{健康饮食}怎样煮荷包蛋 关于荷包蛋的小知识红糖荷包蛋的做法常吃荷包蛋竟会

为什么你做的荷包蛋看起来很难吃？专家告诉你，只要注意一定的方法，掌握技巧，就能做出好吃又好看的荷包蛋。那么，荷包蛋怎么做呢？ 这道家常菜的制作方法其实很简单。

怎么防止荷包蛋糊锅底，把蛋清和蛋黄分开？

其实也很简单，只要将鸡蛋在80度以上的水中浸泡1分钟左右，然后敲开放入锅中，不需要贴锅底就可以得到一个完整的荷包蛋。

原理:要利用蛋清受热凝固的原理，使凝固的蛋清包裹蛋黄时不会易碎。

家常菜——煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方法是:

用中火加热一个干净的煎锅，加入少量油，敲入一个鸡蛋，当底层结皮时，用铲子铲掉一半的鸡蛋以包裹蛋黄(或者把鸡蛋翻过来，再煎一个 面)以形成一个荷包。将两面煎成嫩黄色(此时蛋黄基本是生的)，将 放入备好的调味汤中。将汤锅放入大火中，加入适量葱花、酒、盐和味精，煮沸，改用小火。大约五分钟后，用手指按压荷包蛋。硬了就熟了。这样，所有的荷包蛋都煎好了。

运营考虑

1.煎荷包蛋的时候，用铲子把鸡蛋铲起来，放在汤锅里。不宜放在没有汤的容器中，以免压碎；

2.如果荷包蛋多，最好在汤锅底部垫几片叶子，避免粘底；

3.煎鸡蛋时，根据动作速度灵活掌握温度，必要时暂时离火。

荷包蛋小贴士:

煎鸡蛋时，如果发现蛋清部分变硬，加少许热水，盖上锅盖，用文火煎至蛋黄成熟。这样可以防止蛋黄烧焦，做出完美的荷包蛋。就这么简单。

教你最好的煎蛋方法

炒荷包蛋的时候，蛋黄快要凝固的时候倒一点冷开水，会让鸡蛋变黄变嫩。

煎鸡蛋时，锅里要放足够的油。油稍微热一点，就把鸡蛋放锅里，鸡蛋慢慢成熟。外形美观，不会粘锅。

煎鸡蛋时，在热油中撒一些面粉，鸡蛋就会在黄亮煎炸，油不会轻易溢出锅外。

羊油炒鸡蛋，好吃无异味。

煎鸡蛋时加入少量砂糖，会增加蛋白质变性的凝固温度，从而延迟加热时间。另外，砂糖具有保水性，使蛋制品变得膨松柔软。

煎鸡蛋的时候加几滴醋。煎蛋又软又香。

通过了解煮荷包蛋的诀窍，你有信心做出好卖的荷包蛋吗？煮荷包蛋首先要解决可能出现的问题，比如蛋黄碎、粘锅底、烧焦等。，而这些问题都是用小技巧解决的。希望对你有帮助，品尝到最美味的荷包蛋。

大多数人吃荷包蛋当早餐。当然，也有人在另外两餐吃荷包蛋。而且荷包蛋很好做，没有生活中很多菜那么繁琐。以下是关于吃荷包蛋会不会长胖的慎重讨论。

荷包蛋是制作鸡蛋的一种方式。荷包蛋是早餐常见的食物，具有方便、快捷、简单的优点。准备一个小锅，把鸡蛋打在小碗里。注意不要弄碎蛋黄。往锅里倒一些油，加热，小心地把鸡蛋放在碗里。这个时候可以在鸡蛋周围撒一点热水。荷包蛋会更完整，更漂亮。撒一点盐和胡椒。煮的时候吃的荷包蛋是单面煎蛋。黄色的部分没有完全煮熟，但却充满柔情蜜意，很多人爱吃；如果荷包蛋是单面煎的，那么在另一面继续煎的荷包蛋就叫双面煎。这时候因为边缘在锅里长时间加热，会发生焦化，口感酥脆，这是我们的另一种选择。

