{健康饮食}青豆的非常好吃 它有哪些做法呢青豆的相关做法青豆的形态特征

绿豆的功效和作用

甘平，入脾通肠；具有健脾、增中、润燥、除水的作用；主要用于治疗营养不良、腹泻、腹胀、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

营养价值

1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，绿豆富含各种抗氧化成分，还能消除炎症。绿豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素作为类黄酮抗氧化剂。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引发的疾病，延缓机体衰老速度，具有抗炎和广谱抗菌作用。青豆还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，疾控中心根据14年的随访研究发现，血液中α-胡萝卜素含量越高，个体寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，可以解毒，降低心脏病和癌症的风险。

2.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

3.青豆除了蛋白质和纤维外，也是人体摄取维生素A、维生素C、维生素K和维生素b的主要食物来源之一，青豆还能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

母猪

(1)播期和施肥。适宜播种期为5月下旬至7月上旬。据试验，每亩施45%三元复合肥20 ~ 30公斤，可显著增加产量，提高商品性。

(2)钼酸铵拌种。每公斤种子加入1 ~ 2克钼酸铵，阴干后播种。

(3)合理密植。45厘米×45厘米用于等间隔播种，每穴2粒，每亩3公斤，每亩3300株。播种前，每穴放入0.5 ~ 1g 3%呋喃丹防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫。播种不宜过深。覆盖后，每个孔必须覆盖一层细干土，以方便出苗。

田疃管理

(1)应急前管理。播种后如遇大雨，应注意翻松土壤，以利于整苗。

(2)苗木管理。出苗后要及时检查补种，保证整苗。1 ~ 2片复叶后，中耕一次，然后用手分苗，每穴留l苗。

(4)花荚管理。这时候大青豆需要的水肥量最大，田间要保持一定的持水能力。初花期和终花期，50公斤水每亩喷1次0.25公斤复合磷酸二氢钾或1 ~ 1.5公斤尿素。

(5)病虫害防治。霜霉病是菜豆的主要病害，田间发病初期及时喷洒500倍65%百菌清或700倍75%百菌清，每亩喷洒50公斤药液，一周后再喷洒即可防治。豆荚螟和豆荚螟是影响菜豆销路的主要害虫，应注意防治。防治方法是从成虫生长高峰期(8月初)至幼虫孵化高峰期，每50公斤喷洒700次90%晶体敌百虫或50公斤40%氧化乐果溶液；螟虫在蛾生长高峰期(8月10日左右)可撒0.5 ~ 0.75公斤混有10 ~ 15公斤细土的5%甲拌磷颗粒防治成虫。在幼虫潜伏期高峰期(8月22日左右)，使用30毫升氰戊菊酯喷雾剂作为对照。

绿豆属于豆科大豆的一年生攀缘草本植物。根据子叶的颜色，可分为两种类型:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。它是中国重要的粮食作物之一，已经种植了5000年。在中国广泛种植，产于东北、华北、陕西、四川和长江下游。

绿豆是种皮为绿松石的大豆。根据子叶的颜色，可分为两种类型:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。茎粗而密，灰色，刚毛长。叶柄长，浓密的灰色长刚毛；托叶小，披针形；三复叶，顶生小叶菱形卵形，长7-13厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两侧白色长柔毛，侧生小叶小而斜卵形；叶轴和叶柄密集分布着长的黄色刚毛。

总状花序腋生，苞片和小苞片披针形和有毛；花萼聚伞状，萼齿5，披针形，1齿以下最长，全部浓密白色具长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍长于花萼；旗瓣顶点略凹，翼瓣2耳，龙骨瓣呈镰状；雄蕊10，二形；子房线形，有毛。豆荚长圆形，略微弯曲，下垂，黄绿色，浓密的绿色长刚毛和可食用的种子。

咸菜炒青豆。酸菜，又称雪里蕻，是泡菜的一种。雪菜洗净切好，青豆洗净沥干水分。将锅加热，加入青豆，翻炒至八九成熟，不需要先放盐，因为雪菜含盐量很大。加入雪菜，搅拌均匀。如果怕青豆不够软，可以加一点水炖到水干。如果你喜欢耐嚼的，你不需要放水。出锅前先尝一下咸味，根据口味加一点酱油，再加一点鸡精出锅。

胡椒炒青豆。青红椒切段，蒜丁，青豆提前焯水沥干。将锅加热，加入少许油，加入蒜丁使其变香。喜欢吃辣的，可以同时炒辣椒，这样可以让辣椒更辣。不爱吃辣的可以放锅里炒一点再出来。加入青豆翻炒，加盐至89分钟，取出前加入味精。

绿豆炖豆腐。将青豆洗净，放入砂锅中，加入70-80%的满水，用大火煮沸，慢慢煨至青豆味软烂。豆腐切块，放砂锅一起煮，加盐，再煮，关火，加鸡精调味。

青豆胡萝卜炸鸡。鸡胸肉丁，用盐、味精、淀粉、料酒腌制一段时间，胡萝卜丁，用青豆煮熟。将锅加热，加入油，将蒜末和姜片炒熟，加入鸡肉翻炒至颜色开始变白，加入青豆和胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。

炒三丁。将胡萝卜切成丁，解冻市场上买的包装好的速冻玉米粒，先将青豆焯水，沥干水分。锅加热后，先将玉米翻炒，青豆、胡萝卜丁翻炒至软，加盐调味，出锅前加入味精。