{健康饮食}香椿的禁忌食用人群是什么人 香椿的常见做法有哪些香椿含有哪些营

香椿又称香椿芽，是春季难得的美味。长期以来，吃香椿已经成为中国人的一种习惯，到了汉代，香椿传遍了全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗外感感冒、风湿、胃痛、痢疾等。

食物能健脾开胃。它含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，所以有“助孕”的美称。

香椿富含维生素C、胡萝卜素等。，有助于增强身体的免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。

但根据《饮食本草》记载，“香椿芽多食风烟十经六腑，使人昏昏。如果经常吃猪肉和热面条，会遮住经络。所以，不要吃太多。可见不是每个人都能吃。我们来看看那些不适合吃香椿的人:

1.阴虚燥热者不宜食香椿

阳虚的人吃香椿有好处。而阴虚燥热的患者如糖尿病患者，容易加重肝火，不利于病情的恢复。

2.眼部并发症患者

你应该少吃香椿，否则会对眼病的治疗产生不利影响。

3.慢性病患者

慢性病患者(慢性病)、体质较弱者、已康复者、孕妇建议不要食用。

首先，香椿炒鸡蛋

材料:

香椿50g，鸡蛋，色拉油50ml，盐2g。

练习:

(1)将香椿洗净，放入沸水中焯水30秒至1分钟，香椿芽可由红变绿。

(2)取出水，用冷水浸泡，过滤出水。剁碎，打成鸡蛋，拌匀。用前放盐，不要过早。

(3)锅内放热油，倒入蛋液。快速转动，直到蛋液半凝固。

(4)立即关火，然后继续翻几下，利用剩余的温度使鸡蛋全部凝固，这个过程只需要一分钟。不要炒。如果鸡蛋老了，味道就不好了。然后用铲子把炒好的香椿蛋在中间聚合，扣一个平板，把锅扣倒过来。蛋饼在盘子上。这个过程也要快，鸡蛋不能在火锅里放太久，以免锅底变老。

二、香椿豆腐

材料:

豆腐(内酯)1盒，香椿100克，盐2.5克，酱油5克，剁椒10克。

练习:

(1)取出肥豆腐，放入盘中，用清水冲洗。

(2)将肥豆腐切成大块。

(3)将香椿洗净，用开水焯水，变绿，用冷水捞出备用。

(4)将香椿切成块，放入碗中。加入盐、酱油和剁椒。

(5)倒入少许温水，搅拌均匀。

(6)将拌匀的香椿倒在内脂豆腐上，食用时拌匀。

三、炒香椿鱼

材料:

香椿200克，鸡蛋2个，大豆油100克，盐2克，胡椒粉适量，小麦粉半杯，胡椒粉适量。

练习:

(1)将香椿洗净，用开水略煮，控水备用，将鸡蛋打成碗状，搅拌均匀。

(2)向蛋液中加入盐、面粉和胡椒，制成鸡蛋糊。

(3)将香椿均匀蘸上鸡蛋糊。

(4)将锅里的油烧至5-6%热，炒几个辣椒。

(5)将香椿芽用面粉包裹，放入锅中煎熟后取出。

四.香椿拌鸡丝

材料:

香椿1个，鸡胸肉1个，色拉油、盐、料酒、淀粉、白糖适量、味精、少许香油、蛋清1个。

练习:

(1)鸡胸肉洗净，切成条状。

(2)加入料酒、蛋清、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

(3)放入沸水中滑动，变色后取出，沥干水备用。

(4)香椿芽去蒂，洗净，沸水焯水。

(5)变色后，取出放凉。

(6)切成段。

(7)拌入鸡丝。

(8)加入盐、糖、味精，拌匀。

(9)加入少许香油，拌匀。

(10)启动油底壳并加热机油。

(11)趁热倒在香椿鸡丝上。

(12)混匀。

涩血可以止痢，可以崩。香椿能祛湿清热，收敛固涩，用于慢性腹泻、腹泻、便血、崩漏、带下。

清热解毒。香椿具有清热利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。鲜香椿芽、蒜瓣、盐外敷，对疮疡肿痛有很好的疗效。

醒脑利水。将香椿叶浸泡在水中饮用，可以提神、利尿，有助于缓解春天的睡意。

抗菌消炎，杀虫治癣。香椿具有抗菌消炎作用，如香椿汤对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制作用。还具有杀虫作用，可用于治疗蛔虫症、疮疡、疥疮等。

补虚壮阳。香椿具有补虚壮阳、固精补肾的功效。

美人美人。用新鲜香椿芽捣碎汁液擦拭表面，可以治疗面部疾病，滋润皮肤，具有更好的养颜美容、提高身体免疫功能、滋润皮肤的效果。

开胃健脾，去油去腻。香椿健脾开胃。早在唐代，香椿就被列为贡品。那时候皇帝已经懂得用香椿去油脂了。

防治外感风寒。香椿在民间用于治疗高烧和头晕等疾病的水中煮沸。

治疗脱发。香椿芽和心，清洗和粉碎，摩擦脱发，可以促进头发再生。

预防非典。据说对SARS有一定的预防和治疗作用。

从营养角度来说，香椿不仅风味独特，食欲诱人，而且营养价值高。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物，钾、钙、镁和维生素B在蔬菜中名列前茅。它还富含磷、胡萝卜素、铁和维生素C等营养物质。其他研究也发现，香椿有助于预防慢性病。其中有抑制多种致病菌的成分，有助于抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，还有丰富的多酚抗氧化成分。

维生素e和性激素。香椿含有维生素E和性激素，能抗衰老、壮阳滋阴，对不孕症有一定疗效，故有“孕激素”的美称。

维生素C .香椿富含维生素C(仅次于胡椒)，有助于增强身体的免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用。维生素C还有抗氧化和抗癌作用。

胡萝卜素。胡萝卜素可以滋润皮肤，保护眼睛，是眼部使用者最需要的营养素。

镁。香椿富含微量元素镁，可防治心血管疾病。

香椿。香椿是一种著名的季节性产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物。能健脾开胃，增加食欲。特别适合春夏季因水分过多、温度变化而没有食欲的人群。

钙。钙可以促进骨骼发育，尤其是青少年和老年人，还可以缓解烦躁。

铁。香椿含铁。缺铁很容易导致缺铁性贫血。吃富含铁的蔬菜可以有效预防。

印楝素。香椿中含有川楝素，挥发性气味能穿透蛔虫的皮肤，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外。