{健康饮食}胡萝卜的营养价值有哪些 胡萝卜的营养吃法吃胡萝卜有这些禁忌

1.胡萝卜含有植物纤维，是肠道中的“填充物质”，吸水性强。

2.胡萝卜中的维生素A是正常骨骼发育所必需的，有利于细胞繁殖和生长。

3.胡萝卜素不仅具有造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或寒冷，而且富含钾。

4.胡萝卜素转化为维生素A对防止上皮细胞癌变有重要作用，胡萝卜中的木质素也可以得到改善。作为抗氧化剂，可以抑制氧化，保护正常细胞免受氧化损伤。

5.胡萝卜是一种质脆、味美、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素b1、维生素b2、花青素、钙和铁。

6.每100克胡萝卜含蛋白质约0.6克，脂肪0.3克，糖7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B 0.02-0.04毫克，维生素B 0.04-0.05毫克，维生素C 12毫克，热量在各种品种中，深橙胡萝卜素含量最高。

1。有益健康长寿

胡萝卜有降气、平喘、祛痰、消食、消肿等作用。实验表明，α-胡萝卜素对肿瘤细胞的抑制能力是β-胡萝卜素的10倍，对防止dna异常变化有很强的作用。血液中α-胡萝卜素含量越高，寿命越长。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、柑橘和柑橘中的α-胡萝卜素含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温烹饪。只要喝汤，用肉汤煮胡萝卜不会造成α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只有少量的油脂才能达到充分吸收的效果。

2。预防动脉硬化，降低血压，减少心脏病

胡萝卜素中含有的槲皮素和山奈酚，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此具有降血压和强心的作用。胡萝卜含有琥珀酸钾，有助于防止动脉硬化，降低胆固醇和血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压患者饮用胡萝卜汁后，有很好的降压效果。吃胡萝卜多的人比吃胡萝卜少的人患心脏病的几率低50%。

3。增强免疫功能

胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高免疫力，间接消除癌细胞。

4、益肝明目

胡萝卜含有维生素A和β-胡萝卜素，能促进眼睛内光色素沉着的产生，防止夜盲症，增强眼睛辨别颜色的能力，减少眼睛疲劳和干涩。

1。熟食比生食好

一般来说，为了最大限度地发挥胡萝卜的保健作用，充分吸收胡萝卜的营养，需要尽可能增加β-胡萝卜素的摄入量。吃煮好的胡萝卜，在煮的过程中接触油脂，达到这个效果。生吃会浪费营养，不建议榨汁，会浪费健康的膳食纤维。

2、焖吃可以抗癌

和牛肉羊肉等其他食材一起炖胡萝卜也是不错的选择。但是你不妨先把整个胡萝卜煮熟，然后切成块，放在锅里和肉一起炖几分钟。据研究，这样比先切后煮能增加胡萝卜中抗癌物质1/4。

3。最好包饺子吃肉

在众多吃法中，最推荐的是胡萝卜包饺子和蒸馒头。主要有三个原因:

首先，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶解在油中才能被人体吸收。当胡萝卜与肉混合作为馅料时，动物脂肪会增加β-胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好是将切碎的胡萝卜放入油锅内翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解，然后拌入馅中。

其次，胡萝卜切碎后，营养成分更容易被吸收。

最后，因为胡萝卜有一种特殊的味道，有些人不喜欢它。当胡萝卜混合在馅料中时，肉和鸡蛋的味道可以有效地“掩盖”胡萝卜的味道，让你既有营养又有味道。

1。胡萝卜不能和萝卜一起吃

胡萝卜和萝卜一起吃会影响身体对两种蔬菜的吸收。因为白萝卜中维生素C的含量极高，对人体健康非常有益，如果和胡萝卜混合，会使维生素C完全流失。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。因此，在做泡菜或其他菜肴时，避免将两种萝卜放在一起。

2。胡萝卜不能和中药一起吃

吃中药的时候不要吃胡萝卜。此外，服用中药药丸或中成药时一定要避免胡萝卜，否则会影响疗效。

3。胡萝卜不应与苹果和葡萄等酸性水果一起食用[/s2/]

吃胡萝卜和酸性水果会诱发甲状腺疾病。因为胡萝卜会产生硫氰酸盐，硫氰酸盐是一种抗甲状腺物质，如果同时食用大量的柑橘、苹果、葡萄等水果，水果中的黄酮类物质会在肠道内细菌分解后转化为能抑制甲状腺功能的硫氰酸盐，进而诱发甲状腺肿。所以，不要吃完胡萝卜再吃水果。