{健康饮食}常喝普洱茶好吗 普洱茶到底有哪些功效普洱茶的冲泡技巧普洱茶的价

普洱茶分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统上分为毛尖茶和粗叶，现已发展为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱黄茶和普洱白茶六大类。

1普洱茶

传统的类别有团茶、饼茶、芽茶和女儿茶制成的茶砖。今天已经发展到三大类:普洱沱茶(包括大小沱茶)、普洱饼茶(包括青饼、熟饼、方饼、圆饼、异形饼)、六种散茶制成的普洱茶砖；它的制作方法是将松散的茶叶蒸(炒)熟，放入各种模具中，通过特定的工艺压制成型。按照后发酵法，普洱紧实茶可分为“生普洱”(即先制成晒茶，再制成压缩茶，然后在自然贮存中缓慢发酵陈酿，如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒干，在高温高湿下发酵，如“熟饼”)，口感更佳。

2普洱茶

普洱茶的品质特点是清汤绿叶。普洱茶的制作方法经历了杀青、揉捻、干燥三个过程。杀青的目的是高温破坏鲜叶的酸度，便于揉捏；杀青之道。揉捻的目的是收紧茶绳，适当破坏叶组织，使茶叶容易泡出来。干燥方法有三种:炒制、烘干和晒干。干燥的目的是蒸发水分，收紧琴弦，散发香味，增强色彩。精制绿茶再加工后制成普洱茶、普洱茶托茶、普洱茶砖(绿色)、普洱茶饼茶(绿色)。

3普洱茶红茶

它是由萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的。通过萎凋和强化酶的活性，使茶多酚在揉捏和发酵过程中充分氧化，形成特殊的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使茶多酚形成的特殊品质得以固定。其品质以红汤红叶为特色。根据其外观和品质，有红茶、红碎茶和功夫红茶三种。

4普洱茶绿茶

作为轻发酵茶，经过萎凋、制青、炒制、揉捻、烘干五道工序制成，以制青为特色，达到绿茶“绿叶红边”的特点。这是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，有绿茶的甜味，红茶的色泽和香味，但没有绿茶的微苦和红茶的涩味，香气纯正，汤色清亮，喉韵清爽。

5普洱茶黄茶

是淡发酵茶，基本工艺和绿茶差不多。生产过程包括杀青、揉捻、变黄和干燥四个步骤。黄泡工艺是制作黄茶的主要特征。茶叶揉捻后，通过加热坯料和起泡变黄来改变茶叶的质量。它的品质特点是黄汤黄叶。

6普洱茶黑茶

对于后发酵茶，采集每芽5 ~ 6片的普洱茶鲜叶，经过杀青、揉捻、堆制、干燥四个工序制成。生产特点是堆发酵，杀青揉捻后持续24天，使叶片变成油黑色。其品质特点是以黑叶、桔子汤为主，用于制作压缩茶(熟)。

7普洱茶白茶

这是一种轻微发酵的茶，其品质的特点是茶的外观覆盖着白色的绒毛，茶的颜色是白胤绿色。其生产特点是不破坏酶的活性，促进氧化，炒或揉，顺其自然。萎凋后，新鲜的叶子通过风干来干燥。选择鲜叶，一般一芽两片。白茶的特点是色泽洁白如银，香气纯正，汤色淡黄，味甘。

普洱茶的制作方法

原材料加工

鲜叶摊放:鲜叶分阶段摊放，直到含水量达到70%左右，使酶失活。

杀青:杀青彻底、均匀，无青草味、烟味。杀青的叶子及时卷成条状。

碾压:碾压压力不宜过大，时间为30分钟至40分钟。

解堵:溶解结块的茶叶。

晒干:必须晒干，期间可再卷一次，使茶叶贴紧，晒干后的绿茶含水量≤10%。

成品加工

热压成型:将晒干的茶叶蒸湿，压入不同的模具中。茶叶香气的提取和果胶的溢出有利于压缩成型，产生不同于散茶的独特香气。高压灭菌前，应测量每批预制茶叶的含水量，并计算和确定茶叶重量。

干燥:干燥温度≤60℃，直至茶叶含水量≤12.5%。

普洱茶发酵

生茶:普洱茶(生茶)是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，按照普洱茶产地的环境条件，包括散茶和压缩茶，经过杀青、揉捻、晒干、高压灭菌等工艺制成的茶。其品质特点是:外观墨绿色，香气纯正持久，滋味浓甜，汤色绿黄，叶底浓黄。

生茶是以自然的方式采摘和陈方的新鲜茶叶，没有堆积发酵。生茶浓郁刺激。新茶或陈方最近生产的新茶有一种强烈的苦味，它的颜色和味道是淡的或黄绿色的。生茶存放时间越长，香气越醇香。

熟茶:普洱茶(熟茶)是一种散茶和压缩茶，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶晒青茶叶为原料，经堆制发酵(人工加水升温促进细菌繁殖，加速茶叶成熟以去除生茶苦味，从而达到入口纯正、汤色红稠的独特性状)加工而成。它的品质特点是:汤色红而亮，香气独特醇厚，口感醇厚，叶色红棕色均匀。

