{健康饮食}蒜香青豆的功效和制作方法介绍 蒜香青豆的营养价值及安全隐患

标准惯例

材料:

选择900克青豆，1汤匙橄榄油，2颗大蒜(捣碎成蒜末)，1茶匙新鲜百里香叶，少许盐和胡椒

制造步骤:

1.取一个长柄浅锅，加入2厘米水和1/2茶匙盐，煮沸。把青豆放进锅里，再煮一遍。

2.转小火，开锅煮5 ~ 10分钟，直到青豆变软。将水箅擦干，取出青豆备用，将锅擦干。

3.用同样的浅锅。倒入橄榄油和蒜末，中温加热1分钟，然后倒入青豆，翻炒2分钟左右。

4.撒上百里香叶，1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒。

5.将青豆去壳煮制成豆沙，用干布将豆沙中的水分挤出。将煎锅放在大火上，加入油，油热时加入豆瓣酱，用勺子翻炒(翻炒时翻炒并加入油)，加入白糖，待豆瓣酱中的水完全干后再翻炒，翻炒至豆瓣酱不粘勺子，即可食用。

简单的做法

配料:绿豆200克，大蒜10瓣，盐3克，白糖8克，蒜粉5克

做法:1。青豆洗净，提前用清水浸泡，然后取出晾干。

2.火锅加油，加蒜，小火煮至金黄色，然后捞出。

3.将沥干的青豆倒入，中小火煎12分钟左右至青豆酥香，将锅内的油沥干备用。

4.再拿一个干净的锅，把炒好的青豆倒进去，撒上盐、白糖、蒜粉，然后翻匀。

1.大蒜青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，大蒜青豆富含多种抗氧化成分，能消除炎症。大蒜青豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素作为类黄酮抗氧化剂。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引发的疾病，延缓机体衰老速度，具有抗炎和广谱抗菌作用。 大蒜青豆还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，疾控中心根据14年的随访研究发现，血液中α-胡萝卜素含量越高，个体寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，可以解毒，降低心脏病和癌症的风险。

2.大蒜青豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症均有抑制作用。

3.大蒜青豆不仅含有蛋白质和纤维，而且是人体维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的主要来源之一。青豆还能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

由于生产、储存、运输和销售中卫生条件和污染控制不严，或者在食品加工中未能有效达到杀菌效果，一些大蒜青豆可能含有过量的大肠菌群。

其他不法商贩受利益驱使，挑选干豌豆，然后放进装满水、染料和添加剂的桶里，直到第二天晚上才拿出来。此时的干豌豆已成为色泽圆润饱满的“鲜青豆”。之后，只需用清水冲洗即可装入编织袋出售。色素可分为工业用和食用用，如果食品色素被商贩用来泡“青豆”更安全。但是，交易者自己染豆。第一，技术和加工环境堪忧。第二，颜料质量无法保证。即使使用色素泡“绿豆”，色素的浓度和残留量也是非常关键的，一旦超标，就会危及人体健康。

挑选青豆的时候，不能相信颜色鲜艳的大颗。真正的青豆浸泡后不会褪色。买了绿豆后，人们可以用清水浸泡。如果有“四季豆”没有染透，一旦剥开，里面的芽是黄色的。另外，消费者购买绿豆时，如果摊贩当场留出，会更安全。

绿豆也是大豆。根据子叶的颜色，大豆分为两种类型:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。绿豆是有绿松石种皮的大豆。东北的大豆最有名。它们是中国重要的粮食作物之一，已经种植了5000年。

青豆具有显著的保健作用，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，且含量丰富，有助于保持血管弹性，健脑，预防脂肪肝。

四季豆富含多种抗氧化成分，能为人体提供儿茶素和表儿茶素等黄酮类抗氧化剂。它们可以帮助清除体内的自由基，预防自由基引起的疾病，帮助延缓衰老。

此外，四季豆具有消炎、抗菌、消炎的功效，而四季豆中所含的胡萝卜素可以降低患心脏病和癌症的风险，延长人体寿命。

四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，能抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症。

四季豆也是维生素A、维生素C、维生素K、维生素b的主要来源之一，四季豆能为我们提供钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素、核黄素等营养物质，对人体非常有益。