{健康饮食}什么蔬菜的生长期最短 在清洗蔬菜时有哪些妙招蔬菜的清洗妙招

温室里种植的蔬菜虽然很漂亮很新鲜，但是大部分都是激素刺激的。吃多了对人体不好。所以很多人选择在自己的院子或者阳台种植，那么什么蔬菜的生长周期最短呢？让我们看看这些庄稼。

1。豆芽:1周

芽苗又称豆芽，是由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的可食用的“芽苗”，又称“活菜”，也称如意菜。芽苗菜可以减少人体内乳酸的积累，消除疲劳。含有干扰素发生剂，可诱导干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒和抗癌能力。它富含维生素C、核黄素和膳食纤维。豆芽的生长周期只有一周左右。不过芽菜种类很多，生长周期略有不同，看哪一种。

2。大白菜:20天

7-10天播种一次，20天即可收获。大白菜性凉，耐低温高温，几乎一年四季都可以种植和收获。但从适口性、安全性和营养来说，1月、2月、3月是大白菜消费的最佳季节。

3。空心菜:约20天

空白菜喜欢高温潮湿的环境，适合潮湿的土壤，喜欢充足的光照。对土壤条件要求不严格，重肥轻水。

功效:解毒，主要用于真菌中毒的解毒。清热凉血。利尿剂。适用于食物中毒、吐血、鼻出血、血尿、小儿胎毒、痈、疮、疖、丹毒等。内服或外用。

4。生菜:35天左右

莴苣素有“蔬菜皇后”之称，营养价值高，可以自己种植莴苣，自己种植蔬菜，没有农药化肥的污染，可以吃到健康营养的天然绿色莴苣。生菜也有“瘦身生菜”的美称，有利于保持身材苗条。

5。油性小麦蔬菜:40天左右

油籽菜又称莜麦菜，耐热、耐寒、适应性强、喜湿、抗虫、质甜脆、纤维少，适宜在20-25℃生长。颜色为淡绿色，质地酥脆嫩滑，口感十分鲜嫩。油麦菜的生长周期至少为40天左右。

蔬菜需要加工后才能吃。如果加工不当(如清洗、烹饪)，其中的营养成分很容易流失。蔬菜更有营养的烹饪方法如下:

首先，蔬菜在切割前应该清洗，因为蔬菜含有大量的维生素C，维生素C是一种水溶性维生素，容易溶解在水中。如果将整个蔬菜用水洗净后切碎，可以减少维生素C等水溶性维生素的流失。相反，如果将切好的蔬菜放入水中，甚至浸泡在水中，由于与蔬菜的受损区域和水的面积有很大的接触，大量的维生素C会随水而去。

第二，蔬菜不要用洗涤剂清洗。许多人在洗菜盆里放洗涤剂，以清除蔬菜上残留的农药。事实上，当蔬菜即将成熟时，它们不会被喷洒农药，在此期间，残留的农药已经随着空气体飘散，所以可以直接用清水清洗。否则，很难用洗涤剂清洁蔬菜表面。除非洗几十遍，蔬菜都烂了，各种营养都没了，浪费了很多时间。

第三，有些带皮的蔬菜要一起吃，比如茄子，萝卜。因为皮肤中的维生素含量比肉中的高，所以建议你吃饭时不要剥皮肤，这样可以保证营养物质的流失，节省时间。

第四，在煮蔬菜的过程中，最好用火煸炒，因为蔬菜受热时间越长，营养成分流失越多。比如水溶性维生素C和B怕热，所以煮的时间越短越好。

5.很多人在煮菜的时候喜欢放一些碱性面条。其实这是不对的。因为碱会破坏其中的维生素。如果你加入一些果醋，它可以保护维生素。

6.只有生吃，才能更有效地接触人体粘膜细胞，发挥更好的作用。同时，生蔬菜中的营养成分不仅远远超过熟食中的营养成分，还能防止上皮细胞恶性转化，从而阻断致癌物质与宿主细胞的结合。比如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，可以刺激巨噬细胞的活力，增强免疫力，吞噬癌细胞，起到积极的抗癌作用。

看颜色

有许多不同营养价值的蔬菜品种。一般来说，按颜色可分为两类:深绿色叶类蔬菜，如菠菜、苋菜；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素b2和各种矿物质。浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，维生素C含量较高，但胡萝卜素和矿物质含量较低。有些蔬菜颜色不正常，我们应该多加注意。比如蔬菜的叶子失去正常的绿色，变成深绿色，毛豆的绿色不正常。它们可能在收获前被喷洒或浸泡过甲胺磷农药，因此不应购买。

再看形状

形状正常的蔬菜一般都是常规栽培，没有经过激素等化学物质处理，可以安全食用。“不正常”的蔬菜可能已经用激素处理过了，比如韭菜。当它的叶子特别宽又厚，是一般阔叶韭菜的两倍宽时，可能在栽培过程中就已经使用了激素。不含激素的韭菜叶片较窄，食用时风味浓郁。

第三，看新鲜度

过量施用氮肥(如尿素、硫酸铵等。)会对蔬菜造成严重的硝酸盐污染。对市场上的蔬菜取样后发现，硝酸盐含量由强到弱依次为:块根类蔬菜、马铃薯和芋头、绿叶类蔬菜、大白菜、洋葱和大蒜、豆类、瓜类、茄果类和食用菌。规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃瓜、水果、豆类、食用菌，比如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇。很多消费者认为蔬菜的叶子上有很多虫洞，说明他们没有吃药，吃这种蔬菜是安全的。其实这个不靠谱。蔬菜是否易受虫害，是由蔬菜的不同成分和气味特异性决定的。有些蔬菜特别受害虫的青睐，比如青菜、大白菜、白菜、菜花。如果非要经常喷药的话，你会成为一个污染严重的“多药蔬菜”。各种蔬菜的化肥施用量也不一样。

脱皮:蔬菜表面蜡质，容易吸收农药。所以，可以去皮的蔬菜，吃之前要去皮。

水洗:一般蔬菜用清水洗至少3 ~ 6遍，再用淡盐水浸泡后再洗。对于有核的蔬菜，可以先切好，用清水浸泡1 ~ 2小时，再用清水冲洗，去除残留农药。

碱洗:先将一茶匙碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)放入水中，然后加入蔬菜。浸泡5 ~ 6分钟，倒出碱水，用清水冲洗。如果没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但一般需要15分钟左右，适当延长浸泡时间。

开水烫:去除一些残留农药最好的方法是烫，如青椒、花菜、豆类、芹菜等。最好先用开水烫一下，再在锅里炸或烧。根据测试，90%以上的残留农药可以被去除。

阳光:利用阳光的多光谱效应，蔬菜中的一些残留农药会被分解破坏。这样晒出来的蔬菜农药残留就少了。根据测量，新鲜蔬菜和水果暴露在阳光下5分钟，有机氯和有机汞农药的残留损失达到60%。对于便于储存的蔬菜，最好储存一段时间。空气体中的氧气和蔬菜中的色素酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放置约24小时，残留化学农药的平均消失率为5%。

盐洗:蔬菜种植过程中经常使用化学农药和化肥。为了消除蔬菜皮上残留的农药，用1% ~ 3%的淡盐水洗菜可以达到很好的效果。此外，秋天收获的蔬菜往往会在根部或叶片背面隐藏各种虫子，用清水洗菜很容易清除。

瓜菜不宜先切后洗:有些人在清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这是不对的。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，这些维生素会通过瓜菜上的切口溶于水而流失。所以瓜菜要先洗后切。