{健康饮食}苏打饼干是怎么制作的 苏打饼干的功效与作用有哪些苏打饼干不适

A.原料预处理:低筋粉称重前需要过筛；糖、薏米、麦胚都需要用粉碎机粉碎后过筛；小麦胚芽需要冷藏以避免变质。

b称量:按配方要求称好所有物料后，将粉状物料混合均匀。

c面团制作:在混合好的材料中加入适量30℃左右的加热温水，用筷子搅拌一会儿，然后加入融化的奶油，继续搅拌，用手揉成面团。

d面团成型:面团用成型机反复成型12次左右，直到面团质地变软均匀，面团的成型过程也是进一步揉捏的过程。

E.发酵:面团经成型机成型后，揉成面团，放入面包发酵罐中发酵3小时。温度设定为30℃，湿度为95%。

F.压面:将压面机之间的距离调整到2mm，将成型的面饼压成2mm的面团，反复压三四次，使成品形成一定的层状结构。

G.印模:用饼干模具印刷饼干胚，然后用铲子将其转移到烤盘上。烤盘需要涂上少量的奶油，以免烤出来的饼干粘在底部。

H.打孔:用针在饼干胚上均匀打孔，使揉面时面包包裹的气体或发酵产生的气体在烘烤时排出，避免形成小气泡，影响饼干外观。

一、苏打饼干的烘烤温度:面火190℃，底火180℃，约16分钟(随时观察烘烤情况，避免烧焦)

1.其实要说吃苏打饼干的好处，最简单的就是可以中和人的胃酸，因为特别适合肠胃不好的人。可以说这是吃苏打饼干明显的好处。如果你更喜欢苏打饼干，你应该知道它们的优缺点。

2.苏打饼干中添加碱性添加剂，可以中和胃中过量的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。因此，食用苏打饼干对胃病患者有一定的好处，如健脾养胃、健胃和胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老等。

3.但事实上，吃苏打饼干对人体的危害也不小:吃苏打饼干增加钠的摄入，会增加高血压，加重水肿。因为苏打饼干含高钠，高血压、心力衰竭、水肿患者不宜食用苏打饼干。另外，表面上苏打饼干的热量比其他类型的饼干低，但还是饼干，糖和脂肪都很少。现代研究证明，1000g苏打饼干含有约200μg丙烯酰胺，可促进良性或恶性肿瘤的形成，对中枢和周围神经造成损伤。

4.所以，吃苏打饼干虽然有很多好处，但也有一定的缺陷，尤其是在购买现成的苏打饼干时，如果加入其他化学成分，对人体的危害就更严重了。所以，如果你更喜欢吃苏打饼干，建议你自己学着做。

1。血压升高

吃苏打饼干会增加钠的摄入量，增加高血压，加重水肿。

盐(氯化钠)与高血压、肾性水肿、肝性水肿和心力衰竭之间的关系越来越清楚。对于这些疾病，我们应该限制盐或钠的摄入量，采取低盐(每日钠摄入量不超过2000毫克)、不盐(每日钠摄入量不超过1000毫克)或低钠(每日钠摄入量不超过500毫克)的饮食。因为苏打饼干含高钠，高血压、心力衰竭、水肿患者不宜食用苏打饼干。

2。容易发胖

吃苏打饼干，增加

由于添加了精制调和油，苏打饼干的脂肪含量远远高于馒头等食物。100克面粉蒸的馒头含1克脂肪，100克苏打饼干含8克脂肪。与100克面粉蒸的馒头相比，吃100克苏打饼干相当于7克脂肪和63千卡热能。

所以，如果怕长胖，或者想减肥，或者想降血脂，最好不要随意吃苏打饼干。吃苏打饼干会增加丙烯酰胺的摄入量，这可能会增加患癌症的风险。

3。含有潜在的致癌物质

现代研究证明，淀粉类食品在高温下烹饪时，不仅会产生独特的风味物质，还会产生一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺。1000克苏打饼干含丙烯酰胺约200微克，远高于馒头(几乎不含丙烯酰胺)，但低于薯条(811微克)。丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，对中枢和周围神经造成损伤。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物。需要明确的是，丙烯酰胺是一种对人类有潜在致癌作用的物质，但目前仍没有证据表明食用高温蒸煮的淀粉类食物会增加人类的癌症发病率。有了以上三点，是不是绝对不能吃苏打饼干？事实上，在均衡饮食(保证足够的新鲜蔬菜和水果等)的原则下，健康人(体型适中，无疾病)每周吃三次苏打饼干仍然是允许的。)，每次不超过50克。

1。"不吃早餐对你的健康有害。"这一点很多城市年轻人已经很熟悉了。但是由于时间太紧，很多上班族是日常早餐的主力军，比如苏打饼干、面包等，可以随便吃一口，就可以上班了。营养专家表示，酥脆的苏打饼干、面包等干粮不适合当早餐。由于通宵食用，各种消化液分泌不足。这些干粮多为谷类，缺乏优质蛋白质，只能提供短期能量。

2。早餐一定要有主食

专家说，早餐是一天中最不容易转化为脂肪的，所以必须摄入主食。

早餐提供的热量占全天的30%，主要由主食提供。缺乏碳水化合物主食可能导致营养不良。多吃一些淀粉类食物，吸收后能迅速分解成葡萄糖，纠正睡眠后低血糖。但是谷类消化很快，2-3小时后会有饥饿感。因此，一些富含蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、肉松和豆制品，应适量食用。

3。苏打饼干不适合做早餐

脆皮苏打饼干、面包等干粮不适合当早餐。他们经常会有口干舌燥难以下咽的体验，这是因为一夜之后消耗了各种消化液。这些干粮多为谷类，缺乏优质蛋白质，只能提供短期能量。很多上班族，因为时间限制，经常边走边吃早餐，不利于肠胃健康和消化吸收。