{健康饮食}陈皮原来是个宝贝健脾利湿就靠它了

《本草纲目》记载:“橘皮之苦，可释能燥，辛之能散能和。它总是利用其理气燥湿的力量来治愈所有的疾病。同补同补，同泻药是泻，同升药是升，同降药是降。”

因此，陈皮是一种应用广泛的中药。它不仅可以制成治疗各种疾病的方剂，还可以制成药膳，调节人体消化功能。

【行气健脾-陈丕洲】

配料:陈皮10克，大米50克。

练习:

1.陈皮浸泡，洗净，撕成小块(比刀切好)，用1.5碗清水浸泡半小时，然后大火煎，小火煮，煎成半碗，取出，加1.5碗水煎成另一半，将煎两次的陈皮汁混合备用。

2.大米洗净，放入锅中，加入陈皮汁和适量水，煮成粥，每天一剂。

功效:行气健脾，祛痰止咳。适用于脾胃气滞、消化不良、腹胀、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸闷。

【健脾消积——鸡的金橘粉粥】

配料:陈皮3克、鸡内金5克、砂仁2克、大米30克、少许糖。

练习:

1、将所有药物研磨成细粉；淘米加水煮粥。

2.粥煮好后，拌入药粉和白糖，煮至熟透，每日两次服用，中晚各一碗。

功效:健脾消积，适用于小儿腹胀、面色萎黄、消瘦、呕吐、大便黏稠不适等。

【除湿化痰——砂仁陈皮鲫鱼汤】

配料:砂仁6克，陈皮1/4，鲫鱼300-400克，芫荽4棵，生姜3片。

练习:

1.砂仁碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净。

2.将鲫鱼宰杀，去鳞，放入油锅中文火煎至两面微黄。

3.将陈皮和生姜放入陶罐中，加入清水2500毫升(约10碗水)，大火煮沸后加入鲫鱼，滚后文火煮2小时。

4.加入砂仁，稍滚，加入适量香菜、盐、生油。这个量可以3 ~ 4人使用。

功效:温脾祛湿化痰。“我在春天的这个早晨醒得轻松愉快”，早春的人很容易“睡在春天”，所以应该多喝陈皮砂仁鲫鱼汤。

【理气滋阴陈皮老鸭汤】

配料:老鸭一只，陈皮5克，红枣8颗，生姜3片，米酒1汤匙，盐适量。

练习:

1.鸭子洗净，去皮，剁碎，用水捞起。

2.红枣洗净压平去核；陈皮用水冲洗干净，刮去白肉。

3.将砂锅清水烧开，加入鸭肉、陈皮、红枣、姜片、米酒，大火煮沸，小火翻炒一个半小时，加盐调味。

功效:理气健脾，滋阴补血。陈皮老鸭汤是汉族传统名菜，属于粤菜。陈皮配以滋阴养血的老鸭汤，利用陈皮的淡温增加滋补效果。

值得注意的是，陈皮的药性是因其气湿所致，气虚阴虚者口干、干咳、无痰；或者胃火的人，如牙痛、口臭、便秘等，不宜多吃陈皮。