{健康饮食}食物中毒的症状有哪些 食物中毒怎么办该如何预防食物中毒如何判断

1。腐烂的卷心菜

人吃了烂白菜后会缺氧，引起头痛、头晕、恶心、腹胀等。在严重的情况下，他们会抽筋、昏迷，甚至危及生命。

2。发霉的茶叶

发霉的茶叶是青霉菌和曲霉菌污染的结果。喝发霉的茶水，会引起头晕、腹泻、肾虚，但也会引起重要器官坏死。

3。无盐泡菜

如果食盐量不足，腌制时间少于8天，可能会引起亚硝酸盐中毒。

4。发芽绿土豆

发芽马铃薯(马铃薯)的芽苗和绿皮中茄碱含量很高，食用后容易食物中毒。因此，发芽的、皮绿的土豆不宜食用。

5。红心甘蔗

变质的甘蔗是黑色和棕色的，尝起来像酒精。这是由甘蔗感染串珠镰刀菌并产生毒素引起的。

6。新鲜蚕豆

有些人在食用后会引起过敏性溶血性综合征，如全身疲劳、贫血等。

7。新鲜黄花菜

鲜黄花毒性极强，干花无毒。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种毒素会引起咽干、胃灼热、血尿等中毒症状。如果将黄花菜先用开水烫一下，再用冷水浸泡2小时以上，中间换水一次，新鲜的黄花菜是无毒的。

8。新鲜真菌

专家指出，干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊的成分，它的化学名是卟啉。卟啉是一种光敏物质。人们食用新鲜木耳后，会引起植物的日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，皮肤裸露部分出现红肿。干木耳是暴晒后的成品，暴晒过程中会分解大部分卟啉，食用前先泡水。其中残留的毒素会溶解在水中，使干燥的木耳无毒。需要注意的是，浸泡干菌的时候要换几次水。

9。心形菜肴

这种菜生吃熟吃都可以，但是菜农喷了很多农药。如果喷完不久就买，不使用“一洗二蘸三烫四炒”的方法，长远来看很容易见上帝。

1。细菌性食物中毒:主要原因是食物被细菌污染，食物中含有大量致病的活菌。细菌性食物中毒多发生在炎热潮湿的夏季和秋季，尤其是6-9月份。这时，细菌会在各种动植物上迅速生长繁殖。如果烹饪和储存不当，很容易发生中毒。

2。化学性食物中毒:主要是由于食物中混入了大量的农药、化肥、杀鼠剂、亚硝酸盐、铅等有毒化学物质。这种食物中毒的症状相当严重。

3。有毒动物中毒:河豚和生鱼胆中毒。这些动物含有一些毒素。如果在加工和烹饪过程中不取出或销毁，它们会在食用后中毒。

4。有毒植物中毒:毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒。这主要是由于不正确的种植、储存或加工方法，以及未能从食物中去除天然毒素。

5。霉菌毒素食物中毒:如霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等。，主要是食物被产毒霉菌污染，产生大量霉菌所致。

如何判断食物中毒

判断食物中毒主要有四个标准:短时间内大量患者出现相同症状；有共同的饮食史；不吃这种食物，不生病；食物停止后，中毒症状不再出现。食物中毒通常发生在进食后4 ~ 10小时内，高峰期发生在进食后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适。中毒者会先感到腹胀，有的病人会腹痛，有的病人会急性腹泻。腹部不适伴有恶心，其次是呕吐。食物中毒一般可分为细菌(如大肠杆菌)、化学(如农药)、动植物(如河豚、扁豆、豆类)和真菌(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既包括个体中毒，也包括群体中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴有发热。严重的呕吐、腹泻还可引起脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

如何处理食物中毒

一旦有人出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。，他们应立即停止食用可疑食物，并立即拨打120寻求帮助。救护车到达前，可采取以下自救措施:

呕吐 对于中毒时间短，没有明显呕吐的人，可以用手指和筷子刺激舌根催吐，或者让中毒者多喝温开水，自己反复催吐，以减少毒素的吸收。用大量温水呕吐后，如果呕吐物是清液，可以喝牛奶保护胃粘膜。如果呕吐物中发现血性液体，则可能提示胃肠道或咽部出血，应暂时停止呕吐。

腹泻 如果患者长期(两小时以上)食用中毒食物，精神状态良好，可以服用泻药，促进有毒食物的排泄。大黄、番泻叶煎煮或开水服用，可达到通便的目的。

保存食物样本 由于确定有毒物质进行治疗非常重要，食物中毒后，保存引起中毒的食物样本，并提供给医院进行检测。如果周围没有食物样本，也可以保留病人的呕吐物和排泄物，方便医生诊断和治疗。

控制细菌的生长和繁殖并产生毒素

低温可以抑制细菌的生长繁殖，产生毒素，因此冷藏是预防细菌性食物中毒最有效的方法和最重要的措施。冷藏期间，熟食应避光、避氧，不再被污染，冷藏效果最好。一般制冷温度

尽量不要在路边摊买肉制品

对以往食物中毒事件的分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。因为肉有营养，不仅人爱吃，细菌也容易在里面繁殖。路边摊卫生条件差，肉制品更容易被细菌污染。而且大部分散装肉制品没有制冷设备，质量无法保证。正规商场或专卖店配套齐全，可以放心购买肉制品，供应渠道相对固定。即使出了事，执法部门也能找到源头，补救。

做凉菜要注意消毒

天气热，人们喜欢吃凉菜，俗称沙拉菜。这些菜看似简单，但实际上非常讲究。它们必须在特殊的房间里用特殊的刀和木板切割。蔬菜在生产前必须经过专门消毒，储存时必须使用专用制冷设备。因为凉菜和热菜的特点有着根本的区别，混合在一起容易变质，而凉菜一般不会特别在意，消毒不彻底是常有的事，为中毒埋下祸根。

热菜必须煮熟并彻底蒸熟

这是烹饪最基本的原理，却是最容易被忽视的。不用说，有些菜在七八月份成熟的时候味道最好，但是从科学的角度来说，可能对健康有害。只有把食物煮熟，蒸透，才能杀死病菌，去除农药、添加剂等有害成分，才能真正成为可以进入人群的食物。

避免在热食后立即过量饮用冷饮或冷食

这种不健康的现象在一些青少年中更为普遍。有些人在剧烈运动后肆无忌惮地喝冷饮，有些人喜欢吃大量的冰淇淋和雪糕，有些人习惯于吃完后立即吃西瓜等冷饮。这些行为极有可能因冷热不均而刺激肠胃，进而引起腹泻、胃痛等症状。虽然这些症状一般不会致命，但对患者来说确实难以忍受。