{健康饮食}白芸豆做法 吃白芸豆对人体有哪些好处吃六豆有何好处白芸豆的食疗

白芸豆又叫青豆，味道鲜美，营养价值很高，但是我们对它的功效和作用不太了解？我们来看看。

人们不禁知道了白芸豆的功效和作用，因为芸豆的主要产地是美国的墨西哥和阿根廷。这种植物的引进和栽培始于公元16世纪，最著名的有大白芸豆和大黑花芸豆。因此，在我们的日常生活中，白云豆不仅是一种美味的食物，也是一种有效的保健药物。

白芸豆主要供幼荚食用，也可加工成咸菜。是一种味道很好的好蔬菜，老少皆宜。与鸡肉相比，蛋白质、钙、铁和b 维生素的含量远高于鸡肉，说明其营养丰富。豆类饱满肥美，色泽鲜艳，营养丰富，可煮可炖。它们不仅是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，而且具有很高的药用价值。芸豆也是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、厌恶盐的患者食用。

特别是为了防止我们吃白芸豆时中毒，要快速治疗，可以用开水或热油焯一下，直到颜色变了。

白芸豆排毒养颜。多吃四季豆可以改善皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。减肥。四季豆中的皂苷可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。膳食纤维可以加快食物通过肠道的速度，从而达到减肥的目的。提高抗病和再生能力。芸豆含有皂甙、脲酶和各种球蛋白，能提高人体免疫力和抗病能力，抑制肿瘤细胞的发育，对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还能刺激骨髓造血功能，增强患者抗感染能力，诱导成骨细胞增殖，促进骨折愈合。

白芸豆既能健脾利尿，又有很好的抗癌作用。其实芸豆还是含有很多营养成分的，或者说苷类，对人的脾胃不适、水肿、肿瘤等有很好的辅助治疗作用，也有很好的效果。

冰糖和白芸豆

配料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花

练习

1.我们先把白芸豆提前泡一个小时，然后放入适量冷水的锅里，再放入冰糖，水开了用小火煮。

2.等豆子能用筷子戳透了，加入洗净的红枣继续煮半小时左右，直到菜豆软烂，枣香溢出，再上菜冷却。吃之前加点桂花。

白芸豆猪手汤

配料:猪手1只(1000克左右)，白芸豆150克，生姜3片，水8碗。

做法:猪手刮细毛，洗净，切块；火锅，把猪手放进锅里烧掉；取出猪手，用水接起；将白芸豆洗净；清水煮沸，加入白芸豆、猪蹄、1汤匙料酒、姜片，大火煮沸20分钟，转小火一个半小时，加盐调味。

番茄汁白芸豆

配料:白芸豆150克，番茄1个，番茄酱3-4汤匙，白糖适量，盐适量。

做法:将白芸豆洗净，加水浸泡2-3小时；西红柿洗净切碎；将白芸豆放入锅中，加入面粉水，用武火煮沸，用小火炖至变软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱，混合均匀，用武火沥干汁液。

华

配料:白芸豆200克，李子8个。

做法:将白芸豆浸泡一夜后，搓掉外衣，将水放入高压锅中，将梅子煮15-20分钟左右；打开盖子，将水倒入密封的盒子中，冷却，然后放入冰箱中一天，然后食用。两三天味道最好。

芸豆有很高的药用价值。据中医古籍记载，味甘平，具有温中下气、益胃止嗝、益肾补元等功能。是营养食疗的好产品。芸豆还有镇静作用，对虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息、咳嗽、腰痛、神经痛有一定疗效。芸豆也是一种高钾低钠的食物，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、忌盐的患者食用。

根据现代医学分析，芸豆籽粒中含有血凝素等多种球蛋白。

芸豆主要是幼荚，也可以加工成咸菜。芸豆是一种味道很好的豆类和蔬菜，老少皆宜。与鸡肉相比，蛋白质、钙、铁和b 维生素的含量远高于鸡肉，说明其营养丰富。

豆类饱满肥美，色泽鲜艳，营养丰富，可煮可炖。它们不仅是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，而且具有很高的药用价值。芸豆也是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、厌恶盐的患者食用。

生活中要特别注意的是，吃白芸豆可能会中毒。当我们遇到这种情况的时候，不用担心，用开水或者热油炒一下，直到颜色彻底变了，就可以吃了。

红豆

红豆具有清热解毒、健脾和胃、利水消肿、通气除烦的作用，可治疗小便不利、脾水肿、脚气等。李时珍称红豆为“心谷”。吃红豆鲤鱼汤对水肿、脚气、小便困难等有治疗作用。，还可治疗肝硬化、肝腹水和补体缺乏症；红豆冬瓜汤是治疗全身水肿的良好饮食；红豆可以和小扁豆、薏米一起煮，治疗腹泻；红豆配连翘当归汤可治疗肝脓肿；红豆配蒲公英甘草汤可以治疗肠痈。

绿豆

绿豆富含维生素A、维生素B、维生素C，能降血压，对疲劳、肿胀、排尿困难有很好的效果。绿豆粉可以治疗疮烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽也可以解酒。夏天常喝绿豆汤，不仅能增加营养，对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎、视力下降也有一定疗效。

大豆

大豆富含蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素。与其他食物相比，只有蛋白质是瘦肉的两倍，鸡蛋的两倍，牛奶的两倍。据研究，大豆中的皂甙可以延缓人体衰老；大豆中的卵磷脂可以去除血管壁的胆固醇，软化血管；大豆中的胰酶抑制对糖尿病有一定的作用；大豆中的磷含量相当可观，对脑神经非常有益。神经衰弱、体质虚弱的人，有规律的进食是有益的；富含铁的大豆对缺铁性贫血患者有很大的好处。

黑豆

中医认为黑豆味甘甜，具有补肾活血、利尿解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”的美称。古代养生专家认为:“每日清晨吞服十四粒黑豆，称为五脏谷，永存。”黑豆具有健脾补肾、滋阴活血、安神明目、利尿通淋、清热解毒的功效。长期服用黑豆还能防止皮肤产生黑斑，使皮肤柔嫩有光泽。对于肾虚引起的腰痛耳鸣，黑豆50克，狗肉500克可以一起煮着吃，佐以佐料。此外，黑豆还有“黑发女士”的美称。黑豆做的豆浆和豆腐是肾虚早白、脱发患者的好食物。

豌豆

豌豆具有补中益气、利尿的功效，是治疗脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等气虚症状的良好食疗佳品。《本草纲目》中有豌豆“煮奶”的记载。所以哺乳期女性多吃豌豆可以增加奶量。此外，豌豆富含β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，具有润肤的作用。皮肤干燥的人要多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良不宜大量食用。

芸豆

四季豆又名四季豆、四季豆，味甘、温，有温中下气、益胃、止嗝、益肾、补气之功效。它不仅富含蛋白质、钙、铁等微量元素，还具有高钾、高镁、低钠的特点。特别适合心脏病、肾病、高血压等需要低钠低钾饮食的人群。芸豆还含有皂甙、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成等功能。，并抑制肿瘤细胞的发展，因此引起了医学界的关注。其中所含的脲酶对肝昏迷患者有较好的疗效。吃的时候注意要煮透，不然会引起中毒。