{健康饮食}洋姜的腌制方法有哪些 洋姜的功效与作用有哪些呢洋姜的药用价值有

要说糖醋姜的腌制方法，很多人往往不知道，因为很多人不知道，也不熟悉。所谓的洋姜其实只是姜的一种，一般是用来调味的，但洋姜也有一定的食用价值，很多人往往不知道。其实糖醋姜只是姜的一种常见做法，但也是很流行的做法。

说到糖醋姜，要用糖和醋，这两种调味品的配比也是制作糖醋姜的关键点。糖醋姜其实是需要开发的，但是大部分人都没吃过糖醋姜，更别说糖醋姜的腌制方法了，自然是不得而知。下面介绍一下糖醋姜的腌制方法。

菜肴和功能:泡菜

色泽棕黑，质脆嫩，酸甜爽口，开胃。

糖醋姜的原料为:生姜1000克、18%盐溶液2000克、香料卤水1500克、白酒20克、醪糟汁20克、红糖50克、香料袋1袋、白糖800克、保宁醋1000克。

糖醋姜腌制方法一

1.将嫩姜洗净、晾干并切片。

2.用红糖、醋、酱油做酱。

3.将嫩姜片和酱料放入玻璃瓶中，密封，腌制几天，使其味道可食用。它尝起来又甜又酸，还有嫩姜

有点辣。

私密提示:

1.腌制嫩姜的器具必须无油无水，否则容易变质。嫩姜洗净后最好晾干半天，使嫩姜表面呈

水完全蒸发了。

2.吃嫩姜时，使用无油、无水、干净的筷子，服用后立即盖上瓶盖，以免脏东西进入。

3.如果要长期腌制，建议分几个小瓶，避免因操作不当而全部变质。

糖醋姜腌制方法2

配料:生姜、胡椒、八角、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油和味精

练习:

1.将魔鬼姜洗净，放入容器中。腌制酱味时不要带泥。

2.根据自己的口味放调料。注:腌制2公斤魔鬼姜，放50克酒最合适，放酒精太多，放少了腌制出来不够新鲜；

3.辣椒、八角最好用盐水煮开，冷却后倒入，否则魔鬼姜容易碎；水量不能超过桂子江。

4.腌制一周左右吃。

1.原材料处理。选择每年11月采收的新鲜菊芋，及时去除根部和表皮上的杂质。较大的需要破碎、清洗和排水。

2.腌制。将鲜姜沥干，撒上16波美度的盐水，放入缸中，逐层腌制。每10小时左右转动气缸一次，总共4次。

3.泡在盐里。48小时后，加篮沥干盐水，换缸，放上竹篮，用竹片扎牢，生盐水加盐至16波美度，头上浸泡备用。

4.浸泡去盐。取出咸坯，加入同等重量的清水，浸泡2小时，取出后放入筐内，与卤水重叠3 ~ 4小时，中间上下切换一次，使卤水均匀成为卤水。

5.第一酱。将咸坯放入60公斤的第二份酱料中，煮3 ~ 4天，每天搅拌两次，取出沥干，放入缸中。

6.复合酱。将40公斤甜酱和24公斤豆饼酱混合，倒入罐子中，继续给生姜调味，每天早晚搅拌两次，20天后食用。吃之前把粘糊糊的酱醪洗掉，吃之前切一下。

有关注意事项

1.收获的菊芋要尽快加工，否则容易变色，使产品颜色变黑。

2.当收获和加工生姜时，应小心处理，以尽量减少机械损伤，防止产品颜色变暗

生姜有哪些功效和作用？我们知道姜其实是菊芋，可以直接食用，有很好的治疗和药用效果。生姜除了可以直接食用外，还可以腌制成泡菜和干姜。生姜的作用和功能有几个方面。在这里我们将逐一介绍生姜的功效。

生姜具有很高的经济价值。我们可以用来做食物，也可以用来做中医的食疗。生姜也可以入药，效果不错。生姜具有清热凉血的作用，可以治疗多种疾病，是我们食疗可以选择的材料。

1.菊芋块茎可储存，富含氨基酸、糖、维生素等。每100克块茎中含有水79.8克、粗蛋白0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、粗纤维0.6克、灰分2.8克、钙49克、磷119克、铁8.4克、维生素b 10.13克、维生素b20.06克。菊芋块茎洁白细嫩，无异味。它们可以生吃、油炸、水煮或切片油炸。如果腌制成咸菜或姜脯，风味独特。菊芋是一种优良的原料，适合制作无病虫害、无农药污染的绿色食品。从第三年起，50%的块茎将每隔一年收获一次，并且将不受任何影响地被覆盖。

2.生姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖能有效增殖人体内的双歧杆菌，降低血脂，改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已广泛应用于医药保健领域。日本、欧美年市场消费量约8万吨(高纯度低聚糖粉)，用作功能性饮料和食品的添加剂。菊芋在中国市场上被用作“双歧因子”等医疗保健品的原料。

3.果糖发酵后仍可制成酒精，称为绿油。它是一种很好的替代燃料，也是提高汽油燃烧质量的理想改进剂。

4.生姜可用于医疗目的。其块茎味甘甜，无毒，可用于预防和治疗糖尿病。

5.生姜的块茎和地上茎叶可用作兔、猪、羊、驴、马等的饲料。菊芋的地上茎叶可以在生长高峰期切割，直接用作绿色饲料，也可以在秋季粉碎制成干饲料。因此，畜牧业的发展也将成为以菊芋为代表的沙产业的组成部分。

生姜具有降血糖、促进糖分分解、将多余的糖分转化为热量、改善体内脂肪平衡的作用。生姜可以通过两种方式调节血糖，即一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以升高低血糖患者的血糖。研究表明，生姜含有一种物质，其结构与人类胰腺中的内源性胰岛素非常相似。当尿液中出现尿糖时，吃生姜可以控制尿糖，说明有降血糖的作用。人低血糖的时候，吃了生姜也可以缓解。生姜地上茎还可添加工作饲料，其块茎或茎叶具有利尿除湿、清热凉血、益胃和中的作用，近屋种植具有美化效果。

生姜的药用功效

利尿除湿，清热凉血，益胃和中，消肿。

适应症:肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎粉碎，无名肿毒外用，腮腺炎。

无名肿毒、痄腮捣打外敷。适用于糖尿病、水肿、排尿困难的患者。