{健康饮食}菠菜有什么功效与作用 与菠菜相克的食物当心菠菜不宜与这些食物一

1.疏通肠道和导便，防治痔疮 菠菜含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。

2.促进生长发育，增强抗病能力菠菜中所含的 胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。

3.保证营养改善健康 菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E、芦丁、辅酶q10等有益成分，能为人体提供多种营养物质；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜含有氟-丁香酚、6-羟甲基-双嘧达莫和微量元素，能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。

5.洁肤抗衰老 菠菜提取物能促进培养细胞增殖，抗衰老，增强青春活力。中国人用菠菜榨汁，一周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。

菠菜茎叶柔软、光滑、美味，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、干燥、速冻。

如果想充分利用菠菜，吸收其营养，就必须注意:

第一，菠菜和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜中会有维生素C分解酶，会破坏菠菜中所有的维生素C。

二、烹调时间不宜过长，因为维生素C受热后容易氧化。

第三，菠菜含草酸较多，不是人体需要的营养素。过量摄入草酸会阻碍钙的吸收，形成不溶性草酸钙沉淀。所以菠菜食用前用开水焯一下，去除大部分草酸，不损失胡萝卜素。

第四，菠菜中所含的无机铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。吃菠菜要更好的吸收菠菜的无机铁，多吃高蛋白食物。

第五，菠菜不宜与豆腐同煮，因为草酸与人体内的钙结合最容易形成肾结石或膀胱结石。如果食物中的钙含量适当增加，就可以防止结石的形成。最好吃菠菜配沙丁鱼或牛奶，胡萝卜，橙子等。 另外，要注意吃菠菜。早上吃菠菜有祛瘀，中午补血，晚上产生钙沉积的作用。菠菜可以健康有益，但是胃寒虚寒腹泻的患者要少吃。

1.金钗石斛菠菜汤。茯苓各20克，沙参 12克，菠菜400克，素汤(豆芽水煮)800毫升，葱姜块适量。将石斛、茯苓、沙参加水煎煮，取汁200毫升；菠菜洗净，切成4厘米的块，用葱切成块，生姜切片，拍松。匆忙捡起菠菜；将炒锅放在大火上，加入花生油加热，翻炒生姜，挑出生姜；炸成精盐，倒入药水和素汤，煮开倒入菠菜，再将汤煮至入味。这道菜是用菠菜加甜滋补药做成的，有益胃滋阴、健脾助食的功效。对胃肠燥热、阴虚、食欲不振的患者有一定的食疗作用。

2.菠菜粥，菠菜、大枣各50克，粳米100克。粳米大枣洗净，加水熬成粥。煮好后加入菠菜煮开。这种粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效。常用于治疗缺铁性贫血，一天一次，甚至连日。

3.菠菜拌莲藕片 菠菜和鲜莲藕各200g。把嫩菠菜摘下来，洗净，放入沸水中煮；鲜藕去皮切片，开水碎人；加入盐、香油、味精，拌匀。该菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足引起的视物模糊、头晕、肢体震颤等疾病。

4.菠菜羊肝汤 新鲜菠菜和羊肝各这么克。菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加750 ml左右水，羊肝煮开，菠菜略滚，加少许盐、香油、味精，滚。吃羊肝，菠菜，汤。该汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊、干眼症等疾病。

5.菠菜猪血汤 新鲜菠菜，熟猪血，各500克，姜片，葱段，各适量。新鲜菠菜洗净切段，猪血切条；把锅放在火上，加入猪油，加入葱。将生姜炒熟，倒入猪血，煮料酒，炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒和菠菜，煮沸，放入汤碗中食用。该汤具有养血止血、敛阴润燥的作用，适用于血虚、肠燥、贫血、出血等疾病。

1.菠菜+豆腐。豆腐含有氯化镁和硫酸钙，菠菜含有草酸。当两种食物相遇时，就会产生草酸镁和草酸钙。这两种白色沉积物不仅影响人体对钙的吸收，还容易导致结石病。

2.菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，菠菜富含维生素C，不宜同吃。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3.菠菜+猪肝。菠菜不宜和猪肝一起炒。猪肝富含铜、铁等金属元素。一旦与维生素C含量高的菠菜结合，金属离子很容易氧化维生素C，失去其营养价值。动物肝脏、蛋黄和大豆富含铁，因此不应与含有大量草酸的苋菜和菠菜一起食用。因为纤维素和草酸都会影响以上食物中铁的吸收。

4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸较多的果蔬会与钙结合形成不溶性沉淀，影响牛奶中钙的吸收。

5.菠菜+奶酪。菠菜和奶酪混合在一起。奶酪中的化学成分会影响菠菜对钙的吸收。

6.菠菜+鳗鱼。菠菜类似鳗鱼，容易导致腹泻。鳗鱼味甘温，具有益气养血、健脾补肾、益气固膜、祛瘀除湿的功效；菠菜又甜又冷又滑，又湿又干。《本草纲目》说:“胃热。”显然，两者的味道和功能并不协调。而且鳗鱼又油腻又肥，菠菜又冷又滑，一起吃容易拉肚子。

7.菠菜+蜂蜜。每当菠菜遇到蜂蜜，不仅味道怪怪的，还会引起心痛！