{健康饮食}农业部回应食物农药残留 避免食物农药残留的方法

【2017年8月17日】8月17日上午，农业部农产品质量安全局局长光德富在农业部新闻发布会上表示，食品农药安全的关键在于农药残留是否超过国家食品安全标准。

据广德富介绍，我国食品中农药残留的限值都是通过专家科学实验的风险评估得出的安全值，安全阀值设定为100倍。只要农药残留在安全值内，就不会影响健康，是安全的。

残留农药进入体内时，主要依靠肝脏产生的酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用残留农药的水果蔬菜，肝脏会不断工作分解这些毒素。很多朋友在清洗蔬菜水果的时候，要么使用洗洁精，会造成洗洁精的残留，要么过度搓洗，会对食物表面造成损伤，造成营养物质的流失。让我们来看看一些可以轻松去除农药残留的好方法。

清水浸泡洗涤法:

用清水冲洗蔬菜表面污垢，然后用清水浸泡，但浸泡时间应不少于10分钟。这样，经过两次清洗和浸泡，大部分残留的农药成分基本上可以去除。

存储方法:

气体中的空氧可以分解一些农药，所以对于一些易于保存的水果和蔬菜，可以通过延长储存时间来减少一些农药残留。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

助剂浸泡洗涤法:

可以加入碱(小苏打)、果蔬清洗剂、淘米水(最好是前两次)浸泡洗涤。将蔬菜、水果和蔬菜浸泡在这种水中5-15分钟，以去除水果和蔬菜表面含有的有机磷农药。浸泡后请注意彻底冲洗。

建议对于叶菜类蔬菜，去除农药残留比较好的方法是用水浸泡。最好在水中加入一些果蔬清洗剂，以加快农药的溶解。

加热方式:

一些农药的分解会随着温度的升高而加速，因此也可以帮助去除农药残留。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等。，可先用清水冲洗，然后放入沸水中煮2-4分钟，再用清水冲洗1-2次。

建议部分农药怕碱怕热，高温有助于加速农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟可以去除一些农药残留。

剥离方法:

这是最有效的方法，但只适合带皮的蔬菜。比如黄瓜，胡萝卜，南瓜，苹果等。，可以用削皮器直接剥开。

建议因为农药残留基本都在蔬菜水果表面，脱皮会损失一些营养成分，但是对于去除农药残留非常有效。去皮前后冲洗，以免农药残留带入果肉。

这些方法对去除果蔬中的农药残留效果良好，且方便可行。为了我们自身的健康，请注意合理使用。