{健康饮食}青豆的病害管理介绍 青豆的营养价值及做法青豆的做法介绍青豆的播

形态特征

绿豆绿豆是一种绿松石种皮的大豆。根据子叶的颜色，可分为两种类型:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。茎粗而密，灰色，刚毛长。叶柄长，浓密的灰色长刚毛；托叶小，披针形；三复叶，顶生小叶菱形卵形，长7-13厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两侧白色长柔毛，侧生小叶小而斜卵形；叶轴和叶柄密集分布着长的黄色刚毛。

总状花序腋生，苞片和小苞片披针形和有毛；花萼聚伞状，萼齿5，披针形，1齿以下最长，全部浓密白色具长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍长于花萼；旗瓣顶点略凹，翼瓣2耳，龙骨瓣呈镰状；雄蕊10，二形；子房线形，有毛。豆荚长圆形，略微弯曲，下垂，黄绿色，浓密的绿色长刚毛和可食用的种子。

分发

原产地

起源于中国。全国各地都有栽培，特别是东北地区，世界各地都有广泛栽培。

配送区域

根据我国气候区划，除高海拔、高纬度地区热量不足和年降水量250 mm以下、无灌溉条件的地区外；青豆一般是种植的。我国绿豆的主产区是东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

营养价值

1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，绿豆富含各种抗氧化成分，还能消除炎症。绿豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素作为类黄酮抗氧化剂。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引发的疾病，延缓机体衰老速度，具有抗炎和广谱抗菌作用。 青豆还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，疾控中心根据14年的随访研究发现，血液中α-胡萝卜素含量越高，个体寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，可以解毒，降低心脏病和癌症的风险。

2.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

3.青豆除了蛋白质和纤维外，也是人体摄取维生素A、维生素C、维生素K和维生素b的主要食物来源之一，青豆还能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

播种

(1)播期和施肥。适宜播种期为5月下旬至7月上旬。据试验，每亩施45%三元复合肥20 ~ 30公斤，可显著增加产量，提高商品性。

(2)钼酸铵拌种。每公斤种子加入1 ~ 2克钼酸铵，阴干后播种。

(3) 应合理密植。45厘米×45厘米用于等间隔播种，每穴2粒，每亩3公斤，每亩3300株。播种前，每穴放入0.5 ~ 1g 3%呋喃丹，防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫。播种不宜过深。覆盖后，每个孔必须覆盖一层细干土，以方便出苗。

现场管理

(1)应急前管理。播种后如遇大雨，应注意翻松土壤，以利于整苗。

(2)苗木管理。出苗后要及时检查补种，保证整苗。1 ~ 2片复叶后，中耕一次，然后用手分苗，每穴留l苗。

(4) 花荚管理。这时候大青豆需要的水肥量最大，田间要保持一定的持水能力。初花期和终花期，50公斤水每亩喷1次0.25公斤复合磷酸二氢钾或1 ~ 1.5公斤尿素。

(5) 病虫害防治。霜霉病是菜豆的主要病害，田间发病初期及时喷洒500倍65%百菌清或700倍75%百菌清，每亩喷洒50公斤药液，一周后再喷洒即可防治。豆荚螟和豆荚螟是影响菜豆销路的主要害虫，应注意防治。防治方法是从成虫生长高峰期(8月初)至幼虫孵化高峰期，每50公斤喷洒700次90%晶体敌百虫或50公斤40%氧化乐果溶液；螟虫在蛾生长高峰期(8月10日左右)可撒0.5 ~ 0.75公斤混有10 ~ 15公斤细土的5%甲拌磷颗粒防治成虫。在幼虫潜伏期高峰期(8月22日左右)，使用30毫升氰戊菊酯喷雾剂作为对照。

青豆炒肉

青豆400克，肉丝100克，油、盐、大蒜、胡椒、生姜、蚝油、蘑菇精和水。

步骤:

1.绿豆洗净沥干水分。

2.姜切小块，蒜切小块备用。

3.将适量的油倒入锅中，加热至80%。

4.先用热油搅拌辣椒，铲出。

5.然后把蒜和姜放进锅里，让它变香。

6.把四季豆放进锅里，煎一会儿。使油涂在青豆的外表面。

7.加点盐，炒一会儿。

8.往锅里加入清水，刚好能让绿豆通过。

9.煮沸后，加入适量蚝油调味。炒匀。

10.加入事先准备好的肉丝，水半熟时一起烧。

11.最后在水差不多干的时候，加入蘑菇精，然后开锅。

绿豆沙

配料:新鲜豌豆、牛奶、猪油和糖。练习:

1.将豌豆放入水中煮沸，然后转小火。煮15分钟左右，直到豌豆软烂。2.冷却煮熟的豌豆。3.用手反复清洗

4.豌豆，把豆皮和豆沙分开

5.将淘米篮放在干净的盆子上，将洗好的豌豆倒水，滤出豆皮。

(如果有大屏幕，可以直接用屏幕洗。我只有一个小屏幕，先用淘米筐洗比较方便。(

6.将过滤后的豆皮用清水冲洗几次，将豆沙彻底冲入水中。洗过的水和第一次

一起坠落。(洗的时候尽量让水小一点，不然盆里泥水太多。如果不怕浪费，可以省略冲洗步骤。)7。 继续用细筛过滤豆浆。(我屏幕小，只能分几次倒豆泥水，还得留着。(

用手搅拌

8.筛过的豆皮用清水洗几次。(可以省略)9。过滤后的豆皮很干净，几乎没有豆泥10。 洗过的豆泥水。如果中间冲出来的水太多，可以这样沉淀一段时间，然后倒出一些水

表面清水。(

11.将豆泥倒入布袋中挤出水分。12.豆泥洗净，锅里的猪油烧了。13.加入豆沙。

14.炒豆沙，加糖

15.倒些牛奶，搅拌均匀。(要轻炒的话，青豆糊容易干。(