{健康饮食}芸豆的选购方法 吃芸豆要注意的事项有哪些吃芸豆要注意的事项有哪

芸豆营养丰富。根据测量，每100克芸豆含有23.1克蛋白质、1.3克脂肪、5种碳水化合物、6.9克芸豆、76毫克钙和丰富的B族维生素。新鲜的豆类还含有丰富的维生素c，芸豆不仅能做出各种美味的食物，而且功效和作用都很大。

蛋白质、钙、铁的含量分别比鸡肉高7倍和4倍，B族维生素也比鸡肉高。

据中国古代医书记载，芸豆味甘、温，具有温中下气、益胃、止抗补、益肾补气等功能。是营养食疗的好产品。

根据现代医学分析，芸豆还含有肥皂、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。它能抑制肿瘤细胞的发育，因此受到医学界的重视。其中所含的脲酶对肝昏迷患者有较好的疗效。

皂甙能促进脂肪代谢，是减肥的理想食物之一。

芸豆也是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，在营养治疗中有很大的用途。四季豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、忌盐患者食用。

做法一:椰子芸豆鸡汤

配料:鸡肉、芸豆、椰子汁、葱姜、白酒、盐。

步骤:

1.将芸豆洗净，在水中浸泡一夜，取出鸡的内脏，清洗干净(尤其是嘴一定要清洗干净)；

2.然后放入锅中，加水，加入少许葱姜，加入1茶匙白酒；

3.然后开火。水烧开后，用勺子把水倒在鸡肉上，然后把水和血沫一起倒；

4.锅内加适量温水，将吸管插在椰子上，不断摇晃，将椰子汁倒入锅内，再将肿起来的芸豆放入锅内；

5、用中火煮沸，除去浮在汤表面的泡沫和油，转到最小火，炖1个半小时，加入1茶匙盐到锅里；

6.再煮10分钟关火。

做法二:炒四季豆和香菇

配料:芸豆、香菇、洋葱、五花肉、酱油、大蒜、胡椒粉、盐、味精。

步骤:

1.先把五花肉切成大块，把锅烧干，放入五花肉，把五花肉里的油炒熟，放入芸豆，把芸豆炒到8%熟。将五花肉煎成酥脆，并保留其油脂。

2.将五花肉切成与四季豆厚度差不多的条状备用。

3.将炒好的五花肉的油加热，加入洋葱丝、香菇、红椒丝翻炒几下。

4.加入备好的酱油和胡椒粉，翻炒至8%左右熟，加入炒好的五花肉和豆子。。

芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食物之一。芸豆分为大白芸豆、大黑芸豆、黄芸豆、红芸豆，其中前两种在日常生活中比较常见。那么当我们在菜市场看到那么多芸豆，应该如何选择呢？

1.颜色鲜艳的芸豆是很好的品种

如果你看到的芸豆颜色很好，不要犹豫，因为优质的豆子离不开好的颜色。

2.质地饱满的豆是很好的芸豆

挑选芸豆时，记得用手触摸。如果我们能感受到手中芸豆的饱满和柔软，它们就是我们要找的好豆。不要选择那些颗粒干燥、花瓣破碎的。

3.好的芸豆应该是干透的

我们收集和采摘豆子后，会有一个干燥的过程。一般来说，豆子要干透，因为潮豆过了时间容易腐烂发霉。

4.优质芸豆要有好的豆香味

除了看颜色感受质感，还需要利用好自己的嗅觉，闻到四季豆的香味。豆香四季豆质量高，好吃！

人们把食物放在第一位，尤其是对那些爱吃的人。这个世界上真的没有什么比解决吃饭问题更重要的了。就拿可爱的芸豆来说吧，可爱的样子让人特别喜欢。不仅可爱，煮熟的芸豆也很好吃。芸豆作为一种常见的豆类食品，当然有自己的饮食禁忌，想吃就不能吃。想知道菜豆饮食应该注意什么，就要认真看。

普通人可以吃四季豆，尤其是白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良的女性，以及夏季炎热引起的头痛、头晕、恶心、刺激、口渴、心脏疼痛、饮食不愉快等。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，导致腹胀。因此，患有消化不良和慢性消化系统疾病的人应该尽量少吃。

夹在中间的芸豆不能吃，都云豆必须煮熟才能吃。芸豆是一种营养丰富的食物，但它的谷物含有一种有毒的蛋白质，只有在高温下才能被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟透，才能消除其毒性，充分发挥其营养功效。不易消化的芸豆含有抗胰蛋白酶因子，如皂苷和植物红色凝集素，可导致中毒。