{健康饮食}吃粗粮能减肥吗 哪些食物属于粗粮哪些人不能吃粗粮常见的粗粮有哪

可以减肥。为什么？

要知道，各种粗粮在热量上和精制米粉没有太大区别，但是粗粮富含膳食纤维，可以造成饱腹感和“耐嚼”的口感，有助于避免吃得太快造成一口吃下去的心理落差，不足以塞住牙齿。粗粮进入体内后，消化吸收时间相对较长，比精制白米粉更“耐饱”。如果一日三餐用粗粮代替精米，整个主食摄入量会减少1/4~1/3左右。但是，这并不意味着粗粮可以自由食用。毕竟还是属于食物。尤其是所谓的“高纤维消化饼”和“减肥饼干”，粗粮的量严重不足，加上大量的油和糖来中和粗糙的口感，意味着你摄入的膳食纤维不但没有得到足够的补充，反而消耗了更多的热量，自然只能越来越胖。

想减肥的人每天至少要吃两次各种杂粮做的粥或糊粥，减少土养、藕等其他淀粉类菜肴的摄入，注意整体热量控制。坚持三个月左右，会感觉更轻，排便更顺畅，精神更好。但是，如果他们想达到健身的效果，就应该配合运动，而不是简单地依靠饮食调整。

粗粮营养丰富。作为一种“食物补充”的方式，必须长期定量食用，才能达到营养均衡、促进健康的目的。一个月心血来潮吃一两次是没有用的。中国营养学会建议主食“厚薄结合”，每日主食中至少有三分之一指定为粗粮。对于喜欢精制白米的南方人来说，白米和杂粮按2: 1的比例混合煮熟，喜欢面制品的可以和吐司、馒头混合。需要注意的是，商店里卖的“全麦面包”往往杂粮含量较低，有时只是为了点缀，营养价值不如自制面包高。

粗粮，尤其是豆类，比精米需要更长的蒸煮时间。如果直接用普通电饭煲煮，大概会做出一锅“生米”。各种干豆可以泡八个小时以上，充分吸收软化后再煮，如日本红豆、板栗米等。红豆要提前泡一整天，然后在泡好的豆水中加入白米和栗子。米饭颜色是红色的，香味是芳香的。最方便的方法是制作八宝粥，将白米和各种颜色的粗粮按1: 1的比例混合，放入蒸笼中压制30分钟以上或压制至豆软细。自制的杂粮馒头和面包不够精致，但有一种精制面粉所没有的特殊风味，尤其是再烘焙后，粗粮中的一些特殊成分会散发出强烈的香气。早餐时将它们切片，涂上一点橄榄油，然后在烤面包机或平底锅中烘烤，直到表面变脆。它们配牛奶、豆浆或果蔬汁很好吃。对于爱喝汤的，炖豆子，米粒，大麦等。搭配肉类，不仅增加了新鲜度和冷感，还减少了油腻感。而杂粮粉则混有细粒。

1.甘薯

红薯是一种常见的食物，在冬天尤其受欢迎。它纤维柔软，容易被人体消化，有很强的通便排毒作用，有饱腹感，所以常作为减肥食品食用。有的人直接用红薯做主食做红薯饭、红薯粥、蒸红薯，或者把红薯和牛奶混合做红薯牛奶喝。红薯的热量很低，只有同等重量馒头的一半左右。

2.玉米

应该说玉米是人们最喜欢的粗粮，因为它吃起来很甜，可以做成爆米花之类的小零食。玉米是常见的粗粮，也是饮食中的常客。它含有大量的维生素E、钙、镁等矿物质。经常食用玉米可以增强肠壁的蠕动，促进体内毒素的排泄。玉米一定不能丢弃，营养价值也极高。留着煮茶喝可以利尿消水肿。

3.糙米

糙米被称为减肥的必吃食物，这表明它对减肥事业做出了巨大贡献。糙米可以调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动。糙米中所含的膳食纤维可以促进胆固醇的排泄，所以高血脂的朋友应该多吃糙米。另外，糙米饱腹感强，可以有效帮助控制食欲。

4.燕麦

减肥的朋友都知道燕麦，燕麦是最负盛名的减肥粗粮。燕麦营养丰富，含有大量维生素、纤维素、蛋白质和矿物质。经常吃燕麦可以促进新陈代谢，通便，对高血压、高血脂有辅助治疗作用，可以调节生理功能。燕麦的吃法有很多种，但燕麦牛奶是最爱，可以当早餐吃。

白面粉拌牛奶和鸡蛋，无论做成蛋糕还是糕点，都有独特的风味。

胃功能差

对于胃肠功能较弱的人来说，食用过多的膳食纤维对胃肠道是一个很大的负担。

缺钙缺铁

因为粗粮中含有植酸和膳食纤维，它们会结合形成沉淀，阻碍身体对矿物质的吸收。

消化不良

如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易造成静脉破裂和溃疡出血。

免疫力低

如果长期每天摄入纤维素超过50克，就会阻碍蛋白质(蛋白质食品)的补充，脂肪利用率降低，骨骼、心脏、血液等器官功能受损，降低人体免疫力。

体力和体重

粗粮营养价值低，供能少，对于从事重体力劳动的人来说是不够的。

发展中的青少年

由于生长发育对营养物质和能量(能量食品)的特殊要求和对激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和转化为激素，而且阻碍营养物质的吸收和利用。

老人和孩子

由于老年人消化功能下降，儿童消化功能不完善，消化大量食物纤维对胃肠道是一大负担。而且营养物质的吸收利用率相对较低，不利于孩子的生长发育。

1.骨质疏松的老年人不宜吃粗粮，因为过多的膳食纤维会影响钙的吸收。

2.患有胃病和肠道消化不良的老年人应少吃粗粮，以防止膳食纤维刺激胃和恶化病情。

3.营养、能量、蛋白质严重不足的老年人，患病后应少吃粗粮，多补充蛋白质和高能食品。

营养学家指出，吃粗粮是必要的，但一定要注意粗粮和细粮的搭配，同时还要搭配营养丰富的食物。比如煮粗粮或者和面粉、大米混合，和富含蛋白质、矿物质的食物混合，帮助吸收。同时，不适合多吃粗粮的人要尽可能减少粗粮的消耗，避免营养不良。