{健康饮食}吃多腌菜的危害有哪些 腌菜的做法大全腌菜怎么炒比较好吃呢腌菜怎

生活中，很多家庭喜欢做咸菜。泡菜作为一种传统食品，长期以来受到人们的欢迎。人们吃泡菜已经成为一种习惯。众所周知，人吃太多咸菜会得癌症。

【/s2/】泡菜引发的问题1:大量食用泡菜容易导致人体维生素C缺乏和结石

在腌制蔬菜的过程中，维生素C被破坏了很多。腌制后，维生素C的成分几乎被完全破坏。吃很多咸菜会让人缺乏维生素c，所以适当吃咸菜可以调节食欲，增加食欲，但不宜嗜咸菜。如果长期食用，很容易引起各种疾病。

腌制的酸菜含草酸和钙较多。因其酸度高，食用后肠道内不易形成草酸钙，但会大量吸收，草酸钙会结晶沉积于泌尿系统形成结石。

泡菜引起的问题2:含有致癌物质——“亚硝胺”

腌制食品应该受到限制的原因是，在加工过程中会添加大量的盐。盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能会产生亚硝酸铵等有害物质。

腌制过程中，腌制食品容易被细菌污染。如果食盐添加量低于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原为亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，2周后达到峰值，持续2 ~ 3周。

吃了这样的腌制食品后，严重的会导致亚硝酸盐遇到体内的胺类化合物，产生一种致癌物质，即亚硝酸盐胺。因此，吃腌制食品对健康有害，并可诱发癌症。

【/s2/】泡菜引起的问题3:含盐量过高，影响黏膜系统。

因为食物在腌制过程中需要大量的盐，这会导致这类食物中钠含量过高，增加经常吃腌制食物的人的肾脏负担，增加高血压的风险。

此外，食物在腌制过程中会产生大量致癌亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增加。

1。多吃会致癌

泡菜中含有致癌物质“亚硝酸盐胺”，在腌制食品的加工过程中添加了大量的盐，盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质。因此，吃腌制食品对健康有害，并可诱发癌症。

2、使人体缺氧中毒

在蔬菜腌制过程中，腌制食品经常受到微生物的污染，使其还原为亚硝酸盐。吃含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成无氧功能的高铁血红蛋白，引起缺氧中毒。

3。盐含量过高，影响粘膜系统

因为食物在腌制过程中需要大量的盐，这会导致这类食物中钠含量过高，增加经常吃腌制食物的人的肾脏负担，增加高血压的风险。高浓度的盐也会严重损伤胃肠粘膜，所以经常吃腌制食品的人胃肠炎症和溃疡的发生率较高。

4。加速皮肤老化

因为盐中的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，会降低皮肤质量

5，导致人体维生素C缺乏

在腌制蔬菜的过程中，维生素C被破坏了很多。腌制后，维生素C的成分几乎被完全破坏。吃很多咸菜会让人缺乏维生素c，所以适当吃咸菜可以调节食欲，增加食欲，但不宜嗜咸菜。如果长期食用，很容易引起各种疾病。

6。引起结石

腌制的酸菜含草酸和钙较多。因其酸度高，食用后肠道内不易形成草酸钙，但会大量吸收，草酸钙会结晶沉积于泌尿系统形成结石。

首先，四川泡菜

配料:梅辛萝卜150克，生菜150克，樱桃萝卜100克，胡萝卜80克，红辣椒40克，芹菜100克，生姜15克，八角1颗，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，肉桂2克，香叶1片

