{健康饮食}凉拌海蜇丝要怎么做 怎么挑选海蜇海蜇丝有什么营养价值海蜇的挑选

在水母丝中，水母皮被切成细丝，具体来说，沙水母皮被切成细丝。渔民通常用新鲜的沙水母拖矾后切成细丝，然后脱水，用桶加盐。买水母丝不白。一般来说，海蜇丝白毛黄的比较好吃。当然要看脱水时间。目前市场上的海蜇丝是混装的，好的海蜇丝主要看长度、硬度和干燥度。长度是卖的那种，硬度够老，脱水时间干的长。保证海蜇丝好吃有三个方面。

提醒消费者，水母的种类很多。其中有锦刺和沙刺。金刺一般意思是正宗的海蜇，头皮比较贵。沙刺价格比较低。目前市面上有很多织锦刺，不一定是野生的，一般都是养殖的。养殖价格相对较低，野生动物收购相对繁琐，渔民要价相对较高。但养殖海蜇头一般比野生海蜇颜色浅。市面上很多摊贩和餐馆买养殖的海蜇，然后用酱油浸泡，也就是染色。这只水母的水是浑浊的。

水母是一种海洋腔肠动物，属于水母、紫菜、紫菜和水母属。水母体呈伞状，全身半透明，白色、青色或淡黄色。水母伞的直径可以超过45厘米，最大尺寸可以达到1米。伞下八个加厚(承肩)腕基愈合使嘴消失(换成吸盘二次口)。下腕有许多杆状、丝状的触须，有密集的刺囊，可分泌毒液。它的作用是接触小动物觅食时释放毒液麻痹。

一、生产方法一

原材料:

海蜇丝300g，米醋100ml，番茄50g，黄瓜40g。

成分:

1汤匙15毫升米醋1汤匙15毫升酱油1/2(3克)白糖1/4茶匙1克盐1茶匙5毫升辣椒油1茶匙5克熟白芝麻

练习:

1将海蜇丝在沸水中焯水10-15秒，然后捞出沥干。海蜇丝焯水时，时间不要太长，否则味道会变得很硬。只要烫过的海蜇丝收缩，10-15秒左右就可以捞出沥干备用。

2放入盘中，倒入100ml米醋中10分钟。然后把泡好的米醋倒掉。

二.制造方法二[/s2/]

主要成分:

海蜇丝100g，小菜1个，绿豆芽100g。

调料:

姜3片，蒜2瓣，葱1根，香菜1根，红辣椒1根，辣椒油2汤匙，芝麻酱1汤匙，凉拌酱2汤匙。[1]

练习:

1.葱、姜、蒜、欧芹和红辣椒切碎。

2.将2汤匙辣椒油、1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌酱混合制成酱。

3.将锅用清水煮沸，加入豆芽，焯水，取出豆芽，用冷水冷却，控水，将婴儿蔬菜切成丝。

4.将婴儿食品放在一个较大的容器中，然后加入豆芽和水母丝。

5.倒入调味汁，然后加入切碎的葱、姜和大蒜、欧芹和泰国胡椒，混合均匀。

水母营养丰富。根据测定，每100克水母含有12.3克蛋白质、4克碳水化合物、182毫克钙、132微克碘和各种维生素。水母仍然是一种很好的治疗方法。中医认为，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降血压、消肿的作用。桂陆埮说:“海蜇也是灵丹妙药，能行气化痰，消炎生津，不伤正气。所以哮喘、胸痛、意外、饱胀、便秘、白带过多、痰多、痰多等疾病都可以吃。”。加工出来的产品，伞部叫海蜇皮，腕部叫海蜇头，商品价值比海蜇头还贵。

选择方法

优质海蜇皮:应为白色或淡黄色，有光泽，自然圆润，大而平，无红衣、斑驳、黑斑，肉厚而均匀，韧性最佳；无腥味；有韧性；口感酥脆可口。

劣质海蜇皮:表皮较深，有异味，手捏韧性差，易碎裂。

优质海蜇头:应为白色、黄棕色或红琥珀色，有光泽，形状完整，无刺痛感，肉厚韧，口感酥脆。

劣质海蜇头:紫黑色，手捏韧性差，手拿易断，有异味，有脓状液体。

近年来，一些生产商利用褐藻胶为原料生产人造水母皮。虽然人工水母皮(丝)的外观与天然水母皮相似，但没有天然水母皮的营养成分。

水母营养丰富。根据测定，每100克水母含有12.3克蛋白质、4克碳水化合物、182毫克钙、132微克碘和各种维生素。水母仍然是一种很好的治疗方法。中医认为，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降血压、消肿的功效。产品经过加工，伞部叫海蜇皮，腕部叫海蜇头，商品价值比海蜇头还贵。

又叫水母白皮。

水母就像降落伞和白色蘑菇。形似蘑菇头的部分是“水母皮”；伞盖下蘑菇柄般的嘴和触手是“水母头”。水母皮是一层胶体，营养价值很高。水母头略硬，营养胶体类似水母皮。中国是第一个吃水母的国家，金代张华写的《博物志》中有记载。今天，水母已经成为宴会上的一道美味。

海蜇头质量比海蜇皮差，不常用。烹饪中使用的水母皮用盐和明矾处理，以去除水母浴中的水和毒素。

营养价值

1.水母是一种重要的营养食品，含有人体所需的各种营养物质，尤其是人们饮食中缺乏的碘。

2.含有类似乙酰胆碱的物质，可以扩张血管，降低血压；

3.其中所含的甘露聚糖胶对防治动脉粥样硬化有一定作用；

4.鲷鱼能软坚散结、化瘀清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿性关节炎等疾病有益，具有预防和治疗肿瘤的作用；从事美发、纺织、粮食加工等行业的劳动者。，经常吃海蜇，可以除尘，清胃，保护身体健康。