收。【/br/】【为什么放久了的红薯比新挖的红薯甜】红薯放久了，水分减少了很多，皮肤有皱纹。水分的减少对甜度的提高影响很大，原因有二:一是水分蒸发的减少相对增加了红薯中的糖分浓度。二是在放置过程中，水参与了红薯中淀粉的水解反应，淀粉水解成糖，增加了红薯中的含糖量。所以我们觉得放置久了的红薯比新挖掘出来的红薯甜。
药物配方
1。煮红薯可以治热黄疸。在使用这种饮食疗法的同时，患者应该去医院进行诊断和治疗，以免延误重症患者的治疗。
2。红薯叶250克，油盐油炸，一天吃一两次，可以治愈便秘。
3。生红薯叶，捣碎，拌入红糖，贴在肚脐上，可以治疗便秘。
4。适量的干红薯藤可以解渴。
5。每天早晚服用地瓜粉治疗遗精、尿浊。
6。鲜红薯叶90 ~ 120克，可水中服用，可治疗小儿营养不良和夜盲症。
美食烹饪
第一，香蕉红薯饼
材料:
1个黄心红薯，300克左右，1根香蕉，3汤匙糯米粉
做法:
1。红薯洗净去皮切小块
2可以适当加热水。
3。把面团搓成条状，分成小份。
4。将香蕉去皮，切成圆形切片。
5。把面团揉成一团，压平。将香蕉片包裹在土豆泥皮中，揉成圆形蛋糕。
6。不碰锅倒一点油。中火煎至金黄色
7。翻炒至金黄色
2。酸辣红薯粉丝
3。清炒红薯配火腿
4。炒红薯泥
5。自制红薯丝
原料:

做法:
1。红薯去皮，洗净，切成3厘米的铁架块，用清水浸泡，取出，主要是洗掉表面的淀粉，防止炸一会儿。转黑排水；
2。锅放在火上，当植物油烧至60%热度时，让红薯块慢慢炸；炸至红薯片完全成熟，外观微黄时；
3。锅内留少量油，加糖，加水少许，继续翻炒；小火翻炒，直到糖开始慢慢溶解；开始融化但颜色较浅，气泡大；所有融化的光和大气泡，注意温度，不要太高；这时糖呈金黄色，气泡开始变小；
4、糖开始变粘，有些劲了，有些地方的气泡消失了。这是每一个方面都必须注意的。如果温度高，就会功亏一篑，糖就会变成苦味的焦糖；快速加入炸红薯片；加入红薯片，快速翻炒均匀，即可食用。【/br/】吃红薯丝的秘籍对于还吃小米的人来说:因为小时候吃的多，所以有妙招。在盘子上刷一点香油，防止糖凉了粘在盘子上。再来一个，准备一碗凉开水。吃红薯丝的时候，先在碗里蘸一下。不会烫到嘴巴，哈哈，但是倒进油盘子里。筷子是用来夹起土豆块，趁热端上来的。相关研究食物纤维对现代人来说特别有价值。医学研究证明，缺乏具有通便作用的膳食纤维，可诱发各种生活方式疾病和结直肠癌。红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，比生食可增加食物纤维约40%。各种不溶性纤维的增加能有效刺激肠道，促进排便。
人们切红薯的时候，会发现一种白色的液体从皮肤里渗出来。这种白色液体中的紫茉莉是甜的，有减缓的作用。膳食纤维和紫茉莉的甜味作用相结合，使红薯的通便作用具有良好的效果，不急不缓。
现代医学研究表明，红薯可以消除活性氧。活性氧是导致癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。