{健康饮食}红曲酿酒过程知多少 注意事项要留心

很多人应该听说过或者吃过红曲酿酒，但是很多人不知道它的制作方法。其实红曲酒的制作和普通米酒的制作有一点区别。因为红曲酒是由糯米、白曲和红酵母发酵而成，红色是由于红曲霉的发酵。如何发酵红曲是酿酒的关键。以下是红酵母酿酒的制作方法。

首先，选择一个适合酿造葡萄酒的罐子，它应该是干净的，没有碱，酸，油和其他化学物质。选择适量的优质糯米，在水中浸泡12小时左右。同时，将红曲倒入酒坛中，浸泡6-12小时。

二、糯米浸泡沥干，然后放入蒸锅。糯米蒸透。蒸熟后，将糯米放在室内，当其热气消散后，将其冷却至25℃左右。

3.将糯米放入缸中，加入浸泡过的红米，然后等待其发酵。大概一个月，酒清透了就可以吃了。

以上简单的红曲酒制作方法，为了制作成功的红曲酒，要注意以下几点。

第一，酿酒容器最好用陶器制作，消毒过程一定要消毒好。发酵和储存期间请避光。酒坛里的糯米饭和红米不能太满，应该留一点空的空间用于发酵。

第二，要注意糯米和水的比例。比如1斤糯米，清水不要少于10斤，清水最多不要超过12斤。因为水太少，不容易发酵，如果水太多，酒很容易有苦味。

第三，发酵第三天之后，可能会出现很多气泡，甚至嘶嘶的声音。这是发酵产生的气泡将糯米推向液面，造成盖厚的现象。这时可以用干净的木棍将糯米压在水下，每天可以压一次。注意不要压得太紧或太紧。

你知道红曲酒的生产吗？事实上，红曲酒不仅可以直接饮用，还可以制成美味的菜肴食用。红曲能有效降低血脂和胆固醇，是一种很好的保健酒。红曲酒烤鸡、红曲酒烤鸡蛋等。是常见的菜肴。总之，红酵母酿酒有很多好处，大家赶紧学！