熟茶堆发酵后趋于温和。熟茶温和、丝滑、柔和、醇厚，更适合日常饮用。成熟的香味会随着陈年时间变得越来越柔顺丰富。分界点是1973年，1973年之前没有熟茶。

普洱茶压制

饼茶:扁圆盘形，其中七个饼各净重357克，每七个饼重2500克，故名七饼

沱茶:形状和饭碗一样大小，净重100 g和250 g各一个，迷你小沱茶净重2 g-5 g。

砖茶:长方形或正方形，多为250克-1000克，主要用于运输

金瓜贡茶:压制成不同大小的半瓜形状，从100克到数百磅不等

香菇茶:普洱茶压制成蘑菇状，重约250克

柱茶:将普洱茶压制成圆柱形，然后用竹片或荀子壳包裹在外面。重量小到100克，大到100多公斤

七饼:圆形茶饼通常被包装成七个饼，所以它被称为七饼，重量轻至25克，重至3公斤

小金头:圆形托茶，重2克

老茶头:老茶头，又名天然陀，是晒干的绿茶中比较肥的芽叶。由于其嫩度高，果胶含量高，在熟茶堆发酵过程中自然卷曲或缠结成块，形成茶头。陈年的茶，头紧，发酵充分，非常耐泡，是熟茶的精华，口感和汤色极佳[16] ；

普洱茶等级

初级绿茶分为春、夏、秋三种规格。春茶分为三个档次:春尖、中春、末春。夏茶也叫二水；秋茶叫古花茶。普洱茶中，春建和古华品质最好。

1医疗保健

普洱茶具有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功能。能清胃生津，消食化痰，解酒解毒，利尿散寒，止咳化痰，降低血脂和胆固醇。

降血脂，减肥降压，抗动脉硬化。长期饮用普洱茶可以降低胆固醇和甘油酯，所以长期饮用普洱茶具有治疗肥胖的作用。喝普洱茶可引起血管舒张、血压降低、心率降低、脑血流量减少，对高血压、脑动脉硬化患者有较好的治疗效果。

养胃护胃。在适当的浓度下，饮用温和的普洱茶不会刺激胃，但浓稠、滑爽、醇厚的普洱茶会进入胃内，在胃表面形成一层附着膜，对胃产生有益的保护层。长期饮用可以养胃护胃。

消炎、杀菌、治痢疾。医学研究和临床实验证明，云南普洱茶具有抗菌作用，每日服用10次，浓茶汁可治疗细菌性痢疾，这与云南大叶茶中富含茶多酚有直接关系。

抗衰老。茶叶中的儿茶素具有抗衰老作用。云南大叶茶儿茶素总量高于其他茶叶品种，抗衰老效果优于其他茶叶。丰富的茶多酚帮助皮肤抗衰老。

普洱茶能生津止渴，解暑解毒，通便。普洱茶可以调理肠胃，恢复肠胃的正常功能，解决便秘引起的痤疮、口臭等问题。

2其他

普洱茶本身就含有脂肪分解脂肪酶，对脂肪分解有很好的效果，对于很多正在失去胃的人来说，可以消化和消耗脂肪。而且普洱茶还可以养颜护胃。

茶消费:

茶汤颜色

冲泡普洱茶时，茶量与饮用习惯、冲泡方法、茶的个性等密切相关，变化多端。就云南人的饮茶习惯而言，采用保根起泡法时，冲泡的是品质正常的茶叶，茶叶投入与水的质量比一般为1: 40或1: 45。如果采用“功夫”冲泡法，可以适当增加茶叶量，通过控制冲泡节奏来调节茶汤浓度。就茶叶品质而言，茶叶的量也是变化的。比如熟茶和老茶可以适当增加，生茶和新茶可以适当减少。

普洱茶冲泡:普洱茶必须用热水冲泡一次，这叫“洗茶”。“洗茶”的概念出现在明代，《茶谱》(明代)中说“凡沏茶，先以热汤洗茶，去其尘，去其空，烹其美。”对于普洱茶来说，“洗茶”的过程是必不可少的。因为大部分普洱茶是隔年甚至几年后喝的。洗茶时注意掌握节奏，避免多次洗茶或长时间高温洗茶，减少茶香损失。普洱茶要用大腹便壶冲泡，因为普洱茶浓度高，所以大腹便壶可以避免茶汤过多，用料要用陶罐和茶壶。第二次后的色调选择可以根据个人喜好来决定。普洱茶也可以冷饮。

茶叶水温:水温的掌握对茶叶性状的展现起着重要的作用。高温有利于香气的扩散和茶香的快速浸出。但是高温也容易苦涩，容易烧一些高档茶。水温因茶而异。比如厚饼砖茶、紧压茶、老茶都适合开水冲泡；用料嫩的高级芽茶(如较新的普洱宫)和高级绿饼，适合适当的冷却和冲泡。避免将嫩茶高温烫成“菜茶”。在冲泡一些高档新绿茶时，除了直接冷却外，还可以通过不加锅盖或开水来降低水温，避免烫茶造成的“闷水”。

冲泡时间:控制冲泡时间的目的是为了全面、准确地展示茶叶的香气和口感。由于云南普洱茶生产工艺和原料选择的特殊性，确定了冲泡方法和冲泡时间。老茶和粗茶冲泡时间长，新茶和嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶叶冲泡时间长，机械揉捻茶叶冲泡时间短。紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

浮杯的冲泡方法:浮杯由外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是带阀门的小型高温塑料杯。内杯上设有滤网和阀门开关。只有打开阀门，内杯里的茶汤才会从内杯下面通过滤网流到外杯。

挤茶:从各种普洱压茶(饼、砖、蛤等)中挤取适量(5-10克)普洱茶。)用茶刀；

抛茶:将采摘的茶叶放入内杯；

准备冲泡:将盛有茶叶的内杯放入外杯；

第一泡:开水被冲入杯中。由于阀门关闭，茶汤只能浸泡内杯的茶叶。这个第一泡也叫洗茶，和功夫泡法一样；

打开阀门:快速按下开关，打开内杯阀门，使茶汤流入外杯；

洗杯:先用茶汤冲洗外杯，再倒掉，有助于提升普洱茶的醇香口感；

第二泡:再次冲进开水泡茶，这个泡可以喝；

出汤:按下开关打开内杯阀，使茶汤流入外杯。如果汤量不够，可以重新冲泡，多次出汤；