{健康饮食}芸豆有什么营养价值 它是怎样种植的呢芸豆的品种分类芸豆的主要价

功效和功能

1.提高人体免疫力

芸豆含有皂甙、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。

2.缓解慢性病

脲酶对肝昏迷患者有较好的疗效。芸豆是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、厌恶盐的患者食用。

3.护发

吃四季豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤新陈代谢，排毒养颜。

4.促进新城代谢

四季豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，四季豆中所含的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，使节食者达到减肥的目的。

营养价值

1.芸豆是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，在营养治疗中有很大的用途。四季豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、忌盐患者食用。

2.芸豆主要由蛋白质和粗纤维组成，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。其中，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素含量也高于鸡肉。

3.据现代医学分析，芸豆还含有皂甙、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成等功能。、以及抑制肿瘤细胞的发展。此外，其中所含的脲酶对肝昏迷患者有较好的疗效。

第一，播前准备

(1)品种选择和种子处理。选择成熟度适宜、产量高、品质好、抗逆性强的最佳豇豆作为主要种植品种。品种选定后，可以仔细挑选种子，可以机械挑选，也可以人工造粒。选择饱满有光泽的种子，剔除病斑、碎粒、杂粒。要求种子纯度≥98%，透明度≥97%，发芽率≥95%，含水量≥13%。处理选择的种子。如果种子是人工播种的，可以在播种前2-3天用1%福尔马林溶液浸泡20分钟，然后用清水冲洗，杀死种子表面的炭疽病病原体。种子在温水(40℃)中浸泡3-4小时后，可在25-28℃发芽24小时，胚根会使种皮爆裂(即吐白)机械播种，可在播种前1-2天用种子重量5%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，防止根腐。或每公顷2.25公斤根瘤菌加水搅拌成糊状，与种子混合，播种前阴干。

(2)土地选择和准备。芸豆虽然更贫瘠、耐旱，但为了达到高产高效，宜选择有机质含量高、土壤疏松的平川或平岗地，土壤ph值宜为6.0-7.5。禁止在豆科作物的残茬上种植。要求秋季整地，翻耕深、地基深松的土地可秋季耙平(捡茬)，耙深12-15 cm，耙平耙细，然后起垄镇压达到待播状态；如果没有深翻和深松的基础，应在15-18厘米和25-30厘米的深度进行深翻或深松，然后准备播种。

第二，受精

采用测土配方施肥，有机肥和化肥配合施用。这不仅可以为芸豆的生长发育提供必要的营养元素，还可以改善土壤的理化性质，提高化肥的利用率。基肥:每公顷施腐熟优质农家肥15-30吨，结合整地施一次；

种肥:每公顷施磷酸二铵67.5-75公斤，尿素37.5-45公斤，硫酸钾37.5-40.5公斤；追肥:芸豆结荚期，每公顷用1.5公斤磷酸二氢钾，叶面喷施450公斤水，7-10天再喷施一次。

第三，播种

播种应在土壤5厘米深度的地温稳定通过12℃时进行。早熟种子应种在人工水中，先刨平，间距25厘米；然后施种肥，应施于植株下方4-5厘米处，避免种肥位置相同，以免灼伤种子；用4-5厘米的土覆盖，倒入足够的水；在4-5厘米的深度播种3-4粒芽种，最后覆土。

大豆精密播种机可以进行不发芽播种。每公顷播种量90-97.5公斤，每公顷保苗21-24万株。

药用价值

根据现代医学分析，芸豆还含有肥皂、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。

可以促进新陈代谢。四季豆中的皂甙可以减少脂肪吸收，促进脂肪代谢。芸豆中含有的膳食纤维也能缩短食物通过肠道的时间，从而减肥。

可缓解慢性病，脲酶对肝昏迷患者有较好的效果。芸豆是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、厌恶盐的患者食用。

可以保护头发，美容。吃四季豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤的新陈代谢，促进排毒，使皮肤更光滑细腻。

可食用性

食用芸豆一定要煮熟透，才能排除不利因素，趋利避害，充分发挥其营养效益。幼荚含蛋白质约6%，纤维约10%，糖约1 ~ 3%。干豆颗粒含有约22.5%的蛋白质和59.6%的淀粉。新鲜豆荚可作为蔬菜食用，脱水或罐装。

芸豆也是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，在营养治疗中有很大的用途。四季豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、忌盐患者食用。芸豆主要由蛋白质和粗纤维组成，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。其中，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素含量也高于鸡肉。

根据茎和藤的生长习性，菜豆可分为藤本植物、半藤本植物和矮生植物。

拖尾物种

藤蔓长2-3米，枝条少，成熟晚，收获时间长达40-50天，产量高，品质好。品种有:

1.丰寿1号(泰国百里佳佳豆)具有较强的生长潜力和分枝能力。豆荚扁平，长20-25厘米，浅绿色，厚，纤维少，不易老化。种子是白色的。抗病性强，早熟，产量高，采收期集中，春秋两季均可栽培。

2号和12号芸豆产量高、品质好、味甜、纤维少、耐贮运、耐寒抗病、适应性广、生长健壮、分枝中等、荚长18厘米、浅绿色、中晚熟，整个生育期90-120天。

3.白籽绿豆在中国东部、中部和西南部都有种植。该植物有3-4个分枝，早熟，花白色，浅绿色，豆荚厚而嫩，种子白色。适合春秋栽培，除新鲜食物外不能制作。

4.黑豆绿豆在南京、常山和湖北种植。有3-4个分枝，紫色，豆荚近圆形，种子黑色。茎、叶粗壮，抗风、抗病、耐热。适合春秋栽培，比白籽绿豆成熟晚。主要用于新鲜蔬菜供应。不适合加工。

5.中华玉豆种植在广东和广西。分枝力强，花白色，豆荚近圆形，稍弯曲，长7-12厘米，种子绿色，黄褐色。晚熟，耐寒，抗锈病能力强，品质优良，耐贮运。适合春秋栽培。

6.江军(有点红)油豆蔓生，生长势强，基部分枝多。中熟，播种到收获65天。嫩滑美观，扁条状，商品性好，光斑豆荚尖有紫红色条纹。平均荚长20厘米，宽2.1厘米，荚重25克，肉质无纤维，是典型的优质四季豆。它特别耐储存和运输，使用寿命长。采摘后可保证货物货架期15天，储运损耗小，适合各地区种植，实现了南菜北运，北菜南运。抗性强，适应性广，可多种方式种植。高产稳产，一般亩产嫩荚2000公斤。

矮化物种

植株直立，通常4-8天后主枝开花，株高35-60 cm，生长期短，早熟。收获期比较集中，供应期只有20多天，产量比较低。

1.供应商株高40 cm，生长势强，分枝多，嫩荚绿，圆棍状，荚长12-14 cm，荚粗脆，纤维少，品质好，种子紫，春播后50天收获。抗寒抗病。适合春秋栽培。

2.赢家77-10分枝能力强，荚集中。豆荚近圆形，棒状，绿色，一般长14.8厘米，纤维少，质量好。春播后58天，秋播后54天即可收获。抗花叶病毒和白粉病。适合春秋栽培。