{健康饮食}花扁豆的功效作用多 饮食禁忌切需谨慎花扁豆的饮食禁忌有哪些

扁豆，别名梅豆、峨眉豆、杨彦豆、茶豆等。，在中国南北各地都有栽培。它们柔嫩的豆荚呈椭圆形，宽而丰满，扁而微弯，像月牙。扁豆有深紫色的花，豆类和豆荚可以食用，花和种皮可以入药。有黑白扁豆。黑的叫鹊豆，白的叫白扁豆，或者叫阳安豆。白扁豆营养丰富，可作为滋补珍品。夏天也可以当冷饮。小扁豆的种子主要有红、白、黑三种。红扁豆，也被称为“红雪豆”，被用作清肝、消炎药和治疗眼霜。白扁豆肉厚，形状似半月，豆白，熟软微甜，炒硬，可入药。黑扁豆周围是红色的，越像里面，颜色越淡。不红的地方是青色，肉薄，有喜鹊一样的白色羽毛，所以也叫鹊豆。

扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、B、C、烟酸和氨基酸。根据测定，新鲜小扁豆含有2.7%的蛋白质和3.1%的膳食纤维。

扁豆是一种温和甘甜的健脾祛湿药，能健脾敛巾，清暑解毒，消肿。适用于暑湿引起的脾胃虚弱、大便溏泻、乏力、水肿、白带异常、呕吐、腹泻、胸闷。紫荚表明它富含生物类黄酮，具有抗氧化作用，可防止突变，抑制癌症，抗癌。小扁豆高钾低钠(钾钠比为47: 1)。经常食用有利于保护心脑血管，调节血压。扁豆种皮是扁豆的种皮，在性质和口感上与扁豆有相似的作用，但功效不如扁豆，但没有停滞的缺点。用于脾虚泄泻、水肿、清热除湿等。豆花是扁豆的花，有祛湿解暑的作用。主要用于夏季湿热、发热、心烦、胸闷、呕吐、腹泻等。

治疗脾胃虚弱，饮食不足所致的呕吐腹泻:白扁豆1.5公斤(姜汁浸泡，去皮，细嫩)，人参2公斤(去芦)，白茯苓2公斤，白术2公斤，甘草2公斤(炒)，山药2公斤，莲子肉1公斤(去皮)，桔梗1公斤(炒至深黄色)，薏米1公斤，砂仁1公斤。上半部分还好，每份两元，枣汤调好，孩子带年龄正负。(《局方·白珠粉》)

治霍乱:一升扁豆，一升香薷。用六升水煮两升，分别服用。可以单独使用。(《千金》)

饮水解渴:将白扁豆浸泡去皮，作为最终产品。栝楼汁大如蜜，大如丸子，金箔作服。每次服用20或30粒，在栝楼汁下服用，每日2次。避免酒炙。第二次吃滋肾药。(“仁川堂体验党”)

水肿的治疗:将三升扁豆翻炒，研成粉末。每天早上，下午，晚上，吃饭前，大人用三钱，小孩用一个钱，邓鑫汤。(“草药词汇”)

治恶疮、疥疮、痒痛:把扁豆跺下去，封上，疮痂会更厉害。(“填充肘部后面”)

治霍乱呕吐:取扁豆、香薷各1升，加6升水，熬成2升，分几次服用。

红白白带治疗:白扁豆炒，每份2元，米汤。

流产中毒(孕妇用草药流产引起腹痛)的治疗:用生白扁豆，去皮，磨成粉，取一勺米汤。

中药砒霜的治疗:用白扁豆研磨，加水绞汁饮用。

治出血:用白扁豆烤。每份两元，空深信不疑，加少许盐的炒饭汤。

治疗腹泻:用白扁豆(盛花的)烤一下，选干净的，不用水洗，用开水冲一下就行，然后拌上一个猪腰，一个洋葱，七个辣椒，加酱，开水拌上面粉，包成小馄饨，下熟食煮。

治疗百日咳:生扁豆10g，红枣10颗，水煎三四天。

治疗急性肠胃炎、呕吐、腹泻:生扁豆50克，晒干研成细末，每次10克，煲汤待产，治疗妊娠；呕吐严重者，加黄连粉1克，饭前用开水冲服。

中暑的治疗:生扁豆叶用果汁捣碎，用开水冲服。

儿童消化不良的治疗:豆花15克，水煎服，加糖服用。

治疗脾虚、消化不良、体重过重、手脚无力等。:扁豆15g，党参30g，山药30g，薏苡仁30g，砂仁2g，水煎。(曹启东)

