{健康饮食}如何炒苦瓜好吃 苦瓜好处有哪些苦瓜怎么做才能不苦吃苦瓜有哪些

蜂蜜苦瓜

2个苦瓜，蜂蜜和冰块。苦瓜洗净，用削皮器切成薄片。苦瓜片和冰块放入保鲜盒中1小时。取出苦瓜，倒入蜂蜜。

苦瓜混木耳

3苦瓜、黑木耳、红辣椒各50克，大蒜、盐、酱油、醋、香油、糖、辣椒油适量。苦瓜切片，红辣椒切丝；将蒜粉、盐、酱油、醋、香油、糖、辣椒油混合成汁备用；将黑木耳在沸水中焯水2分钟，捞起放入冷开水中；锅里烧开水，倒入少量食用油，倒入苦瓜片，煮1分钟；将所有原料放入一个大碗中，调味，混合均匀。

苦瓜排骨

2个苦瓜，350克小排骨，3片生姜，一小块洋葱，2块八角，2汤匙料酒，2汤匙酱油，1汤匙白糖，1茶匙豆豉，1/2茶匙盐，1汤匙油。苦瓜切块，洋葱切片，排骨入锅，大火煮沸，去除排骨，洗净，控制干水备用；将油倒入煎锅。当油热到60%时，将洋葱、生姜、黑豆、八角炒出香味，然后加入烤排骨，炒1分钟，加入料酒和酱油，炒均匀；将排骨炒匀，加入开水，小火煮1小时；然后加入切好的苦瓜，加入盐和糖调味，用中火收集浓汤。

凉瓜薏仁排骨汤

薏米50克，排骨300克，苦瓜3个，八角、姜、葱、盐、料酒适量。薏仁泡发；水煮沸后，加入洗净的排骨，加入八角、生姜和料酒，焯水几分钟；将烫好的排骨洗净，放入慢炖锅中，加入薏米、姜片、葱段，开火后转中低火2 ~ 3小时；将苦瓜切成小块；煮2 ~ 3小时后，打开锅盖，加入苦瓜继续煮30分钟，然后加盐调味。

苦瓜菊花猪肉汤

苦瓜600克，鲜菊花2朵，瘦肉400克，生姜2-3片。菊花用淡盐水洗净，清水浸泡一段时间；苦瓜洗净去核，切成厚片；瘦肉洗净，切成薄片。先将生姜放入陶罐中，加入8碗水，用武火煮沸，然后加入苦瓜和瘦肉，用中火煮2小时，然后加入菊花，稍滚，加入适量盐。

苦瓜炒鸡蛋

两个苦瓜，三个鸡蛋，葡萄干和盐。暖锅后，倒入散落的鸡蛋；将鸡蛋翻炒，加入苦瓜，翻炒3分钟；用盐调味，撒上一把泡好的葡萄干，翻炒。发球。

1。苦瓜有养血养肝的功效

苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对痢疾、疮疡、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定疗效。

按照传统医学的说法，苦瓜味苦，生时凉，熟时温。生食清热泻火，退烧除烦；熟食养血、养肝、润脾、补肾。夏天人们经常用苦瓜清热明目解毒。

2。苦瓜可以减少肝癌的发生

苦瓜富含膳食纤维和维生素C，几乎是番茄的三倍。维生素C是一种优秀的抗氧化剂，可以提高身体的应激能力。苦瓜中的有效成分能够抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用，降低肝脏癌变的风险。

此外，还具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等功能。

3。苦瓜是脂肪肝的杀手

苦瓜被称为“脂肪杀手”。苦瓜鲜汁含有苦瓜苷和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，可减少脂肪和多糖的摄入。

一、促进饮食，消炎退热:苦瓜中的木鳖子素和苦味能增加食欲，健脾开胃；奎宁是一种生物碱类物质，具有利尿、活血、消炎、解热、清心明目的功效。

二、抗癌抗癌:苦瓜蛋白成分和大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀伤癌细胞的作用；苦瓜汁含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，对淋巴肉瘤和白血病有临床疗效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。

苦瓜中含有的苦味素能抑制恶性肿瘤蛋白质的分泌，防止癌细胞的生长和扩散。国外实验发现苦瓜可以抑制舌、喉、口底和鼻咽部癌细胞的生长。

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机制是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞增殖或杀死细胞。日本科学家认为，苦瓜蛋白可以提高人体的免疫功能，促进免疫细胞消除癌细胞。

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、各种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素b1的含量高于普通蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对防治艾滋病、癌症和糖尿病具有潜在的食用价值。日本医学家证明，苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也有效果。美国科学家发现苦瓜含有一种或多种具有抗癌生命理性的蛋白质。

3.降血糖:苦瓜鲜汁含有苦瓜素和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4.苦瓜营养价值高。每100克嫩瓜含粗蛋白0.7 ~ 3.0克，脂肪0.2克，糖1.8 ~ 3.0克，粗纤维1.7 ~ 2.5克，钙18 ~ 20毫克，磷20 ~ 80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B [/]

5.苦瓜的全身是宝，其根、茎、叶、花、果、籽，世界各地都有药用记载。我国《本草纲目》说:苦瓜“苦寒、无毒、祛邪热、消除疲劳、清心明目、益气壮阳”；国内外学者也有报道称，苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高免疫力、抗流产、抗生育的作用，特别是更重视苦瓜的抗肿瘤作用。

1。瓜瓤

我们沿着苦瓜上规定的方向把苦瓜切成两块，然后去掉，再去掉一层接近瓜肉的白色果肉，这样就可以有效地去掉一些苦味。

2，ice

将苦瓜凉至8摄氏度以下，食用时可减少苦味。然后将苦瓜切片，用冰水浸泡一段时间后取出，因为苦味可以减轻。

3。盐碱化

我们可以将切好的苦瓜腌制一段时间，然后过滤掉水分，从而减少苦味。

4。水漂

苦瓜切好，去籽，切成条状，用冷水冲洗，最后边洗边用手轻轻揉搓；不过洗了一会儿，换水再洗。如果冲洗三四次，苦味的汁液会随水流失。炒熟后的苦瓜，味道鲜美，微苦微甜。

5。翻炒

如果苦瓜和胡椒一起油炸，苦味也可以减轻。辣椒洗净切丝。不要在锅里放油。锅热了，把辣椒倒进锅里翻炒。如果太干，可以点一点水，等熟了再说。然后炒苦瓜，炒苦瓜丝，倒入花椒丝拌匀，再加入调料出锅；一点白糖可以缓解苦味。

6。高温

先将苦瓜切片，用开水烫一下。因为苦瓜的苦味主要来源于胡黄连苷和苦瓜苷，但这两种物质在80℃以上高温后已被破坏。如果用冷水漂洗，苦瓜就没有苦味了。因此，高温方法有其缺点。

7。切片

将苦瓜洗净，将苦瓜切成约0.5厘米厚的薄片..

8，蘸酱

蘸上苦瓜酱或者其他味道浓郁的材料来掩盖它的一些苦味。