{健康饮食}食品防腐剂的使用方法 关于食品防腐剂的知识食品添加剂有哪些

防腐剂按来源可分为合成化学防腐剂和天然防腐剂。化学防腐剂主要有苯甲酸和山梨酸。化学防腐剂必须严格按照我国《食品添加剂使用卫生标准》规定的 限量添加，不得超标使用。 天然防腐剂通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的。例如，乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取的多肽，该多肽在体内可降解为多种氨基酸 。这种防腐剂安全性高，无毒副作用。

防腐剂是否安全不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种，而且很多添加剂都是合成化学品，很多有毒，有的甚至会致癌。如今，世界上使用 化学品作为添加剂是普遍谨慎的。它的品种和添加剂的用量都有选择和限制，有些甚至规定了添加剂的对象。现在允许使用的添加剂都经过了动物的仔细测试， 并且规定了安全范围。

目前国际上允许使用的防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类等。硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙酯等。，过去使用过，现在禁止使用。

国内可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸和苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。适用范围限于酱油、醋、果酱灯、果汁、果汁糖浆、葡萄 酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯、山楂饼、罐头等。国家还根据不同的食物规定了最高消费。比如酱油、醋、果酱的量是千分之一，汽酒、汽水中只有 能加万分之二。其他食物的添加量在这两个范围之间。

以上是我对这个问题的看法。要注意尽量少吃含防腐剂的食物，对人体危害很大。因此，我们需要重视这个问题，避免因为这个问题威胁到人们的安全和健康。一旦出现任何症状，患者应注意及时咨询医生进行治疗。

当然要牢记食品添加剂的作用。不能因为食物中添加了食品添加剂就说不吃食物。人是铁饭还是钢铁，饿着不吃。现在运营商也不能说为了暴利而只照顾我们的感受。食品添加剂的作用是什么？

食品添加剂是指用于改善食品质量、延长食品储存期限、方便食品加工、增加食品营养的食品添加剂。它们是分类的、化学合成的或天然的物质，极大地促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂，主要给食品工业带来诸多好处

1.有利于保存和防止变质

2.改善食物的感官特性

3.保持或提高食物的营养价值

4.增加食物的多样性和方便性

5.有利于食品加工适应生产的机械化和自动化

6.满足他们的特殊需求

当然，食品中一般使用少量的食品添加剂，其存在是用来改变食品的外观。当然，通过了解它的功能，我们也知道食品添加剂不仅有害，而且有它的优点。因此，我们不应该因为食品添加剂的存在而排斥这种商品。这种行为不好。做事一定要看到它的两面性。为了安抚我们，国家也会出台一些政策。

大蒜素——天然防腐剂

大蒜中含有的大蒜素能抑制和杀灭痢疾志贺氏菌和常见食品腐败真菌等肠道致病菌。这使它成为一种天然防腐剂。深圳教育学院马用大蒜水溶液对污染食品的霉菌、酵母菌等几十种常见真菌进行了试验，发现对这些真菌有抑制作用，其防腐能力与苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂相近。蒜瓣的抗菌性能很弱，蒜苗和蒜茎叶都有相当的抗菌效果。大蒜提取物的抗菌性能在高温下下降很大，因此大蒜提取物的保存应在较低的温度(85℃)下进行。大蒜的最适ph值约为4，适用于酸性食品的保鲜。

天然防腐剂——精油

精油是热带芳香植物的根、皮、种子或果实的提取物，一直是人们感兴趣的天然防腐剂之一。近年来，关于精油作为食品防腐剂的报道很少。丁香油主要含有丁香酚和单宁。吴传茂等人发现丁香油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉等食品有广谱抑菌作用，对100℃以内的热稳定。突出的特点是对真菌有很强的抑制作用。山苍子油是从山苍子的新鲜果实、树皮和叶子中提取的，含有柠檬酸、甲基庚烯酮等物质。于波发现，山苍子油对大多数霉菌的抑菌效果与山梨酸钾相似，但强于苯甲酸钠。

天然防腐剂——茶多酚

大量实验表明，茶多酚对人体有很好的生理作用，可以清除人体内多余的自由基，改善血管的通透性，增强血管壁的弹性，降低血压，防止血糖升高，促进维生素的吸收和同化。它还具有抗癌、防龋、抗脂质氧化和抗辐射的作用。茶多酚还有很好的防腐作用，能抑制枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疡、龋齿链球菌、毛霉、青霉菌、赤霉菌、炭疽、酿酒酵母等。

通过以上介绍，我们也对天然食品防腐剂有了一些了解。不同的食品防腐剂使用方式不同，使用后要注意不要随意使用，尤其是茶多酚、精油等防腐剂。

食品添加剂是添加到食品中的化合物或天然物质，以改善食品的颜色、气味和味道，满足保鲜和加工技术的需要。目前，我国食品添加剂有23大类2000多个品种，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

常见的食品添加剂有哪些，它们的作用是什么？

防腐剂:延长食品保质期。常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。主要用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、泡菜、酱油、醋、果汁饮料等食品。

着色剂:补充生产和储存过程中损失的色素，保证成品颜色均匀。

常用的有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等合成色素。

主要用于碳酸饮料、果汁饮料、彩饼、糖果、山楂制品、腌菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等食品。甜味剂: 是一种赋予食物甜味的添加剂。

常用的有糖精、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。使用甜味剂的食物有很多，如饮料、泡菜、蛋糕、饼干、面包、冰淇淋、蜜饯、糖果、调味料、肉罐头等等。

香料: 糖果和巧克力中有几种类型的精油、香精和粉末香料提取物。每种类型都有无数的品种。比如在糖果和巧克力中，可以分为水果味、坚果味、乳香味、花香、酒味等不同的品种。 酸度调节剂:具有改善食品品质的作用。常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。它广泛应用于各种食品中，如相当数量的糖果和巧克力制品，尤其是水果制品。食品中的其他添加剂抗氧化剂、漂白剂、面粉添加剂、无机盐、乳化剂、生化酶等。最近，著名的“增塑剂”是一种有毒的化工塑料软化剂，不能添加到食品中，甚至不能用于食品的外包装。

以上是为大家介绍的食品添加剂。相信大家这次对食品添加剂都有一定的了解，也知道食品中添加的所有食品添加剂对人体都没有危害。你放心吃吧。