有些地方，荷包蛋是指在开水中煮而不碎，这样煮出来的鸡蛋蛋黄就不会碎，鸡蛋的形状就像钱包一样。这种做法通常用于煮面条、方便面等食物。

其实荷包蛋的热度还是挺高的。如果你经常吃它们，你会发胖，所以你应该尽量少吃油炸或油炸的东西。可以做一些鸡蛋羹，打两个鸡蛋，边搅拌边倒入温水(不能用冷水)，水量约为鸡蛋的1.5-2倍，锅内蒸熟，加入酱油、醋、香油等。这种食物营养丰富，不会发胖。

所以，通过以上对荷包蛋的详细介绍，我们可以清楚的了解到，经常吃荷包蛋可能会导致肥胖，所以以后要尽量少吃荷包蛋。如果真的想吃的话，吃完就多出去运动，这样可以及时消耗热量，不会那么容易发胖。

营养专家表示，工业化的荷包蛋经过反复运输和冷冻后，容易滋生细菌。如果消费者长期食用，很容易产生恶心和腹痛。“这种荷包蛋本身没有营养价值。如果大众长期食用，甚至会影响肾脏和肝脏，所以要尽量少吃。”

鸡蛋吃的不同，营养作用也不同。下一页，吃鸡蛋要和这两道菜搭配

鸡蛋对我们来说是非常常见的营养食品，有很多种吃法，但是不同的吃法有不同的营养价值和功效，那么鸡蛋应该怎么吃呢？当你吃鸡蛋时，你应该搭配这两个菜。什么事？看看就知道了。

在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。近日，美国《男性健康》杂志授予鸡蛋“世界上最营养的早餐”的荣誉。该杂志报道说，根据阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有众所周知的营养物质外，还含有两种氨基酸，色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。蛋黄的抗氧化成分相当于苹果。

天津营养学会名誉主席傅金如告诉记者，“鸡蛋被评为‘最有营养的早餐’是合理的。因为经过一夜的新陈代谢，人体迫切需要补充营养，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄原蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应该含有主食、牛奶、豆奶、蔬菜、肉类等食物，结合起来成为一份均衡的早餐。”

西红柿和青椒是最好的搭配。大连营养学会执行理事王兴国认为，“缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘缺点’，鸡蛋可以用西红柿和青椒来弥补。”

建议老人每天吃一个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直受到人们的关注。傅金如特别提醒，一个鸡蛋的胆固醇在300 mg左右，达到了普通成年人每天的摄入量。所以根据不同人群的营养需求，鸡蛋的消费应该是不同的。中国营养学会会长程一勇建议，儿童、孕妇、哺乳母亲和经常运动的人对蛋白质的需求比普通人高，每天可以吃1-2个鸡蛋。正常成年人和老年人每天可以吃一个鸡蛋。对于血脂异常或肥胖的患者，建议每周吃2-4个鸡蛋，避免胆固醇摄入过多。

红糖荷包蛋适合身体冷的人，尤其是经期的女性。适当食用红糖荷包蛋，既能补充人体所需物质，又能缓解小腹疼痛。此外，老年人适当食用红糖荷包蛋也能使面色红润。

红糖荷包蛋的制作方法

配料:鸡蛋250克

调料:大葱5克，生姜5克，植物油30克，酱油15克，鸡精1克，白糖10克，醋10克

1.锅内倒入油加热，将鸡蛋煎成4个荷包蛋备用；

2.碗中加入葱花、生姜、糖、醋、酱油、水，制成糖醋汁；

3.锅内倒油加热，葱、姜翻炒，糖汁倒入煮沸；

4.将荷包蛋沥干，小火覆盖15分钟；

5.然后用武火将汁液浓缩，最后加入少许盐和鸡精。

红糖荷包蛋的做法很简单，特别是营养价值丰富，老少皆宜。但是营养专家在这里提醒大家，红糖荷包蛋虽然营养价值很高，但是不要多吃。因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，但是人体每天的吸收量有限，吃了也会引起消化不良等问题。