{健康饮食}八角茴香油有毒吗 高温下可能产生毒性

山东的赵师傅是个美食爱好者，喜欢琢磨如何在家做出自己喜欢的美食。最近赵师傅在家煮了点八角油。他觉得炒的凉拌八角油很香。赵大师的朋友告诉他八角油有毒，这让赵大师很吃惊。八角油有毒吗？这里边肖将详细解释这个问题，希望对大家有所帮助。

八角茴香油实际上含有八角茴香，又称八角茴香。这其实也是一种香料，八角可能在中国南方很多家庭厨房里都能找到。八角本身无毒。在菜肴中使用八角可以带出肉类的香气，使其更加芳香。而且肉中使用八角可以去除肉的腥味。那么八角油有毒吗？看具体情况，高温下可能有毒。

研究表明，八角茴香油在高温下会产生一些芳香物质和甲苯、乙苯等有害物质，而苯是典型的致癌物质，尤其是油温在600~800℃时，有毒有害物质的裂解比较剧烈，此时有毒有害物质的浓度会很高。这个时候八角油有毒。油温100℃以下，八角油无毒。

综上，八角油有毒吗？高温下可能有毒。八角是茴香。一般情况下，八角无毒。然而，在高温下，八角茴香油会产生甲苯或乙苯等有害物质。随着油温的升高，有害物质的浓度会增加。所以，如果要用八角油，一定要注意不要长时间高温煮沸，以免产生大量有毒有害物质，食用后会影响人体健康。