{健康饮食}凉薯的功效与作用有哪些 凉薯的好处吃凉薯有哪些好处呢凉薯的营养

甘薯属豆科，是一年生或多年生缠绕草本藤本植物，可形成块根。红薯的根是脂肪，肉是白色的，脆而多汁，富含糖和蛋白质，富含维生素C。它可以生吃或煮熟。

根系发达，抗旱耐瘠薄能力强。营养物质在主根靠近茎的一端积累形成块根，块根呈扁圆形或纺锤形，纵槽较浅，皮淡黄色，皮薄而韧，易剥落。可食部分是由薄壁细胞组成的特别发达的次生木质部。茎腱性，长1.5 ~ 2米，右撇子。叶子是三片复叶。

总状花序从主茎5 ~ 6节连续生长，一个花序可开10 ~ 10朵以上的花。花为紫蓝色或白色蝴蝶花，一般只有花序下端的花能结荚。甘薯块根有两种类型:扁圆形和纺锤形。前者小、嫩、早熟，产于贵州、四川、云南。后者较大，有的可重达10公斤，晚熟，产量较高，产于广西、广东、湖南等地。染色体数目2n=22。这些是红薯的形状。

甘薯是一种一年生或多年生草本藤本植物，在豆科可形成块根。

根是直根，有许多须根。主根上端逐渐膨大为扁圆形或纺锤形肉质块根。一般只形成一个块根，但如果主根受伤，侧根膨大，形成两个或两个以上较小的块根。根表皮淡黄色，薄而韧，易剥落。

茎蔓生，高2米以上，右旋缠绕，横截面圆形，黄褐色茸毛，每节有侧卷须。叶子是三片复叶，互生，浓绿而光滑。顶生小叶棱形和具柄。

花是总状花序，从茎基部的第5至第6节，它们可以一个接一个地吸引花序。第一花序20节以上，每节2 ~ 4朵，为紫蓝色或白色蝴蝶花。豆荚扁条状，长10 ~ 13厘米，宽1.2 ~ 1.5厘米，幼荚不可食，有带刺毛。内含8 ~ 10粒种子，近方形扁平，黄棕色之间有沟槽，千粒重200 ~ 250g。

红薯是温暖而清淡的蔬菜。生长期需要较高的温度条件。发芽需要30℃的温度，25 ~ 30℃的温度适宜于芽的萌发、开花和结荚。块根的生长发育对温度有广泛的适应性，能在较低温度下膨胀生长。但如果温度低于15℃，生长发育会受到抑制。

黄壤风化程度高，透气性好，排水性好，适合红薯。性喜温，耐热性强，适宜生长的温度为25 ~ 30℃，尤其是开花结实期。生长期长，早播或育苗早种，可充分利用暖季。块根肥白脆多汁，富含糖分和蛋白质，还富含多种维生素。可以生吃，也可以油炸。老块根淀粉含量高，可提取淀粉。鱼藤酮(c23h22o6)存在于种子、茎和叶中，对人和动物有剧毒，可制成敌敌畏等农药。甘薯对土壤要求严格，适宜的土壤条件可以获得高产优质。甘薯要求土层深厚、疏松、排水性好的壤土或砂壤土，不适合在粘性大、渗透性差的土壤上种植。甘薯根系发达；吸收能力很强，更抗旱耐瘠。

甘薯生长期长，收获需要5 ~ 7个月。生长期分为四个时期:甘薯发芽期:从播种到第一对真叶展开。

苗期:第一对真叶蔓延至6 ~ 7片复叶和几个侧根。

成树期:茎叶生长迅速，块根开始形成。

马铃薯结实期:块根迅速膨大，约60天。

在中国南方，四川、重庆、湖南、湖北和广东种植较多。

冷红薯是一种冷性食物。口感清爽，有降火清热的作用。夏天吃冷红薯可以清热降火，是个不错的选择。其实红薯除了清热外，还有其他营养价值，比如高蛋白、高糖分，有降血压、降血脂、抗癌的功效。鲜榨灰树花汁具有生津止渴的作用。更年期女性可以缓解潮热、盗汗、失眠等症状。

红薯的可食部分是脂肪根，富含糖分和蛋白质。根据测量，每公斤根含有810 ~ 880克水、76 ~ 119克碳水化合物、一些矿物质和维生素。其肉质白、脆、甜、多汁，生吃熟吃，还可加工成沙葛粉，具有清凉清热的功效。

老块根淀粉含量高，可提取淀粉。鱼藤酮(c23h22o6)存在于种子和茎叶中，对人畜有毒，可用作杀虫剂。红薯的可食部分是脂肪根，富含糖分和蛋白质。根据测量，每公斤根含有810 ~ 880克水、76 ~ 119克碳水化合物、一些矿物质和维生素。其肉质白、脆、甜、多汁，生吃熟吃，还可加工成沙葛粉，具有清凉清热的功效。

豆类和马铃薯的根是可储存的，可以调节蔬菜的供应。印度和东南亚国家也吃它的嫩荚。它的种子、茎和叶子含有鱼藤酮，鱼藤酮对人和动物有毒，可以用来提取农药。

营养分析

1.红薯的可食部分是脂肪根，富含水、碳水化合物、糖、蛋白质、矿物质和维生素；

2.其肉质白、脆、甜、多汁，生吃熟吃，可加工成沙葛粉，具有清凉清热的功效。

食疗效果

它可以生吃或煮熟，加工成葛粉具有冷却和清热的作用。

马铃薯抗肿瘤蛋白

通过特定方法从甘薯种子中纯化分离出一种新的甘薯抗肿瘤蛋白。红薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

功效

性凉味甜。

归经归胃经。

功效:生津止渴，解酒降压。

合适:炎热的夏天又热又渴，或者受伤的人要吃；风热感冒，发热头痛，口干肝燥，宜食；血压升高、头晕、面红耳赤、大便干燥者应进食；饮酒过量、易怒、口渴或慢性酒精中毒适合人群。

避免:胃寒者不宜饮食；痛经感冒的女性，经期不宜吃生冷豆、土豆；糖尿病人不宜多吃。

红薯营养价值丰富，富含碳水化合物、水、糖和蛋白质，抗癌蛋白能抑制胃癌和肝癌的活性。但是吃红薯的时候，要注意身体虚弱，胃寒的人不要吃太多。也可以将红薯磨成粉末，煮成熟食，在炎热的夏天可以有效散热。

红薯营养丰富，含有钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。还具有降血压、降血脂的功效。和红薯一样，红薯也是高产作物，亩产可达几千公斤甚至一万多公斤。因此，在中国南方，甘薯是一些地方的主要经济作物。

煮红薯

红薯250克，桂圆肉20克，瘦肉150克，生姜10克。

清水500克，盐20克，味精10克，红糖10克。

make

1.红薯去皮切片，瘦肉切片，生姜切片。

2.将水倒入陶罐中，加入瘦肉，用中火煮30分钟。

3.加入盐、味精、红糖、红薯，煮20分钟。

配料:红薯5两，鲜鱿鱼6两，黑木耳3钱(其实是在看)

材料:一半胡萝卜，一半洋葱，少量生姜，洋葱和大蒜

腌料:1茶匙姜汁和料酒，少量盐和鸡粉，2汤匙淀粉

调味汁:芝麻油、一点白胡椒、半茶匙盐和鸡粉、3汤匙淀粉和水

以上是关于吃红薯的好处及其营养价值。不知道大家能否在日常饮食中帮助中和和了解这些食物的保健和营养作用。注意这些食物的科学选择有利于我们的健康，可以避免更多的疾病。