{健康饮食}扁豆中毒如何救治 正确食用扁豆的方法有哪些扁豆做粥的做法介绍

有些人为了安全停止食用扁豆、豆类等豆类蔬菜，但这并不能从根本上解决问题。专家提醒，学会安全食用扁豆，掌握正确的烹饪方法是关键。)，甜豌豆和荷兰豆。其中，结霜的秋扁豆含有较高的豆类蛋白，在体内难以消化，可抑制凝血酶延长凝血时间，引起食物中毒。专家:扁豆有很多吃法。不管采用哪种方法，都要加热煮熟。只有这样，对人体有毒性的凝集素和溶血素才能失去性别。引起中毒的小扁豆有一个共同的特点，就是小扁豆的颜色没有完全改变，吃起来又硬又浓。所以烹饪时间一定要比其他蔬菜大，长。

小扁豆中的微量元素硒，可以减轻肝脏的解毒负担，达到保肝护肝的目的。冷、炒或炖时，可加入大蒜杀菌解毒。总之，王毅指出，豆类和蔬菜富含维生素和矿物质，只要制作正确，对人体是有益的。

1.吃豆中毒主要是煮的不熟，吃了之后中毒。如果是热烫后做沙拉或者炒菜，并不能完全破坏有毒成分，一般的炖食者很少中毒。豆子要炖炒。他们不应该太贪脆。他们应该被充分加热，使他们彻底煮熟。

2.豆中毒一般不需要治疗，呕吐腹泻后愈合快。严重呕吐腹泻的患者可以对症治疗，有凝血功能的患者可以给予低分子右旋糖酐和肝素。严重建议去医院就医。

3.民间方以甘草、绿豆的适当汤汁为茶，有一定的解毒作用。轻度中毒者只需静卧休息，少量饮用开水或浓茶水。如果有必要，他们可以服用安定和安眠药等镇静剂。

4.严重中毒时，如呕吐引起脱水或溶血，应及时送医院治疗。【/h/】摄入未煮熟的青豆引起中毒的潜伏期为10分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐可以是几次，也可以是几十次。头晕头痛胸闷。

5.为了防止中毒，扁豆在食用前要进行处理，用开水或热油煮沸，直到颜色彻底改变，才可以安全食用。豆类的主要毒性成分是皂甙和胰蛋白酶抑制剂。煮的时候要先把豆子煮熟再捞出来，再用调料炖，可以解毒。

扁豆是生活中最常见的蔬菜之一。因为扁豆的制作方法很多，味道也不错，所以很多人都喜欢吃扁豆。扁豆是一种美味的食物。在日常生活中，小扁豆也有丰富的营养价值，其中含有大量的糖、蛋白质、脂肪、钙、 磷、铁，或一些维生素A、维生素b1、维生素b2、食物纤维、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。，而且扁豆服的B族维生素含量特别丰富。另外还有磷脂，蔗糖，葡萄糖。

此外，扁豆还含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，可以增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，因此可以激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性的伤害，因此对肿瘤消退有显著作用。癌症患者要经常吃扁豆，有一定的辅助食疗作用。扁豆香而不弦，性温和，色微黄，最符合性情。

特别适合脾虚、饮食减少、慢性腹泻的人群，以及脾虚妇女和营养不良(单纯性消化不良)的儿童；同时适用于夏季有寒湿、急性肠胃炎、消化不良、暑热、头痛、头晕、恶心、烦躁、口渴、心口疼痛、饮食不佳的人群；特别适合癌症患者。

我们已经详细介绍了小扁豆的上述做法。事实上，吃扁豆对人们的健康有很大的帮助。关键是要知道日常生活中如何把扁豆做的好吃，这才是最重要的。希望我们能在上面的介绍中解决你的疑惑。

配料:白扁豆50克，薏米50克，绿豆50克。

注意:白扁豆需要从中药店购买，是非常常见的食品和药品。一般中药店都能卖，价格也不贵。

做法:1。三种材料分别洗净后，将白扁豆和糯米用水浸泡2-4小时(趁热放入冰箱)，绿豆不用浸泡；

2.浸泡后，将几种材料混合，放入砂锅中；

3.将6-8倍的水倒入砂锅。大火烧开后，转小火煮1小时左右，直到薏米和小扁豆软糯烂。吃饭时，根据口味加一点糖或蜂蜜。

三种食材，一碗粥。其中扁豆有健脾消暑的作用。这里用的扁豆是白扁豆，其实是干扁豆。白扁豆属脾胃经，主要作用是健脾、祛湿、消暑。对脾胃虚弱、消化不良有效。尤其是白扁豆，对于夏季炎热引起的脾胃虚弱、食欲不振、体热烦渴有一定的作用。

所以夏天可以经常用一点白扁豆煮粥，既丰富了主食的含量，又能滋养脾胃，解暑。薏苡仁的主要功能是健脾利湿、清热排脓、消除皮肤水肿和扁平疣。绿豆一直是我们清热凉暑的好伙伴。三伏天喝一碗凉绿豆汤，会让人感觉凉凉的，很痛，热度会完全消失。但是绿豆寒，脾胃虚弱的人不适合。白扁豆和薏米都是脾胃，弥补了绿豆的不足。这碗粥适合大多数人。

今天的新扁豆薏米绿豆粥学了吗？实践带来真正的知识。让自己充分练习。相信你的厨艺可以提高，扁豆薏米绿豆粥可以做的越来越好吃。