{健康饮食}泥鳅的常见菜谱 泥鳅不能和什么食物同吃泥鳅不能和什么食物同吃

1.真泥鳅一般叫泥鳅。身体长圆柱形，尾巴扁平，嘴较低，呈马蹄形。口腔5对，上颌骨3对，下颌骨2对，一大一小。尾鳍圆形，有小鳞片，埋在皮肤下。身体的背部和背部呈灰黑色，有小黑点。体侧下部为白色或淡黄色，尾梗基部上方有一大片黑点。体表粘液较多，头尖，吻部向前突出，眼小嘴小。

2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水域。看起来像泥鳅。必须是5双。眼睛被皮膜覆盖。没有刺伤眼睛。鳞片很大，埋在皮下。皮褶在尾柄处发达，与尾鳍相连。尾梗的长度和高度大致相等。尾鳍是圆的。肛门在肛鳍起点附近。

3.中国泥鳅。分布于长江中上游。又名钢泥鳅。吻又长又尖。必须是3对。下部有一对纽扣状突起。下部的刺分叉并终止于眼睛的后边缘。脸颊青葱。肛门在肛鳍起点附近。尾梗较低。生活在砂岩底部河流的缓水区，经常在底部活动。

4.斑泥鳅。分布于长江中下游及其附属水域。必须是4对。目前荆棘分叉。侧线不完整。背鳍起点离吻部比离尾鳍基部近。尾柄长，尾鳍尾缘截短或略圆。体侧沿纵轴有6 ~ 9个大的方形斑块，尾鳍基部有一黑点。生活在江河湖泊的浅水区。个体小，人数少。

5.泥鳅。分布在长江以南的河流中。必须有4对，刺分叉。侧线不完整。背鳍起点到吻端的距离等于尾鳍基部的距离。尾柄短，尾鳍略圆或截短。体侧沿纵轴有10 ~ 15个斑块，尾鳍基部上侧有一黑点。生活在缓慢的河流中。

6.泥鳅。它分布在长江中上游，从湖北、湖南到四川西部。细长泥鳅是泥鳅中个体最大的，一般重1.0 ~ 1.5公斤，最大个体可达3公斤左右。近年来，由于河流鱼类资源整体下降，数量明显减少。

7.泥鳅。分布于内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地。身材修长。必须短一点。尾梗皮褶不发达。腹鳍基部的起点与背鳍第二至第四分支鳍的基部相对。它经常栖息在河流、湖泊、沼泽的沙质泥底的静水或缓流水中，适应性强。数量多，肉质嫩，有一定的经济价值。

泥鳅是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，所以不用担心体重控制问题。泥鳅富含维生素B族(尤其是维生素b3)，其主要功能是维持皮肤健康、促进消化、维持神经系统健康等。详情请参考维生素B的作用..

泥鳅是一种高钾低钠的食物。钾和钠维持人体的水平衡。通常钠摄入过多(因为盐含钠过多)，而钾摄入过少，所以钾钠平衡很重要。钾维持肌肉和神经系统的适度兴奋性。

泥鳅富含各种合理比例的矿物质。泥鳅富含钙和一定量的镁，是骨骼的主要成分，对骨骼健康非常重要。

泥鳅富含铁，铁是红细胞的一种成分，能增强血液的携氧能力。但铁过量会增加患心脏病的风险，影响锌的吸收。人体每天需要20毫克铁(成人)，而100克泥鳅含2.9克铁，相当合理。

泥鳅也富含锌。许多疾病都与锌有关，包括可怕的癌症和糖尿病。锌还可以保护皮肤健康(缺锌会引起痤疮)，增强人体免疫功能。

铜是人体必需的营养素，但过量的铜会导致精神分裂症等精神疾病。而100克泥鳅只含0.09毫克铜，人体每天只需要2毫克铜。而且我们的水管和餐具往往富含铜。一般人体缺铜的情况比较少见，但铜过量的情况比较常见。

水产品往往富含硒，尤其是在盐水中，而泥鳅是一种硒含量较高的淡水水产品，与螃蟹有些相似。硒是一种抗氧化矿物质，功能广泛，但最特别的是硒可以预防肝病，缺硒地区肝癌的发病率要高得多！

泥鳅有一定的药用价值:健脾补肾；用水效益；排毒。主要是脾虚泄泻；发热口渴；解渴；儿童盗汗、水肿；排尿困难；杨的事情就不举了；病毒性肝炎；痔疮；疖；皮肤发痒。

脆皮泥鳅

配料:泥鳅、1个鸡蛋、料酒、盐、姜片、面粉或炸鸡粉、面包屑。

做法:1。将泥鳅养在清水盆中，换几次水，让泥鳅吐出泥水。

2.取出泥鳅，在锅中加入少许盐、料酒和几片生姜，喂养0.5-1小时，调料的味道进入泥鳅。

3.将泥鳅沥干，将鸡蛋打碎，向蛋液中加入面粉和盐，混合均匀。准备一些面包屑；

4、锅里热油，把泥鳅捡起来，拖进蛋液里，然后裹上一层面包屑，丢进油锅里，炸熟；(油热五分钟就可以煮了。太热了，不容易燃烧。泥鳅个头小，刚开始只需要煎一两分钟。炸回去的时候翻个四五遍应该就够了。都是凭感觉。(

5.全部炒好后，在锅里重新炒1分钟，然后撒上葱花。

泥鳅辣椒泥

原料:泥鳅300克，洋葱10克，生姜5克。调料:干辣椒20g，盐10g，味精3g

生产工艺:1。泥鳅洗净，放入滚油中油炸，然后捞出沥干；

2.锅洗净，加水，加盐味精，加入泥鳅煮至好喝；

3.锅内放油加热，放入干辣椒翻炒，放入泥鳅翻炒均匀；特别说明:泥鳅必须在70%热油温度下油炸才能保持原状。

泥鳅鱼汤

配料:泥鳅800克，豆腐2块，牛肉200克，洋葱50克，绿豆芽50克，薇菜50克，芋头梗50克，白菜帮50克，芝麻叶50克，辣椒酱，酱油5汤匙，清酱6汤匙，辣椒面1茶匙

泥鳅钻豆腐

操作:1。将肉酱汤煮开，用辣椒酱调味，把整个豆腐放进去，然后因为汤的热度而游进豆腐里。

2.煮一会儿，加入生姜、青椒和面粉。

泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物，脂肪含量低，不饱和脂肪酸类似二十碳五烯酸，有利于人体抗血管衰老，因此对老年人和心血管患者都有好处。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；用于解渴:泥鳅、鲜荷叶熬汤。

泥鳅含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素b1、烟酸、铁、磷、钙等。它味甘性平，具有补中益气、滋肾生精的功效。对调节性功能有很好的效果。泥鳅含有一种特殊的蛋白质，可以促进精子的形成。成年男子常吃泥鳅，滋补强身。味甘平，具有温中益气、清尿解毒、恢复痔疮的功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值高，其唾液具有抗菌消炎作用。可用于治疗湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等。

泥鳅不宜与狗肉同食；

狗血和泥鳅混合:阴虚火旺者禁止食用；

螃蟹和泥鳅类似:功能正好相反，不要一起吃；

中华绒螯蟹和泥鳅一起吃会中毒。