{健康饮食}维生素c的食物有哪些 维生素c有什么作用维生素C的功效与认识误区

维生素C(英文:维生素 c，又称l-抗坏血酸)是高等灵长类动物和其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多数生物体内都可以通过代谢产生，但人类是最显著的例外。众所周知，维生素C缺乏会导致坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的威胁。维生素C也是辅酶。它广泛的食物来源是各种新鲜水果和蔬菜。

维生素C(英文:维生素 c，又称l-抗坏血酸)是一种酸性己糖衍生物，为烯醇式己内酯。vc主要来自新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类和其他少数生物的必需营养素。vc有两种异构体:l型和d型。只有l型具有生理功能，还原型和氧化型都具有生理活性。

维生素C，又称抗坏血酸，是一种含6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为c6h8o6，分子量为176.1。

天然存在的抗坏血酸有两种:L型和D型，后者没有生物活性。维生素C是一种无色无味的片状晶体，溶于水，不溶于有机溶剂。它在酸性环境中是稳定的，并且当暴露于空气体中的氧、热、光和碱性物质时，尤其是在氧化酶和痕量金属离子如铜和铁的存在下，可以促进其氧化损伤。蔬菜中通常含有丰富的氧化酶，因此蔬菜在储存过程中会有不同程度的损失。但是一些水果中含有的生物类黄酮可以保护它们的稳定性。

维生素C在体内的代谢过程和转化方式目前还没有定论，但可以确认维生素C的最后代谢产物是通过尿液排出体外的。如果尿液中维生素C浓度过高，可以降低尿液中的pH值，防止细菌滋生，从而可以避免尿路感染。

草酸是维生素C的代谢产物之一，其排泄量因人而异。平均每天从尿液中排出16-64mg草酸。大多数人担心草酸过量会导致结石。其实体内的草酸含量大部分是直接从食物中摄取的，除了有一部分是维生素C代谢的，或者是氨基酸代谢产生的。

根据实验，即使摄入大量的维生素C，尿液中的草酸量也不会增加，所以不用担心维生素C导致结石..

维生素C是通过肾脏排泄的，所以肾脏具有调节维生素C排泄率的功能。当组织中维生素C的量达到饱和时，排泄量就会增加；当组织含量不足时，排泄量减少。在肝脏代谢，少量由肾脏排泄为原型或代谢产物。当血浆浓度大于14μg/ml时，尿量增加。可以通过血液透析清除。

①番茄中维生素C含量也较高，介于水果和蔬菜之间。多吃西红柿是补充维生素c的好方法。

②南瓜含有人体所需的多种氨基酸，当然还有较高的维生素C含量，对健康非常有益。

③苹果中的维生素C是心血管系统的守护神，是心脏病患者的健康元素。

④猕猴桃号称维生素C之王，说明它含有多少维生素C。

⑤蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居首位，可见辣椒也是补充维生素C的好食物。

⑥橙子富含维生素C，一个橙子几乎可以满足人体每天的维生素C需求。橙子含有170多种植物化合物和60多种黄酮类化合物，其中大多数是天然抗氧化剂。

⑦柚子含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇，但柚子不宜多吃。

⑧红薯也富含维生素C，维生素A的原始含量接近胡萝卜。经常吃红薯可以降低胆固醇，减少皮下脂肪，补虚益气，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

⑨芹菜也是一种非常健康的蔬菜，维生素C含量高，可以防癌防辐射。

主治胡萝卜富含维生素c，能抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂褐素沉积。因此，经常食用胡萝卜可以使皮肤白皙细腻。

维生素C含量前10名的食物:樱桃、番石榴、红辣椒、黄辣椒、柿子、西兰花、草莓、橙子、羽衣甘蓝花、猕猴桃。

在知道哪些食物富含维生素C后，可以多吃这些食物来补充身体所需的维生素C。因为维生素C的作用很大，很多朋友都想通过服用保健品来补充维生素C。其实这种方法并不推荐给你，除非你的身体缺乏维生素c。

维生素C不能预防和治疗感冒

误区:维生素C也叫抗坏血酸。医生在临床治疗感冒患者时，通常会添加少量的维生素C。因此，服用维生素c可以预防感冒。

真相:人体感染细菌后，会产生大量氧化自由基。维生素C具有抗氧化作用，可以减少氧化自由基对人体的伤害。但维生素C缓解症状的证据仅限于此，摄入仅起辅助治疗作用。维生素C预防感冒没有足够的科学依据。

摄入过多维生素c或导致肾结石

误区:维生素C是人体最需要的营养素之一，可以提高免疫力。补充维生素C可以增强“保险”。更有甚者，一些营养学家私下承认自己吃维生素C片。

真相:根据中国营养学会的建议，12岁以上的人每天应该摄入100毫升的维生素C。对于普通人来说，可以通过日常饮食获得规定剂量的维生素C。过量接触维生素C可导致胃肠紊乱、肾结石和铁吸收过多。

维生素C和虾一起吃不会中毒

误区:虾等软壳食品含有大量高浓度的五钾砷化合物。服用维生素C后，无毒的五钾砷转化为有毒的三价砷，又称三氧化二砷，俗称砒霜！

真相:海产品中的砷主要以有机砷的形式存在，不超过总含量4%的无机砷基本会原封不动的排出体外。假设把胃里吃的五价砷全部还原得到三价砷，那么就需要吃一整只150公斤的虾才能得到100毫克的砷，且有致死剂量下限，才能“保证”它会中毒。