{健康饮食}发菜的营养价值和吃法介绍 发菜的鉴别及种植技术介绍发菜的鉴定及

营养

随着鸟类的出现和环境的创造，经过多年的新陈代谢、风吹雨打和日晒，鸟粪蛋白钙中的蛋白质被鸟粪蛋白激活。以此蛋白质钙和蛋白质代谢，不断与周围环境交换物质和能量，使蛋白质钙主动生长，发育成多个成熟个体，可以排出单细胞。藻类中的单细胞分离形成新的菌落，发育成藻类；新的藻类是通过厚壁孢子的繁殖和分离产生的。

[干发菜简介]:

发菜是藻类门发菜的藻类。发菜糊位于沙漠植物下。因头发松散、颜色黑而得名“发菜”，又叫“地毛”。它是一种极其珍贵的食物，被誉为“戈壁之宝”。发菜是一种藻类，细长，黑绿色，毛状，由大多数单细胞个体连成长串，埋藏在胶体物质中形成。主要分布在宁夏、陕西、甘肃、青海的溪流中。市面上看到的都是它的干货。

[干发菜的营养分析]:

1.发菜富含蛋白质、钙和铁，高于猪、牛、羊肉和鸡蛋。

2.它富含蛋白质，高于鸡肉和猪肉，含有糖、钙、铁、碘、褐藻胶、藻红蛋白等营养成分。，脂肪含量很少，所以被称为“骨感”。

3.发菜具有清热消积、软坚化痰、止泻的功效。

4.发菜还具有调节神经的作用，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病辅助食疗的理想食品。

【/s2/】【干发菜适合人群】:普通人食用。

1.适用于肺热咳嗽、内热痰瘀者，包括慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈、痰黄脓浊咳嗽、高血压、肥胖、佝偻病等。

2.也非常适合月经不调、营养不良的女性、术后患者和处于愈合期的外伤患者。

发菜干的治疗作用:发菜甜、凉、无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热散结、软坚化痰、理肠去垢、解毒滋补、通便利尿、祛湿去腻、散结降压的功效。

发菜鱼丸汤

【材料】:花菜、鱼丸、发菜、肉片

[练习]:

1.用手将花菜掰成小花，浸泡后沥干水分。

2.肉片加盐，加入土豆粉或香菜粉。

3.将鱼丸洗净备用。

4.将适量的骨汤倒入锅中，煮沸。

5.加入花菜煮开，然后加入鱼丸滚。

6.加入肉片，散开。

7.锅烧开后，放盐，放发菜，关火。

肉丝海苔焖豆腐

【材料】:1块豆腐，150克肉松，适量水性蘑菇，适量发菜，适量大蒜，适量洋葱，适量盐，适量酱油，适量蚝油

[练习]:

1.将整个豆腐放入盘中，放入锅中蒸5分钟，取出备用。

2.取出油锅，翻炒大蒜，将肉放入锅内翻炒，加入切碎的香菇和发菜，加水煨一会儿，再加入洋葱、盐、酱油、蚝油调味。

3.用水淀粉勾芡，倒在豆腐上。味道还可以。我的小mm杀光了，叫我下次再来。哦，这是我最喜欢听的。

发菜

【材料】:发菜、鸡蛋、鸡胸肉。

[练习]:

发菜浸泡；两个鸡蛋，蛋清和蛋黄，蛋黄用椒盐面条撒成蛋黄饼。切成条状。

蛋清用淀粉打匀，铺在鸡皮上。

鸡胸肉剁成馅，加入盐、胡椒面、蚝油，拌入鸡肉馅。

将鸡肉涂在鸡皮上。中间铺发菜，蛋黄切片。

卷成条状，放入蒸笼，大火蒸五分钟左右。将蒸好的海苔卷蒸熟，切成一厘米厚的薄片，放在盘子里。

发菜是蓝藻门念珠藻属中的一种可食用野生种，别名神经酰胺和景芝草。它以其墨绿色、纤细、丝状、凌乱的头发命名。发菜100克含有水13.8克、蛋白质20.3克、碳水化合物57克、脂肪0.3克、铁200毫克、钙2560毫克、磷45毫克和人体所需的各种矿物质。对高血压及各种妇科疾病疗效显著，具有加速伤口愈合、助消化、消积去腻、调节神经等功效。发菜分布于我国宁夏、陕西、内蒙古、新疆、甘肃、青海等地。它自然生长缓慢，产量很低，不能满足需求。有人尝试人工栽培。

方法:1 .选地整地 发菜是藻类，喜欢温暖的环境条件(避免积水)。渗透性好的沙土和碱性土壤最好，前茬是肥力高的菜地。做成平床，播前覆盖一层薄薄的细沙，生长更快。

2.培养发菜，用藻丝繁殖。将藻丝切成3厘米的小块，一端埋在0.2厘米左右的土壤中，密度约为200-300块/平方米，或巢植，以0.1-0.3克干燥的发菜为种源，以25-30窝/平方米的密度播种。播种后用细沙覆盖。

3.管理和收集播种后，每天喷水两次，保持空空气湿润，并定期施肥。生长50天后，体重可增加2.5-4.5倍。当藻丝长成块状时，可以收集，尤其是在早春和晚秋。

4.繁殖 发菜通常在营养钵中繁殖。一根细丝可以分成几段，每一段都是一条链，在两条链之间发生独特的分裂来分开它们，每一段链都变成一根新的丝。这种新的丝可以分成几个链状个体，在它们之间产生独特的胚，使它们相互分离，使每一个都成为新的丝。这样，藻丝不断增多，最后变成一个球。

提示

一级发菜黑长，水煮汤红。市面上有卖的假发，大多是用黑化玉米须或者金鱼和水草复制的。要辨别真假，可以试试用水浸泡发菜。发菜泡水后变粗膨胀，不易破碎。优选形状整齐、长度约10厘米的发菜。不要选择太细和油的气味。

几个小技巧:

①颜色:发菜灰黑色；假发菜有黑色、深棕色或绿棕色。

②形状:发菜为小而均匀的圆柱丝状体，具透明胶体；假发类蔬菜一般没有透明胶体，有的是丝状和胶体，但有分枝，底部厚，顶部薄。

3质地:发菜的手指柔软不易碎；而有些假发盘是易碎的。

(4)浸泡:发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈淡黄色；假发菜沉的比较慢，有些浸泡液是蓝黑色的。

⑤口感:发菜香脆；假发类蔬菜没有发菜的味道。

药用价值[/s2/]

产后孕妇补血:发菜颜色黑，质地厚滑，含有铁质，可以补血，经常吃可以使头发变黑。产后孕妇可以用发菜汤做菜补血。发菜味甘，性寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。有助于小便、清热、软坚、整肠去垢、消积降压的作用。据中医书籍记载，发菜对甲状腺肿、淋巴结核、脚气、鼻出血、缺铁性贫血、高血压、妇科疾病有一定疗效。

发菜颜色很黑，不好看，但是发菜含铁量比较高，用发菜汤煮可以补血。研究发现，发菜还具有驱除蛔虫、降血脂的功效。还具有清胃助消化的作用。手术后，患者吃一些发菜可以很快痊愈。发菜性甜，性寒。

具有清热散结、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜也能降低血压。是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品。发菜在医学上应用广泛。发菜在民间常用于治疗佝偻病、妇科病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等疾病，尤其是术后，对促进伤口愈合有特殊作用。因此，发菜是一种稀有珍贵的保健蔬菜。