治疗慢性腹泻:白扁豆30-60g，加水大火煮沸，再文火煮沸30分钟，喝果汁，吃豆。此方对急性肠胃炎、呕吐、腹泻、暑湿也有很好的治疗效果。

治疗糖尿病:白扁豆300克，浸泡去皮，研成粉末，以天花粉汁和炼蜜为丸，如梧桐，每次30粒，每日2次，与天花粉汁同服。脾胃虚寒、寒热者慎用。

细菌性痢疾的治疗:将红扁豆50克、红糖20克煮熟后服用，治疗痢疾；煮50克白扁豆，20克白糖，服用治疗白痢。

1。抗菌和抗病毒作用

100%白扁豆汤对痢疾杆菌有抑制作用，采用纸片法；对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎有解毒作用。扁豆水提取物对小鼠哥伦比亚病毒有抑制作用。

2。对免疫功能的影响

0.3ml 20%白扁豆冷盐提取物能促进活性e-玫瑰花结的形成，即增强T淋巴细胞活性，提高细胞免疫功能。

3。摆脱夏天的炎热

扁豆有健脾和中的作用，有利于祛暑湿邪。用于暑伤、暑湿、脾胃不和所致的呕吐腹泻。常与清热燥湿之品配伍，如香香散。扁豆也有解毒作用，如解酒，常与葛根、豆蔻同用。

4。健脾

扁豆味甘入脾胃，是健脾祛湿的良药。用于脾虚湿盛所致的体虚，厌食、便溏所致的腹泻。本品与人参、白术同用，可增强健脾祛湿之力，如沈凌白术散。脾虚体弱者可与白术、乌贼骨同用。

5。降低血糖

小扁豆中所含的淀粉酶抑制剂可以降低体内血糖。

6。预防便秘

膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。扁豆富含膳食纤维，是便秘患者的理想食物。

7。预防营养缺乏

小扁豆中的锌含量高，锌能有效促进机体的生长发育，增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高血脂、心脏病、肾炎患者食用。经常食用扁豆可以使人体获得多种营养，预防各种营养缺乏疾病。

8。抗癌和预防

扁豆中的植物血凝素能引起癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒性作用，促进淋巴细胞转化，增强对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤生长，起到抗癌作用。

9。毒性

白扁豆含有植物凝集素，对人类红细胞没有特异性。水不溶性凝集素具有抗胰蛋白酶活性，能抑制实验动物的生长，因此是毒性成分。此外，它含有一种酶，可以无竞争力地抑制胰蛋白酶的活性。加热也会降低它的活性。在10毫克/千克的浓度下，由于抑制凝血酶，饮食可以延长柠檬酸血浆的凝固时间，从20秒延长到60秒。

特别适用于脾胃虚弱、胸闷腹胀、呃逆、霍乱、暑泻、脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、白带过多的患者。每次50 ~ 70g。扁豆的吃法有很多，炸、煮、炖、做配菜。小扁豆炒的好吃。做饭前要“抽筋”，即从果梗中取出背部和腹部的两个维管束(粗纤维)。小扁豆含有血凝素，常引起头晕、恶心、呕吐等。油炸食物时，一定要煨熟，煮透，这样这种有毒物质才能在高温下变性失活，才能安全食用。小扁豆含有一种叫皂甙和生物碱的物质，有毒。当人们吃它们时，有些人会感到头晕和头痛，而另一些人会引起恶心、呕吐和腹痛。防止吃小扁豆中毒的方法是煮之前加热小扁豆。有三种方法:水漂烫，将扁豆放入沸水锅中，用热水漂烫，用冷水浸泡，然后蒸煮；干炒，将小扁豆放入火锅中炒至豆荚变色；过油法:将小扁豆放入油锅中炸熟，捞出沥油后再烹饪。如果不使用以上三种方法，直接炒。最好炖久一点，比较安全。泌尿系结石的人不宜吃扁豆。不要一次吃太多，否则会腹胀，容易产生气体，让人不开心。煮之前，扁豆种子要提前一天左右泡在水里，这样豆子才能充分膨胀。在患处干涂扁豆粉，可以解毒生肌，治愈痘病毒引起的全身糜烂。