{健康饮食}草菇的做法大全介绍 草菇的适宜环境及栽培技术草菇的功效与作用介

草菇蒸鸡

1.配料:鸡600克，草菇25克，精盐5克，绍兴酒20克，酱油25克，湿淀粉25克，白糖15克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。

2.练习:

(1)将草菇放入碗中，用开水冲干净，用盘子盖紧，泡好后取出，将原汤留在碗中澄清。

(2)将草菇放入温水盆中，用指甲洗掉根部，撕下表皮，用清水冲洗几次，洗掉沉淀物，放入碗中备用。

(3)将鸡切成4厘米见方的块，放入小锅中，加入草菇、澄清草菇汤、精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱姜片，拌匀，放入抽屉中蒸20分钟左右，取出葱姜，放入盘中。

草菇片

1.配料:草菇400g，辅料油、盐、青椒、里脊、鸡精、料酒、生粉。

2.练习:

(1)草菇去根切片后清洗干净。里脊切片，用料酒、盐、生粉抢。青椒洗净切片。

(2)锅里的水煮沸后，倒入草菇水1分钟，然后捞起，用清水冲洗干净，沥干水分。将油倒入锅中，热5分钟后，将肉片倒入锅中，爆炸直至颜色发生变化。

(3)锅内留残油，将草菇、青椒一起倒入翻炒，加入料酒去除菇味，加盐。将肉片倒入，加入清水，大火覆盖2分钟，然后加入鸡精，翻炒均匀，关火。

草菇排骨汤

1.配料:排骨250克，草菇100克，米醋1/2茶匙，生姜6片，盐适量。

2.练习:

(1)所有材料准备好，排骨和草菇洗净，生姜切片。锅烧开水，加入草菇焯水30秒左右。如果不介意草的味道，可以省略这一步。

(2)将草菇取出，加入原锅排骨，焯水3分钟。将排骨放入砂锅，倒入一些水。将姜片和米醋放入砂锅中，用大火至最小火煮50分钟。

(3)最后加入草菇继续煮30分钟(这一步也可以和排骨一起加入砂锅省略)。煮完汤，调味后再喝。

(1)温度

草菇是一种高温真菌，其生长发育温度为10-44℃。温度要求因品种和生长发育时期而异。

担孢子:萌发温度30-40℃，40℃萌发率最高，35℃次之，30℃以下萌发率最低，45℃以上或25℃以下不萌发。

菌丝生长:10-44℃能生长，20℃以下生长缓慢，15℃生长很少，10℃几乎停止生长，5℃以下或45℃以上死亡。

子实体发育:子实体发育温度为24-33℃，28-32℃为最佳。低于20℃或高于35℃时，难以形成子实体。

[2]，水分

草菇适合在高湿度下生长。培养基的含水量约为70%，空气体的相对湿度为90-95%。空当湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，而当湿度高于96%时，子实体容易坏死和发病。

(3)照明

草菇营养生长期对光照要求不严格，在无光照条件下也能正常生长。进入生殖生长期需要光诱导才能产生子实体。但避免强光，适合50-100lx的光照。子实体的颜色与光照强度有关。草菇在强光下暗而有光泽，弱光下暗淡甚至白色。

(4)营养素

研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天冬酰胺和谷氨酰胺都是草菇良好的碳氮源，秸秆、废棉和蔗渣是草菇栽培的主要材料。分析表明，废棉中富含天冬酰胺和谷氨酰胺，其含量占氨基酸总量的1/3。因此，废棉是栽培草菇的理想材料。而废棉含氮量在0.25%-1.45%之间，草菇培养基含氮量为0.6%-1%。补充大豆粉可以增加产量。

⑸。酸碱度

草菇对ph的要求是4-10.3，担孢子在ph 7.5时萌发率最高，ph 4.7-6.5和8适合菌丝和子实体阶段。

菇床位于塑料大棚内，大棚内覆盖有薄膜和草帘，起到保暖保湿的作用。蘑菇垄宽1米，长度取决于棚子的长度。蘑菇脊之间的距离为30cm，既是人行道，也是蓄水沟。在畦边水平挖一个凹形菇床，宽30 cm，深20 cm，菇床之间留一个20 cm的小土埂，然后喷洒0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵杀菌杀虫。

培养材料处理

将小麦和秸秆切成3厘米长的草段，用2%石灰水和0.5%复合肥浸泡24小时，然后捞出，沥干剩余的水备用。

选择“v”系列草菇为选择菌株，最佳菌株为年龄小于18天，菌丝丰富，褐红色厚垣孢子，无杂菌的菌株。

栽培方法

在挖好的菇床内均匀铺上稻麦秸秆段，用麸皮和菌种一层一层铺上，麸皮占干草总量的5%，菌种占10%。这种分层铺设应重复三次，顶层多一点应变，然后在材料表面的小埂上薄薄地铺上松散的土壤。这样料面就会鼓成10-12 cm高的小脊，然后用木板压实。料入土床后，沿菇床长度方向设置一个小竹拱棚，棚高50 cm左右，棚内覆盖农膜保温；边界间的蓄水沟充满了水。保持温室内きだよ0/气体的相对湿度不低于80%，气温不低于28℃。48小时后，打开棚子上的薄膜通风，每天早晚各一次，每次半小时至一小时。

结果后管理

从播种到出芽一般需要9-10天，出芽后3-4天即可收获。草菇的采摘标准:菇体长椭圆形，伸长末期开花。

采菇后的管理

采完蘑菇，不能往菇床上喷水。盖膜两天，恢复菌丝生长。然后继续出菇的管理，再生两次菇潮。每潮菇前喷一次0.1%的尿素肥液，促进草菇快速生长，品质好。

草菇口感滑嫩可口，本身口味清淡，不适合炒制，做汤和粥比较好。草菇是夏天每个家庭都喜欢吃的食物。草菇汤有助于解暑解毒。草菇本身就是一种菌类，是菌类食物中含量最高的。我们来看看草菇的功效和作用。

一、草菇的强身降压功效

草菇是一种菌类食品，因此富含各种营养成分。草菇本身就是慢性滋补品，极其温和，有益健康。所以草菇适合老年人、女性等身体抵抗力较弱的人群食用。草菇的营养价值足够滋养身体，可以有强身健体的能力。草菇还可以缓解气管炎，对高血压、动脉硬化有帮助。

二、草菇防癌功效

草菇可以防癌，其中多糖类化合物可以抑制肿瘤，尤其是恶性肿瘤。草菇还富含硒等矿物质微量元素，对恶性肿瘤有预防作用。

三、草菇美容的功效

草菇的营养还含有天然的植物胶体物质，可以滋养身体。长期食用草菇，有助于皮肤保湿，有助于阴美。