{健康饮食}扁豆的几种做法 吃扁豆有什么好处扁豆的做法有哪些宝宝吃扁豆的禁

日常生活中，白扁豆的服用方法有很多。除了直接炒菜和熬汤，也可以晒干后用水浸泡，对一些恶心呕吐和急性肠胃炎有一定的治疗作用。

现代医学研究发现，白扁豆花中含有大量有益于身心健康的物质，如蛋白质、脂肪、粗纤维、微量元素、核黄素、蛋氨酸、胡萝卜素和维生素等。长期使用能有效促进身体的抵抗力，特别适合夏天服用。

虽然水中喝白扁豆有保健作用(参考:水中喝白扁豆的效果)，但如果不科学服用，也会影响健康。白扁豆花服用后可以增强身体的免疫力，因为其中含有的一些物质可以在一定程度上促进e-玫瑰花结的活性，这样淋巴细胞的活性也会增强，细胞的免疫力也会有一定程度的提高。

另外，白扁豆花中含有一种物质，进入体内后会非特异性地凝结人体内的红细胞，使凝结的红细胞不溶解于水肿中，对动物的生长有一定的抑制作用。此外，一些酶在进入体内后也会抑制胰蛋白酶的活性，导致体力活动下降，大大增加血浆的凝固时间，从长远来看可能威胁生命安全。

所以，如果想通过用水浸泡白扁豆来促进身体健康，一定要咨询专业医生的建议，不要过度，以免抑制身体活动，甚至威胁生命。

功效:

①抗病毒:能有效抑制病毒的生长。

②降血糖:扁豆中所含的淀粉酶抑制剂可以降低体内血糖。

③增强细胞免疫功能:扁豆中的多种微量元素能改善造血功能，对白细胞减少症有效。

④抗癌:扁豆中的植物血凝素能增强机体对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤的生长，起到抗癌作用。

利益

1.有一定的抗肿瘤作用，因为扁豆营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质，最重要的是抗肿瘤蛋白，所以对治疗肿瘤有一定的作用！

2.对治疗低钾血症很有帮助，因为扁豆富含矿物质，可以促进血液循环，钾可以补充缺钾，对治疗低钾血症很有帮助！

3.有美容效果，因为扁豆含有较多的维生素，可以帮助排出体内毒素，而且因为含有较多的维生素B族，可以改善皮肤的新陈代谢，对改善皮肤有好处！

扁豆味甘，性温和，健脾祛湿，开胃消食。宝宝也可以吃，但是要小心。宝宝吃扁豆也有一些禁忌。母亲应注意以下情况。

1.对扁豆过敏的人不应该吃扁豆。小扁豆也可能成为过敏原。如果对扁豆过敏，吃扁豆可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，这样的人应该避免吃扁豆。

2.扁豆性甘平，有健脾和中、益气祛湿、消暑之功。但是，如果宝宝患有寒热，患有疟疾或空调的人就不应该吃。

3.选择新鲜优质的小扁豆。用新鲜食材做成的菜，味道好，营养价值高，所以很多人喜欢吃。购买新鲜扁豆时，最好选择豆荚鲜亮、肉厚、不露籽的嫩荚。

4.不熟的小扁豆容易引起中毒，而多吃小扁豆更容易引起腹胀。另外，宝宝的肠胃消化功能比较脆弱，所以宝宝想吃的时候可以捣碎或者煮成烂粥，便于消化。

5.健康烹饪。宝宝的饮食不宜过重。宝宝在吃扁豆的时候，要尽量避免太油太腻，以免生气，消化不良，身体不适。另外，小扁豆的煮制时间宜长不宜短，小扁豆要煮透，否则会发生中毒。

首先，辣椒扁豆

食物准备:扁豆250克，红辣椒30克，酱油一勺，盐半勺，清水两勺。

烹饪方法:

1.扁豆洗净，沥干水分，切成三四摞，扁豆用刀切丝，辣椒切丝，大蒜用刀切丝。

2.煎锅里放油，用小火炒蒜末，小扁豆炒三分钟左右。

3.加入一勺酱油，搅拌均匀，加入胡椒粉，稍微搅拌，加入约两勺水，小火盖两分钟。

4、水不宜过多，目的是让小扁豆煮得更好，成品干香。

5、2分钟后，小扁豆的颜色明显变暗，不管熟不熟都可以品尝。未成熟的扁豆有毒。打开灯，用半茶匙盐搅拌均匀。

其次，干辣椒炒扁豆

配料准备:扁豆200克，干辣椒适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，糖适量。

烹饪方法:

1.将扁豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，然后将豆夹上的旧丝去掉，将豆夹切成斜刀形，便于品尝(为了拍好照片，我用小刀将豆夹切成两半，以前是用手摘一半，煮的比较好)。

2.准备干辣椒蒜瓣，切好，用热油在锅里捞出。

3.蒜瓣在锅里用热油炒，小扁豆在锅里用大火炒，一边炒，一边用温开水滴入小扁豆里，不停的炒。当扁豆变色时，加入温水，炖紧2-3分钟。

4.炖扁豆，直到汁液快干。炒干辣椒。加一点盐，一点酱油，一点白糖(鸡精没问题，我自己不喜欢)。加一点花生油，关火。

第三，小扁豆炒肉

食物准备:扁豆角280克，青椒2个，猪肉220克，盐适量，香油适量，干淀粉适量，料酒适量，植物油适量，鸡精适量，干辣椒适量。

烹饪方法:

1.猪肉洗净后，切成块，加入一些香油、盐和干淀粉，与料酒混合均匀，腌制一段时间。

2、扁豆，摘下豆子，洗净备用。

3.将青椒去蒂去籽，清水洗净，切成斜块备用。

4.将清水倒入锅中，煮沸。滴几滴植物油和适量的盐。

5.将扁豆放入锅中焯一下。观察当豆子的颜色变成鲜绿色时，捞出并沥干水分。

6.将锅放在火上，加热，倒入适量植物油，加热，用干辣椒炒。

7.加入肉片，翻炒；肉片炒至白后，将豆子放入锅中翻炒；加入青椒翻炒。

8.食材煮熟后，加入适量的盐；转移适量鸡精，翻炒均匀；开锅就可以上了。