{健康饮食}扁豆花的药物价值 它的食疗价值有哪些扁豆花的形态特征扁豆花的栽

治疗细菌性痢疾。将100克干白豆花制成100%汤剂。口服剂量按每公斤体重0.5-1毫升计算，6小时一次，7天为一个疗程。观察13例。治疗3-7天，治愈7例(临床症状消失，连续两次大便培养阴性)，好转3例(临床症状部分消失或减轻)，无效3例。治疗过程中未发现副作用。实验表明，每毫升62.5毫克的豆花汤能抑制试管中桑尼氏和弗氏痢疾杆菌的生长。

干草本:花扁平，呈不规则三角形。下部有一个绿褐色的钟形花萼，有5个齿，外部覆盖着白色的短发。有5片花瓣，枯萎，黄白色或黄褐色，有纹理。未开放的花用旗瓣包裹，打开后向外折叠。翼瓣位于两侧，龙骨瓣呈钩状；雄蕊10枚，其中9枚在基部合生；里面有一个黄绿色的柱状雌蕊，呈弧形，顶端可见白色细毛绒。柔软轻盈。气微香，味淡。首选大朵、白色和干花。

①治百泻:如果白扁豆开花了，选干净的不洗，用水煮汤煸炒，拌一个猪腰，一个洋葱，七个辣椒，酱料，再用煮豆汁和面包煸炒。(“必须用食物来治疗处方”)

②治愈女性白崩:烤白扁豆(不要用紫色)，炒饭，煮着喝，烧盐，空深信不疑。(《妙方》)。

豆花含有蛋白质、维生素等成分。豆花性寒，味甘，具有健脾和中、消暑除湿、止泻止带等功能。用于暑湿泄泻、脾虚呕吐、久食少食、赤白带下、止渴止渴、痢疾、小儿疳积等症。现代药理研究表明，豆花可以治疗细菌性痢疾，豆花的单药配方如下:

健脾止泻:用豆花10克，陈皮30克，以水煎制，不用茶。

健脾消暑祛湿:用豆花、豆蔻花各9克，鲜荷叶30克，以水代茶煎服。

子宫出血白带过多:用白扁豆花6g，海螵蛸12g，鸡冠花15g，加水煎煮。

益气健脾和胃祛湿除烦止渴:用白扁豆15g，粳米50g煮粥。

清肺解暑:用鲜金银花、丝瓜青皮、鲜竹叶、西瓜青衣、鲜荷叶边各6克，鲜豆花1朵，加入清水，文火煮5-10分钟，温饮。

白扁豆鲜壳:这道菜是用滋阴补肾和胃的白扁豆鲜壳烹制而成。其口感鲜嫩、清香可口，具有滋阴补肾、清热燥湿、健脾和胃的功能。

荷叶豆花蒸鱼条:这道菜是用荷叶蒸肉做的。其原料为荷叶、白扁豆、青鱼，具有益气祛湿、养胃健脾、消食的功能。成品香味浓郁，肉质鲜嫩可口，还具有益气养胃、清热燥湿、健脾和中、暖胃消食的功效。

小扁豆适应性强，一般单种种植或与玉米等高作物间作，也可大田种植。扁豆可以种植，可以移植，也可以直接撒播。播种密度，短蔓早熟品种行距66厘米，株距33 ~ 47厘米。绿篱修剪培育的长蔓品种行距为100~ 133cm，株距为33~ 47cm。人字修枝栽培行距133cm，畦栽2行，株距33cm，畦与畦间成苗通道66cm。沟播或穴播，播种深度5 ~ 7厘米，播种后最好覆盖一层草灰。播种量:3。8~ 4。单季稻每667平方米5公斤，杂粮混作1.1公斤。

根据花的颜色，扁豆可以分为白花、紫花和红花。根据豆荚的颜色，可以分为白扁豆、紫扁豆和绿扁豆。各地主要栽培品种有两种:

一种是紫边扁豆，也叫猪耳朵豆，蔓生，豆荚扁平，长7 ~ 8厘米，宽3 ~ 4厘米。豆荚是绿色的，很厚，两边有深紫色的接缝。每荚含种子5~ 6粒，荚嫩脆，煮熟后品质好，产量高。花紫红色，叶深绿色，脉和叶柄紫色。种子黑而长，生长势强，枝叶繁茂。中晚熟，抗寒性弱，成熟度强，喜水肥。

二、红扁豆:农场品种，从播种到收获，历时约85天。半蔓生，花紫红色，豆荚长12厘米，颗粒扁平红色，百粒重25克，既可作粮食，又可作蔬菜。一般生产嫩荚1500公斤，粮食75公斤左右，667平方米。修剪用的脚手架，拉卷须前的人字脚手架，爬树和去房子用的围栏式绳索。蔓生物种可以通过修剪提早结荚。当主蔓有5~ 6片复叶时，会促进各叶腋侧枝的出现，然后，当侧枝长到3~ 4片叶时，会促进各叶腋侧枝花梗的出现，可导致开花早，结荚早，但产量低。绿篱人字架栽培时，茎蔓长到架顶时去核可以促进早熟。

灌溉施肥:小扁豆苗期需水少。一般在蔓长时期浇一两次水，开花期不下雨的10天浇一次水，防止花荚掉落和过度生长。浇水、中耕、除草、追肥后，结荚前可施腐熟鸡粪、鸭粪等有机肥，结荚后可施少量化肥。中耕时应浇水，以防伤根。

花朵呈扁平的不规则三角形，长约1厘米，宽约1厘米。下部有一个绿褐色钟状花萼，有5个齿，其中2个齿为杂性，外部为白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白色，黄棕色或紫棕色，被未开放花朵外的旗形花瓣包围。打开后，宽大的椭圆形旗瓣向外折叠；翅膀两侧，斜椭圆形，基部有小耳朵；龙骨瓣呈钩状，有几个直角弯。雄蕊10枚，其中9枚在基部合生；里面有一个柱状的雌蕊，呈弧形。柔软轻盈。气微香，味淡。花大、色黄白、气味清香者优先。

粉特点:卡其色。①花粉粒圆形、长方形，直径35-50μm，表面有细密的网状雕刻，有3个萌发孔。②非腺毛多，1-3个细胞，完整的为42-380(-600)微米，顶端细胞长而尖。③头部有4-8个细胞，腺毛柄有1-3个细胞。④萼片表皮细胞表面观为多角形，纵壁平直或稍弯曲，有腺毛、非腺毛或毛发脱落痕迹。气孔不定式。⑤花冠表皮细胞表面呈多边形或不规则形，壁稍弯曲，表面角质纹理细密。横截面上，外壁向外凸出，或略呈乳突状。⑥草酸钙棱柱状晶体以长的双圆柱形存在于萼片的薄壁细胞中。⑦花粉囊内壁有细胞，形态不规则，壁呈螺旋状增厚。⑧药物隔膜细胞壁薄。