{健康饮食}牛肉的营养价值有哪些 牛肉对女性健康很重要谨记吃牛肉六大忌

牛肉有什么营养价值？首先，牛肉含有铁，铁是造血必需的矿物质。与其他肉类相比，牛肉中的铁含量比其他肉类小，铁含量差形成鲜明对比。而且牛肉中还含有钾和蛋白质，是运动员必备的营养素。因为钾含量低会影响肌肉的生长，所以运动员经常以牛肉为主食。

牛排是一种极好的高蛋白食物，其中还含有7毫克钙、0.9毫克铁、170毫克磷、10.07毫克维生素B、20.15毫克维生素B、6毫克叶酸和少量维生素A，营养成分容易被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值在各种肉类中排名第一，可以增加体力，补充活力。所以牛肉是每届奥运会运动员必不可少的食物。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌，这是保持能量的珍贵元素。比如牛排富含易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，可以防止婴儿先天性残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以预防癌症和糖尿病。牛肉蛋白含有更多的必需氨基酸。

中医认为牛肉具有补脾胃、养血益气、强筋壮骨的功效，对虚弱、口渴、脾虚、气滞、水肿、腰膝酸软等有一定疗效。

根据最新研究，吃牛肉不仅可以增重，还可以减肥，因为牛肉含有一种共轭亚油酸脂肪酸，可以改善新陈代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉质。香港亚历山大医院身体控制中心主任郑明大医生说:肥胖人群吸收共轭亚油酸后体内的脂肪油有下降的趋势，因为亚油酸可以促进氧化、降低胆固醇和平衡血液中葡萄糖的作用，所以它也有助于人们降低糖尿病的风险。

现代社会生活变得异常忙碌，身体对能量的需求也增加了。这时，我们应该选择营养丰富的食物，而不是只含热量的食物。有些人认为牛肉不是健康的选择，而其他肉类，如鸡肉，是健康的。事实上，牛肉不仅脂肪和热量堪比鸡肉，还含有铁等12种必需营养素，对女性尤为重要。

铁是红细胞中血红蛋白不可缺少的成分，它将氧气输送到全身，为人们提供能量。牛肉富含铁，称为血基质铁，更容易被人体吸收。食用一份牛肉后，多达23%的铁可以被身体吸收，而蔬菜中的铁只有3%。现在，营养学家已经确定菠菜的铁含量为每100克1.6~2.9毫克，在蔬菜中名列前茅。但是，如果你想通过菠菜吸收和一小部分瘦牛肉一样多的铁，就必须吃4盘菠菜！

牛肉中还含有B族维生素。b族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类是这些B族维生素的主要膳食来源。

冬瓜枸杞牛肉汤的制作方法:

配料:牛肉、生姜、洋葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒、香菜

练习:

1.牛肉洗净，切成方块，加入姜片、葱段飞水，然后漂洗去除血沫；

2.瓜洗净去皮，切成薄片，蝎子用温水洗净，控制；

3.砂锅一次加足够的水，放入牛肉火中煮开，打浮粉，加入姜片、料酒、葱段；

4.大火开关1小时以上；

5、冬瓜片和枸杞烧10分钟，加入盐、胡椒粉和欧芹粉~

牛肉汤怎么做:

材料:200克牛肉，20克绿豆仁，20克欧芹粉，1份蛋白质，600㏄肉汤，15克白粉，1茶匙盐，1/4茶匙糖和1茶匙黑醋

练习:

1.牛肉切碎，焯水，漂洗备用；将蛋白质分散，以备后用。

2.将高汤煮沸，加入碎牛肉、青豆、盐和糖，用中火煮沸。

3.转小火，用太白粉勾芡，加入散落的蛋白质和醋，撒上欧芹粉。

1.牛肉和猪肉不能一起吃

猪肉和牛肉不一起吃的说法由来已久。从中医角度来说，一种是猪肉酸冷，微寒，有养阴寒的性质，而牛肉味甘温，能补脾胃，强腰健脚，有宁中益气的作用。一个是温的，一个是寒的，一个是补脾胃，一个是寒腻的。自然和口味有冲突，不适合一起吃。

2.肾炎患者不宜多吃

牛肉是一种高蛋白食物，肾炎患者不宜多吃，以免增加肾脏负担。牛肉如果和氨茶碱类药物一起使用，其疗效也会降低。

3.不要吃太多

中医认为，牛肉具有补中、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中气不足、气短、筋骨无力、久病贫血、黄体单薄、头晕目眩的患者。适宜剂量为每餐80克左右。过量摄入可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险。

4.老人和孩子不应该吃得更多

牛肉胆固醇和脂肪含量高，老年人、儿童和消化不良者不宜食用。

5.不要和白酒一起吃

吃牛肉配白酒会让牙齿发炎；白酒是一种又热又暖的产品。喝白酒吃牛肉就像生火，给体质偏暖的人添热，容易造成面部裸露，疮恶化。

6.牛肉不能烤

牛肉不宜熏制、烘烤或腌制，以避免苯并芘、亚硝胺等致癌物质。