{健康饮食}吃茭白的营养价值 这些你都知道吗？你知道经常吃茭白好吗茭白怎么

什么是茭白，这是很多人都想知道的问题，尤其是对于没吃过茭白的人来说，茭白、蔬菜或者其他植物是什么？据卫生专家介绍，茭白是一种水生蔬菜，至今仍是我国特有的蔬菜。茭白又叫茭白、竹笋等等。而且茭白只在中国和越南栽培蔬菜。

在古代，人们种植茭白作为食物，然后人们从一种黑粉菌那里获得了新的信息，那就是我们得到了我们可以吃的现代茭白。茭白不仅可以作为蔬菜食用，还可以作为治疗某些疾病的药物。

茭白起源于中国和东南亚，但作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中中国最早。硅胶白表姐。按照《礼记》的说法，“食其虫，食其汤”。吃米饭就是吃米饭。可见，水竹的种子在周代就已经作为食物使用了。《尔雅》记载:“甲——蔬菜就像生活在檫树中的本土细菌。今江东，甜滑。”据南宋罗元《尔雅·翼》所载。“如今细菌生来就像小孩子的手臂，而尔雅指的就是种菜的人”。他还说:“第一个和江结婚三年多的人，他的心像藕，他像秋天里孩子的胳膊。大的叫第一个，草本的也叫根，可以煮，也可以生吃。那些可能有像黑点一样的黑丝的，就叫‘无余’。《尔雅》写于秦汉。可见，当时除了用茭白种子做食物外，还用茭白做食物。无锡是水乡的特产之一。

一、茭白的营养价值

茭白质嫩，味美营养。据分析，100克茭白含有蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4克、钙4毫克、磷43毫克、铁0.3毫克、微量胡萝卜素、硫胺素0.04毫克、核黄素0.05毫克、烟酸0.6毫克、抗坏血酸2毫克等。古人推崇之。《西湖寻梦》记载:“法寺前笋嫩如玉，香似碧，入口甘甜芬芳，天下无双。”

第二，茭白富含蛋白质、碳水化合物和脂肪

茭白含有大量的营养成分，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪最为丰富。日常生活中经常多吃茭白，可以为人体补充足够的营养，从而维持人体的正常运转，保证健康。而且茭白中所含的这些营养成分具有强身健体的作用，适量食用可以有效增强身体的抵抗力和免疫力，从而有效对抗各种疾病。

第三，茭白含有大量的豆醇

茭白还含有大量的豆醇，可以帮助人体有效清除体内的活性氧，同时可以抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素的生成。

第四，维生素

茭白富含能解酒的维生素，所以有解酒的作用。

V.氨基酸

嫩茭白中的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，容易被人体吸收。

关于茭白的做法问题，专家告诉我们，茭白的做法有很多种，如冷水茭白、茭白炒肉、酱茭白等。通过这些方法，水竹可以制成美味的菜肴，可以让我们品尝美味，对我们的健康起到很好的作用。

咖喱茭白

【食谱】:将茭白去壳去旧皮，洗净，切成5厘米长、筷子粗的条状。把锅洗干净，放在中火上。加入色拉油，烧至40%的热度。倒入竹条，烧至干。取出放油备用。原锅留适量油，放入咖喱油中煸制，然后加入水竹条，炒至杏黄色，加入鸡肉清汤、精盐、白糖，等卤汁耗尽，加入味精，倒入香油，放入锅内煸制，装盘。

茭白酱

【方法】: 将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出凉透。将芝麻酱、酱油、芝麻油、白糖和醋混合。将冷水竹切成块，放入盘中，淋上酱料，食用时拌匀。

油焖茭白

【制备方法】: 将茭白切成长4.5厘米，宽0.5厘米的长条。将煎锅放在大火上，加入植物油，煮至60%热，加入茭白煎1分钟左右，然后捞出沥油。然后将炒锅放火，加入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精和少许水，再烧一两分钟，倒入香油即可上桌。

坏溜水竹

【制备方法】: 将茭白去皮洗净，用斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的两面用0.2厘米深的刀线横切。锅内放油，中火煮至熟透，调至小火，将茭白片放入油中炸透(不要炸)。滗油，然后加入坏卤和精盐，大火烧3分钟，再加入姜丝和味精，然后放入锅中即可食用。

关于水竹的做法，卫生专家给我们做了一些介绍。茭白不仅是一种营养丰富的蔬菜，而且是一种药用价值很高的蔬菜，所以我们平时可以多吃一些茭白制成的蔬菜，可以起到保健和治疗一些疾病的作用。

茭白(又名高瓜、笋、竹手、笋)。)，是禾本科茭白的宿根草本植物。分为两季茭白和单季茭白(或一季茭白和两季茭白)，两季茭白产量较高，质量较好。世界上只有中国和越南把茭白作为蔬菜种植。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(即 茭白、春蕾、野鸭蛋)，自古流传至今。它们大多生长在河流和湖泊中，适合淡水。

茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素b1、维生素b2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。

医用茭白具有清热祛湿、解毒生乳的功效，其中豆甾醇可以清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而防止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细嫩。

可降低血压，适用于患有高血压、黄疸型肝炎、产后缺乳、酒精中毒者，但患有泌尿系结石者不宜经常食用；脾胃虚寒，便溏腹泻者，一般忌食。