做法:1)将泡菜坛子清洗干净，晾干水分。

2)将盐、胡椒、八角、肉桂、香叶放入大碗中，倒入开水，让其自然冷却。

3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

4)心美，胡萝卜和生菜也是分开洗的。

5)樱桃萝卜切半，生姜切片，芹菜切段。

6)将莴苣和胡萝卜去皮，切成条状。

7)将切好的蔬菜放入泡菜坛子中，压实。

8)将调味水倒入空气中冷却蔬菜，盖上泡菜坛子，将水槽装满水，夏季3-4天，春秋5-6天，冬季8-10天即可食用。

其次，简单的韩国泡菜

配料:卷心菜500克，黄瓜300克，大蒜250克，韩国辣酱，盐，白糖，白酒，生姜

做法:1)白菜洗净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成较粗的块，白菜小块和黄瓜片放入大盆中，撒上盐，拌匀，腌制。

2)白菜、黄瓜杀青后，用冷水清洗干净，控水备用。

3)大蒜和生姜用蒸煮机捣碎。

4)加入蔬菜中，加入适量盐糖、白酒和两汤匙韩国辣酱，搅拌均匀

5)放在保鲜盒里，盖上盖子，放冰箱里一天。

泡椒

泡椒的做法

配料:辣椒500克，芹菜适量，咸菜盐适量，生姜适量，白酒适量

做法:1)去掉小指椒的蒂。2)洗涤后将水擦干。

3)芹菜切段，生姜切片。4)拿一个可以密封的小罐子。

5)将一半放入冷开水中，以1: 10左右的比例加入泡菜盐，然后将芹菜和姜片放入罐中。

6)将干的小指椒放入罐中。7)倒适量白酒。

8)最后盖上，20天左右即可食用。浸泡时间越长，味道越浓。

第三，Aauto更快的泡菜

配料:白菜200克，盐1汤匙，花椒姜白糖1汤匙，白酒2汤匙，生姜适量，青椒50克，红辣椒10克

做法:1)将清水倒入锅中，放一把辣椒煮开。

2)青椒、红辣椒洗净，去籽切片。3)白菜洗净，切成大块。

4)辣椒水冷却后，加入2汤匙精盐，加入生姜。

5)倒一汤匙白糖。6)倒入适量白酒，约两汤匙。

7)将辣椒水再次煮沸，关火，让其冷却。家常菜练大曲

8)将清水倒入沸水锅中，煮沸后关火，将白菜和青红椒片焯水，取出冷却。

9)将冷冻的卷心菜和青椒放入干净的容器中，倒入冷冻的辣椒水。

10)盖好后，放置两天即可取出食用。

萝卜丝

玫瑰大头菜炒肉丝需要猪里脊肉200克，猪肥肉50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋1个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，香油2克，熟猪油100克。

制作工艺是将猪里脊肉和脂肪切成丝，用蛋清和水淀粉上浆；将大头菜和红辣椒切成丝，韭菜头切成段。将煎锅放入火中，加入煮熟的猪油，当油煮至40%时，肉丝会滑落，倒入漏勺中；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒翻炒；加入肉丝、甜酱油、白糖、味精，翻炒，倒入香油，装盘。

热萝卜

生产工艺:在煎锅里放油，加热。(注意:一定很热。)放入胡椒粉，使辣椒粒变香(喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒)，放入切好的大头菜(有的人称白菜)，快速翻炒(勺子)，加盐，取出勺子。

炒萝卜咸菜

将萝卜咸菜和青椒切成丁，然后剁碎一些肉末，偷吃葱、姜、蒜等香料，将肉末和青椒一起炒至七成熟，再加更多的油将萝卜咸菜炒至闻到咸菜的味道(时间越长味道越好)。将之前切碎的青椒倒入洋葱、生姜和大蒜的混合物中，翻炒。

酱爆猪肚

将五花肉洗净，切成条状备用

配料:葱、姜、胡椒、盐、炒粉 。把肚子翻过来，用醋和面粉揉几次。然后用冷水煮沸，加入黄酒和姜片，继续煮沸，直到胃酥烂。取出冷却后切成条状备用。

从油锅里，把肚子倒进里面，边炒边加一些黄酒和胡椒粉，倒入咸菜，加一点肉汤，炒一会儿，再加盐等调料。